Baguettes – Opskrift på nemme baguettes/ flutes

Nem opskrift på franske baguettes Baguettes er lange, lyse brød og stammer fra Frankrig. Baguettes er bl.a. ideel til sandwiches eller som tilbehør til aftensmaden. Du kan også bruge baguettes til at lave hvidløgsflute m.m. Du kan bl.a. bruge baguettes til disse opskrifter: Sprødt flute med varmrøget laks og urtedressing Brød med flødestuvede kantareller    Antal: 2-3 stk. Tid: 2 timer Ingredienser 3 dl. sødmælk 25 g. gær 3 spsk. olivenolie 2 tsk. Salt 425-450 g. mel (jeg bruger 50/50…

Chokoladehveder – Opskrift på lækre, varme hvedeknopper med chokolade til stor bededag

Hveder er en tradition i manges hjem – og herhjemme er ingen undtagelse. Jeg ser altid frem til aftenen før stor bededag, hvor man efter traditionens tro spiser lune hveder. Hveder er luftige og bløde boller, som fordi de bages side om side, kaldes knopper – denne version er lavet med chokolade.   Antal: 12 stk. Tid: 2,5 time Ingredienser 20 g. gær 3 dl. sødmælk 1 æg 50 g. sukker 1 tsk. Salt 1-2 tsk. Kardemomme, stødt (afhængig af…

Rugbrødsboller – Opskrift på hjemmebagte boller med rugbrødsrester

Har du ofte rester af rugbrød derhjemme, som du ikke ved hvad du skal gøre med? Jeg oplever selv fra tid til anden at have rugbrødsrester og i stedet for altid at lave det obligatoriske – rugbrødscroutoner, crumble eller ymerdrys, så fik jeg ideen om at udbløde rugbrødet og bruge det i en omgang boller – det blev en succes, så nu deler jeg opskriften med jer.   Antal: 12-14 stk. Tid: 8 timer   Ingredienser 250 g. daggammelt rugbrød…

Jordbærcrumble med hvid chokolade – opskrift på crumble med jordbær og hvid chokolade

Sommerens desset – det bliver det i hvert fald herhjemme! Jordbærcrumble er en enormt nem dessert og opskriften tager hverken lang tid eller kræver mange ingredienser. (den hvide chokolade kan endda undværes – men hvem vil dog undvære chokolade?) Jo sødere jordbærrene er, jo mindre sukker behøver du, så vurder evt. selv om det er meget søde jordbær du har – i opskriften er der taget højde for klassiske, søde spanske jordbær (dvs. en lille tand mindre søde end danske…

Rugbrød med solsikkekerner, hørfrø og rugkerner – opskrift på rugbrød med surdej

Super nemt rugbrød med kerner, som hverken kræver den store raketvidenskab eller en masse speciel ingredienser. Rugbrødet har en blød krumme og en skøn, sprød skorpe.   Du kan finde opskriften på min surdej ved at klikke her.    Antal: 2 stk. Tid: 12 timer.   Ingredienser 2½ dl. surdej (ca. 175g.) 1 l. vand 2 tsk. Salt 1 spsk. mørk sirup 3 dl. rugkerner (ca. 250g.) 2 dl. hørfrø (ca. 175g.) 2 dl. Solsikkekerner (125g.) 10 dl. rugmel (ca….

Hvidløgssnurrer – Snurrer med hvidløg og flødeost

Jeg er blevet ret vild med snurrer – de er dejlige bløde og fyldet kan varieres efter lyst og hvad man lige har i køleskabet (dermed også en perfekt opskrift, hvis man skal tømme køleskabet og går ind for stop madspild.”   Min første opskrift, som jeg har lagt op på min side, er snurrer med ramsløg, bacon og mozzarella (find opskriften her) – Siden har jeg også lagt chokoladesnurrer op (den opskrift finder du her).     Antal: 16…

Grydebrød – Opskrift på nemt grydebrød

Grydebrød er fantastisk – det kræver ikke mange ingredienser og ikke alt muligt fancy udstyr – udover en gryde.   Jeg kan godt lide at bage med Tipo 00 hvedemel (italiensk hvedemel som gør brødet sprødere) men man kan sagtens nøjes med almindeligt hvedemel, hvis det er det man lige har hjemme. Grydebrødet er æltefrit, har den sprødeste skorpe og den saftigste krumme.   Antal: 1 stk. Tid: 8 timer Ingredienser 10 g. gær 5½ dl. vand, lunt 2 tsk….

Surdej – opstart og vedligehold

  Surdej er en dej bestående af mel og vand som får lov til at gære ved stuetemperatur og dermed adskille mælkesyrebakterier og gærsvampe, som er et godt hævemiddel når man skal bage. Pga. det høje mælkesyreindhold der er i surdej, giver det også brødet en anden og mere syrlig smag.   Antal: 1 portion   Ingredienser Dag 1 50 g. hvedemel 50 g. fuldkornshvedemel 150 g. vand, koldt Dag 3-5 100 g. hvedemel 100 g. vand   Fremgangsmåde Bland…

Græskarkerneboller – Koldhævede morgenboller med græskarkerner

Boller med græskarkerner er noget af min favorit mad – kan også blot nydes med en kop te og en god film om aftenen, hvis det er dét man er til.   Dejen skal kun hæve i 3 timer, hvis du bruger 20 g. gær men du kan sagtens nøjes med 10 g. gær og så lade dem hæve natten over, så er de nærmest klar til at smide direkte i ovnen næste morgen og du har lune boller til…

Scones med chokolade

Scones kommer oprindeligt fra skotland men har i mange, mange år ogsså været en populær spise i danmark. Scones laves på bl.a. kærnemælk samt bagepulver og indeholder derfor ingen gær.   Antal: 16-18 stk. Tid: 20 min.   Ingredienser 400 g. hvedemel 50 g. sukker 2 tsk. Bagepulver ½ tsk. Salt 75 g. smør i tern, koldt 1 æg (+ 1 æg til pensling) 2,5 dl. kærnemælk 100 g. mørk chokolade (jeg plejer at bruge chokolade knapper på 54,5 %)…

Choux au craquelin med hindbærskum og karamelmidte

  Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have… I dag er fastelavnssøndag og selvom vi ingen børn har i hjemmet, så ser jeg det nu alligevel som en god undskyldning til at bage massevis af fastelavnsboller. I dagene op til fastelavn bagte jeg bl.a. disse gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og nutella men jeg må nok indrømme at min egen favorit er Choux au craquelin (krakelerede vandbakkelser eller som de også kaldes vandbakkelser med sprød, krakeleret kiksetop).   Antal: 18-20…