Grydebrød – Opskrift på nemt grydebrød

Grydebrød er fantastisk – det kræver ikke mange ingredienser og ikke alt muligt fancy udstyr – udover en gryde.   Jeg kan godt lide at bage med Tipo 00 hvedemel (italiensk hvedemel som gør brødet sprødere) men man kan sagtens nøjes med almindeligt hvedemel, hvis det er det man lige har hjemme. Grydebrødet er æltefrit, har den sprødeste skorpe og den saftigste krumme.   Antal: 1 stk. Tid: 8 timer Ingredienser 10 g. gær 5½ dl. vand, lunt 2 tsk….

Surdej – opstart og vedligehold

  Surdej er en dej bestående af mel og vand som får lov til at gære ved stuetemperatur og dermed adskille mælkesyrebakterier og gærsvampe, som er et godt hævemiddel når man skal bage. Pga. det høje mælkesyreindhold der er i surdej, giver det også brødet en anden og mere syrlig smag.   Antal: 1 portion   Ingredienser Dag 1 50 g. hvedemel 50 g. fuldkornshvedemel 150 g. vand, koldt Dag 3-5 100 g. hvedemel 100 g. vand   Fremgangsmåde Bland…

Græskarkerneboller – Koldhævede morgenboller med græskarkerner

Boller med græskarkerner er noget af min favorit mad – kan også blot nydes med en kop te og en god film om aftenen, hvis det er dét man er til.   Dejen skal kun hæve i 3 timer, hvis du bruger 20 g. gær men du kan sagtens nøjes med 10 g. gær og så lade dem hæve natten over, så er de nærmest klar til at smide direkte i ovnen næste morgen og du har lune boller til…

Scones med chokolade

Scones kommer oprindeligt fra skotland men har i mange, mange år ogsså været en populær spise i danmark. Scones laves på bl.a. kærnemælk samt bagepulver og indeholder derfor ingen gær.   Antal: 16-18 stk. Tid: 20 min.   Ingredienser 400 g. hvedemel 50 g. sukker 2 tsk. Bagepulver ½ tsk. Salt 75 g. smør i tern, koldt 1 æg (+ 1 æg til pensling) 2,5 dl. kærnemælk 100 g. mørk chokolade (jeg plejer at bruge chokolade knapper på 54,5 %)…

Choux au craquelin med hindbærskum og karamelmidte

  Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have… I dag er fastelavnssøndag og selvom vi ingen børn har i hjemmet, så ser jeg det nu alligevel som en god undskyldning til at bage massevis af fastelavnsboller. I dagene op til fastelavn bagte jeg bl.a. disse gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og nutella men jeg må nok indrømme at min egen favorit er Choux au craquelin (krakelerede vandbakkelser eller som de også kaldes vandbakkelser med sprød, krakeleret kiksetop).   Antal: 18-20…

Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og nutella

  Nem opskrift på klassiske, gammeldags fastelavnsboller – med et strejf af ekstra kærlighed – nemlig Nutella.   Se min opskrift på klassiske, gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme her. (eller, du kan også bare undlade nutellaen – men hvem vil det?)   Antal: 28 stk. Tid: 2 timer   Ingredienser Vaniljecreme 2 æggeblommer 5 spsk. sukker 1 vaniljestang eller 1 spsk. vaniljesukker 2 spsk. maizena 3 dl. sødmælk   2 dl nutella Dej 250 g. smør 5 dl. sødmælk 50 g….

Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme

  Fastelavn er mit navn.. Boller vil jeg have…   Nu varer det ikke mange dage før fastelavn er ovre os – og hvad er bedre end en god gammeldags fastelavnsbolle? Denne opskrift på fastelavnsboller er helt klassisk med en skøn, blød bolle, sød vaniljecreme og hvid glasur.   Under opskriften kan du se billeder af hvordan jeg folder mine fastelavnsboller.    Antal: 28 stk. Tid: 2 timer   Ingredienser Vaniljecreme 2 æggeblommer 5 spsk. sukker 1 vaniljestang eller 1…

Grove pølsehorn med spinat

Et sundere alternativ til de klassiske pølsehorn. Pølsehorn med fuldkornshvedemel og spinat. De smager helt fantastisk, dejen er luftig og så er det en skøn måde at få fuldkorn og spinat indenbords (især for børnene, som måske ikke alle er lige gode til at spise sundere.)   Antal: 18 stk. Tid: 2,5 time   Ingredienser 50 g. smør 5 dl. Mælk 30 g. gær 2 tsk. Sukker 75 g. spinat 300 g. fuldkornshvedemel 500 g. hvedemel 9 pølser (eller 18…

Jødekager – opskrift på nemme julesmåkager

  Jødekager er en af mine yndling julesmåkager. Jeg tror det bunder i nostalgien fra barndommen og med en mand der længe har tigget om at få dem, var det på tide at gå i køkkenet og bage disse herligheder. Jødesmåkager er ret nemme at lave – husk dog at det vigtigste her, er at småkagedejen er kold når småkagerne kommes i den varme ovn for at blive bagt. Det sørger nemlig for at de bliver sprøde.   Antal: ca….

Naan brød med hvidløg – Nem opskrift på indiske fladbrød med hvidløg og persille

  Naan (nan) brød er et indisk fladbrød som typisk er med klassisk smag, hvidløg eller ost. Den her opskrift på naan er både nem og giver det skønneste, luftige fladbrød.  Når man først har prøvet at lave sine egne, hjemmelavede Naan brød, går man aldrig tilbage til købeversionen!   Antal: 4 stk. Tid: 2 timer   Ingredienser 20 g. gær 1,5 dl. Lunken vand 1 dl. Mælk 2 tsk. Salt 2 tsk. sukker 1 dl. Græsk yoghurt 2 spsk….

Ciabatta brød – nem opskrift på ciabatta, som ikke kræver mange ingredienser

  Ciabatta er en af mine yndlilngs deje at arbejde med – de bliver lige sprøde uden på og får den fineste krumme inden i, hver gang. Det er en nem dej og ciabatta kan spises til næste alt – uanset om det er til morgenbordet, frokosten eller tilbehør til gryderetten, så passer ciabatta brød bare ind. Tipo 00 hvedemel er italiensk hvedemel som sikrer mere luftigt brød med en sprødere skorpe. Tipo 00 kan købes i de fleste supermarkeder…