Flammkuchen (eller tarte flambée) er en tysk/fransk specialitet, som er en hvid pizza med bacon og løg og kan både serveres som en lille snack, forret eller hovedret – alt efter humør og lyst. En af grundene til at jeg er specielt vild med Flammkuchen er, at det er en ultra sprød pizzadej som ikke kræver gær – og dermed heller ikke skal hæve. Du kan derfor have pizza klar på 30 min – Dét er jeg fan…
Salte æbleskiver er en ny og moderne måde at spise æbleskiver på – og en af de helt ”klassiske” retter er salte æbleskiver med stenbiderrogn og creme fraiche. Skal du imponere, så servér denne som appetizer eller forret og dine gæster skal nok blive glade for dig. Antal: 4-6 pers. Tid: 30 min. Ingredienser Æbleskiver 3 hele æg 1,5 tsk. Salt 5 dl. kærnemælk 1 tsk. Natron 250 g. mel 1 Citron, reven skal af 1 tsk….
Obs – Dette opslag er lavet i samarbejde med Chefsworld.dk og indeholder derfor reklame links. Gratineret hummer er en nem ret som hverken kræver mange ingredienser eller lang tid. Gratineret hummer spises typisk om sommeren eller som forret nytårsaften og kan med fordeles serveres med et godt stykke brød til. Se evt. min opskrift på italiensk ciabatta her. Jeg har serveret min gratinerede hummer med de fineste tallerkner fra deres fine dining serie og i anledningen af…
Blinis er en lille madpandekage som efterhånden er blevet ret populær. Blinis spises typisk som en snack, appetizer eller forret og især med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg men topping som laks, rødbedecreme, tun, avocado (og mange, mange flere varianter) er helt klart også en anbefaling. Her får i opskriften på klassiske blinis – og nej, jeg ejer ikke en blinis pande, så det behøver du heller ikke. For pæne og runde blinis, så tjek mit tip under opskriften. …
Lakseruller er en nem og let snack, som ikke tager mere end 10 min. at lave. Jeg kan varmt anbefale lakserullerne som en appetizer/snack eller forret til bl.a. nytårsaften eller bare en dag, hvor man gerne vil gøre lidt ekstra ud af maden – men det stadig skal være nemt og hurtigt. Antal: 8 stk. Tid: 10 min. Ingredienser 1 agurk 125 g. varmrøget laks 2 spsk. cremefraiche 1 spsk. mayonnaise 1 bundt dild 1 citron,…
Anderilette er en perfekt ret, når man skal bruge julens rester – og gør sig rigtig godt på julefrokostbordet. Jeg synes man opnår det bedste resultat med confiterede andelår men da de fleste laver en hel and juleaften, får i også lige et tip til hvordan i laver anderilette, med andelår som ikke er confiterede. Tip til anderilette med langtidsstegt and: For at lave anderilette ud af anderesterne fra den langtidsstegte and, følger i nedenstående opskrifter men inden…
Juletiden nærmer sig og det betyder julefrokoster. Denne lakserilette er perfekt at servere til enten en julefrokost, påskefrokost eller bare når der skal lidt ekstra godt på frokostbordet. Servér evt. lakseriletten på friskbagt ciabattabrød. Du kan finde opskriften på lækkert ciabattabrød med sprød skorpe og luftig krumme her. Antal: 4 pers. Tid: 5-10 min. Ingredienser 200 g. varmrøget laks 3 spsk. creme fraiche 1 tsk. Dijonsennep 2-3 spsk. friskpresset citronsaft 1 lille bundt purløg Salt Friskkværnet sort…
Tatar er en af mine livretter – og denne snack er bestemt ikke en undtagelse. Tatar på saltet chips er en nem snack, som jeg gerne servere en fredag aften med en god flaske rødvin eller som appetizer (eller forret) når der kommer gæster. Den kan også anbefales som nytårs snack. Hvis du køber chipsene færdige, tager forretten nok nærmere kun 5 min. at lave og anrette, da der så kun skal bikses en mayonnaise sammen (denne tager…
Efterår er lig med græskar – og naturligvis er græskar risotto en af de retter, som er et “must” herhjemme i efterårsmånederne. Og hvorfor er den så det … Først og fremmest – så er risotto en helt fantastisk, cremet risret som kan serveres hverdag – uanset om det er til børnene, foran fjernsynet eller for at imponere gæsterne. Det er “komfort” mad og alligevel er det luksuriøst. Mange går pænt udenom at lave risotto, fordi “rygterne” lyder…
Der var en gang, hvor jeg altid gispede når jeg skulle til at rode mig ud i hjemmelavede forårsruller. Ingredienslisten synes så lang og så kommer man til foldningen… – men helt ærligt, når først man har lavet 2-3 stykker, så sidder foldningen altså bare på ryggraden og det tager et splitsekund at samle dem. Jeg har lavet et lille “show how” billedegalleri nederst på opskriften, så du visuelt kan se hvordan forårsrullerne samles. Det er en hurtig…
Jeg er helt tosset med tunmousse – i alverdens afskygninger og denne tunroulade med spinat er nok en af mine største favoritter. Det er en skøn sommerret som både kan nydes som en snack, forret eller hovedret, hvis man lige tilføjer lidt salat og evt. brød til. Opskriften på min tunmousse er en sikker vinder herhjemme, hver eneste gang. Det er en opskrift som er gået i arv fra min højt, elskede morfar. Han var mesteren i køkkenet og selvlært…
