Laks med rygeostcreme og rugbrødschips

Opskrift på en virkelig nem og lækker lille hapser med koldrøget laks, rugbrødschips og rygeost   Jeg er vild med laks – det kan tilberedes på så mange måder og passer godt til det meste, så det er altid nemt at lave en god ret med laks. Her er en virkelig nem appetizer, snack eller evt. forret, som tager under 5 min. at lave og vil glæde dine gæster.   Opskrift på nem forret med koldrøget laks, rygeost og sprøde…

Stegte rejer med aioli og brød

Nem opskrift på store, stegte rejer med nem, hjemmelavet aioli til Store rejer er en fantastisk nem og delikat spise som er et kæmpe hit herhjemme. Mange spiser rejer som en snack eller forret og smager helt fantastisk med eksempel aioli og brød til.   Marinaden til rejerne kan varieres med f.eks. chili, hvidløg, andre krydderurter eller lignende. I denne opskrift er jeg gået med den helt klassiske marinade med citron og persille.   Opskrift på stegte rejer med aioli…

Åben ”ravioli” med laksetatar og hvidvinssauce

Opskrift på en nem gourmet forret med laks   Åben glaskålsravioli med laksetatar og cremet hvidvinssauce er en perfekt lille ret at servere til gæsterne enten som en appetizer, forret eller mellemret. Denne lille, fine forret vil også være en rigtig god nytårs-opskrift.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 1 glaskål 75 g. laks (husk at laks skal have været frosset ned, før det kan spises råt) ½ citron, saft og skal 2 spsk. agurk, finthakket Salt /…

Italienske hapsere med parmaskinke, tomat og mozarella

Nem opskrift på mini hapsere som også kan fungere som tapas eller appetizers til eksempelvis fester Mini knækbrød med tomat, parmaskinke (eller serrano), frisk mozarella og basilikum – en perfekt lille og nem hapser at servere for sine gæster eller bare til tapasbordet. Jeg er selv helt vild med små hapsere, så derfor er nemme opskrifter på små hapsere et hit herhjemme. Jeg serverer ofte hapsere som disse til et godt glas vin eller champagne, når vi skal hygge ekstra…

Hapsere med laks og limedressing

Mini knækbrød med koldrøget laks, limedressing og radisecrudite – perfekt at servere en varm sommerdag eller som en snack til gæsterne. Jeg er selv helt vild med små hapsere, så derfor er nemme opskrifter på små hapsere et hit herhjemme. Jeg serverer ofte hapsere som disse til et godt glas vin eller champagne, når vi skal hygge ekstra meget – eller når vi får gæster og det skal være nemt.   Radisecrudité: Jeg vælger at lægge mine radiseskiver i isvand,…

Carpaccio – Opskrift på klassisk oksecarpaccio

  Oksecarpaccio er en nem ret, som er yderst velegnet som forret eller snack. Oksecarpaccio er en italiensk forret og består af ultra tynde skiver råt oksekød eller kalvekød – det kan du enten købe hos slagteren, selv skære eller købe i dit lokale supermarked, samt lidt rucola og parmesanost.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 250 g. skiver okse- eller kalvekød, meget tyndt skåret 50 g. parmesanost 50 g. salat (jeg anbefaler rucola) 1-2 spsk. Olivenolie…

Grillede hvide asparges med brunet smør og ramsløgsolie

Nem gourmet opskrift på en ekstra lækker forret – grillede, hvide asparges med brunet-nøddesmør, ramsløgsolie og toppet med brøndkarse. Server evt. til gæsterne, når de skal imponeres med god mad.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 250 g. hvide asparges 150 g. smør 15 g. hasselnødder, groft hakkede ½ citron, saften fra Brøndkarse Salt Friskkværnet peber Ramsløgsolie 100 g. ramsløg 2 dl. rapsolie Fremgangsmåde Skræl de hvide asparges og bøj dem herefter, så bunden knækker af. Grill aspargesene…

Trøffeltoast – toast med svampe, parmesan og trøffel

Opskrift på overdådig smørristet toast med fyld af flødestuvede svampe, smeltet parmesan, ovnbagte cherrytomater og godt med revet trøffel. Så bliver aftensmaden altså ikke meget bedre og samtidig er det også enormt nem aftensmad. Så er du til “gourmet-toast”, så skal denne prøves.   Se bl.a. også disse opskrifter med trøfler: Kartofelkroketter med røget bacon og trøffelmayonnaise Ravioli med svampe og brunet timiansmør  Brød med flødestuvede svampe    Antal: 2 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 4 skiver godt brød (evt….

Tunsalat, portionsanrettet – nem og hurtig opskrift på tunsalat i glas

Tunsalat portionsanrettet i glas er den perfekte opskrift til frokoster som bl.a. påskebordet, pinsebordet, julebordet og picnic turen. Opskriften på tunsalaten er nem, da den røres ed creme fraiche og ikke indeholder husblas – af samme grund, er den hurtig at lave. Jeg kan også anbefale min opskrift på tunroulade med spinat   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 2 ds. Tun 2 spsk. creme fraiche 1 lile håndfuld purløg, finthakket ½ citron, saften fra Salt Friskkværnet peber…

Hvide asparges med sauce mousseline

Er du til nem gourmet og lækre forretter, så er hvide asparges tit en god go-to mulighed. Her har jeg lavet en meget simpel – men yderst velsmagende ret, som består af få ingredienser og ikke kræver de store færdigheder i et køkken. Sauce mousseline er en fransk sauce som minder utrolig meget om hollandaise. Den eneste forskel er faktisk steppet med den piskede fløde, som du vender i til slut. Sauce mousseline passer især rigtig godt til kogt/dampet fisk…

Sprød pizza med kartoffel og stenbiderrogn

Jeg er selv svært begejstret for friske stenbiderrogn og pizza, så en kombination af disse måtte jeg afprøve! Jeg har brugt opskriften på den sprøde pizzabund, som jeg også bruger når jeg laver flammkuchen (tysk/fransk pizza), tilføjet kartofler i skiver og derefter frisk stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg.   Er du på udkig efter den perfekte opskrift på en appetizer/snack eller forret som du kan servere for dine gæster og evt. til et godt glas bobler, så har du fundet…