Er du til nem gourmet og lækre forretter, så er hvide asparges tit en god go-to mulighed. Her har jeg lavet en meget simpel – men yderst velsmagende ret, som består af få ingredienser og ikke kræver de store færdigheder i et køkken. Sauce mousseline er en fransk sauce som minder utrolig meget om hollandaise. Den eneste forskel er faktisk steppet med den piskede fløde, som du vender i til slut. Sauce mousseline passer især rigtig godt til kogt/dampet fisk…

Jeg er selv svært begejstret for friske stenbiderrogn og pizza, så en kombination af disse måtte jeg afprøve! Jeg har brugt opskriften på den sprøde pizzabund, som jeg også bruger når jeg laver flammkuchen (tysk/fransk pizza), tilføjet kartofler i skiver og derefter frisk stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg.   Er du på udkig efter den perfekte opskrift på en appetizer/snack eller forret som du kan servere for dine gæster og evt. til et godt glas bobler, så har du fundet…

Nem og præsentabel laksetatar lavet med varmrøget laks og serveret på et stykke ristet brød. En rigtig god forret eller appetizer til gæsterne eller bare let mad, til de varme sommerdage.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min. Ingredienser varmrøget laks 4 skiver toast ½ æble Agurk, ca. 2 cm. 2 spsk. creme fraiche ½ bundt dild ½ bundt purløg ½ tsk. Dijon ½ citron, saften fra Salt Friskkværnet peber ærteskud som pynt på toppen   Fremgangsmåde Udstik 4 runde…

  Flammkuchen (eller tarte flambée) er en tysk/fransk specialitet, som er en hvid pizza med bacon og løg og kan både serveres som en lille snack, forret eller hovedret – alt efter humør og lyst.   En af grundene til at jeg er specielt vild med Flammkuchen er, at det er en ultra sprød pizzadej som ikke kræver gær – og dermed heller ikke skal hæve. Du kan derfor have pizza klar på 30 min – Dét er jeg fan…

  Salte æbleskiver er en ny og moderne måde at spise æbleskiver på – og en af de helt ”klassiske” retter er salte æbleskiver med stenbiderrogn og creme fraiche. Skal du imponere, så servér denne som appetizer eller forret og dine gæster skal nok blive glade for dig.   Antal: 4-6 pers. Tid: 30 min.   Ingredienser Æbleskiver 3 hele æg 1,5 tsk. Salt 5 dl. kærnemælk 1 tsk. Natron 250 g. mel 1 Citron, reven skal af 1 tsk….

  Obs – Dette opslag er lavet i samarbejde med Chefsworld.dk og indeholder derfor reklame links.   Gratineret hummer er en nem ret som hverken kræver mange ingredienser eller lang tid. Gratineret hummer spises typisk om sommeren eller som forret nytårsaften og kan med fordeles serveres med et godt stykke brød til. Se evt. min opskrift på italiensk ciabatta her.   Jeg har serveret min gratinerede hummer med de fineste tallerkner fra deres fine dining serie og i anledningen af…

Blinis er en lille madpandekage som efterhånden er blevet ret populær. Blinis spises typisk som en snack, appetizer eller forret og især med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg men topping som laks, rødbedecreme, tun, avocado (og mange, mange flere varianter) er helt klart også en anbefaling. Her får i opskriften på klassiske blinis – og nej, jeg ejer ikke en blinis pande, så det behøver du heller ikke. For pæne og runde blinis, så tjek mit tip under opskriften.  …

  Lakseruller er en nem og let snack, som ikke tager mere end 10 min. at lave. Jeg kan varmt anbefale lakserullerne som en appetizer/snack eller forret til bl.a. nytårsaften eller bare en dag, hvor man gerne vil gøre lidt ekstra ud af maden – men det stadig skal være nemt og hurtigt.     Antal: 8 stk. Tid:  10 min.   Ingredienser 1 agurk 125 g. varmrøget laks 2 spsk. cremefraiche 1 spsk. mayonnaise 1 bundt dild 1 citron,…

  Anderilette er en perfekt ret, når man skal bruge julens rester – og gør sig rigtig godt på julefrokostbordet. Jeg synes man opnår det bedste resultat med confiterede andelår men da de fleste laver en hel and juleaften, får i også lige et tip til hvordan i laver anderilette, med andelår som ikke er confiterede.   Tip til anderilette med langtidsstegt and: For at lave anderilette ud af anderesterne fra den langtidsstegte and, følger i nedenstående opskrifter men inden…

  Juletiden nærmer sig og det betyder julefrokoster. Denne lakserilette er perfekt at servere til enten en julefrokost, påskefrokost eller bare når der skal lidt ekstra godt på frokostbordet. Servér evt. lakseriletten på friskbagt ciabattabrød. Du kan finde opskriften på lækkert ciabattabrød med sprød skorpe og luftig krumme her.   Antal: 4 pers. Tid: 5-10 min.   Ingredienser 200 g. varmrøget laks 3 spsk. creme fraiche 1 tsk. Dijonsennep 2-3 spsk. friskpresset citronsaft 1 lille bundt purløg Salt Friskkværnet sort…