Gratineret hummer

  Obs – Dette opslag er lavet i samarbejde med Chefsworld.dk og indeholder derfor reklame links.   Gratineret hummer er en nem ret som hverken kræver mange ingredienser eller lang tid. Gratineret hummer spises typisk om sommeren eller som forret nytårsaften og kan med fordeles serveres med et godt stykke brød til. Se evt. min opskrift på italiensk ciabatta her.   Jeg har serveret min gratinerede hummer med de fineste tallerkner fra deres fine dining serie og i anledningen af…

Coté de beuf med kartoffelkroket og trøffelmayonnaise

    En elegant måde at servere et lækkert, mørt stykke kød, kartoffel og mayonnaise på. Cote de beuf med kartoffelkroketter og trøffelmayonnaise er en forholdsvis let ret men som ser ud af meget mere og er perfekt, når gæsterne skal imponeres eller du bare skal kræse lidt ekstra om maden en aften. Server evt. med en frisk salat til.   Antal: 2-4 pers. Tid: 1 time   Ingredienser 800 g. cote de beuf 4-5 knuste hvidløg En lille håndfuld…

Kartoffelkroketter med røget bacon

  Kartoffelkroketter er en herlig måde at spise kartoffel på – kartoffelkroketterne har nemlig det blødeste fyld, selvom de er knasende sprøde uden på.   I denne opskrift har jeg serveret dem med en trøffelmayonnaise og lidt karse på toppen men det behøves ikke – de kan sagtens spises uden eller med andet tilbehør til. Røget bacon er med til at give kartoffelkroketterne en røget, saltet smag.   Prøv evt. også: Klassiske kartoffelkroketter med ærtepure Croquetas med serrano og svampe…

Hummerbisque med jomfruhummerhaler og rødbedespirer

  OBS: Denne artikel er lavet i samarbejde med chefsworld.dk og indeholder derfor reklamelinks. Reklamelinks er markeret.   Hummerbisque er en klassisk nytårsforret – intet mindre, så er den også helt fabelagtig! Bisque lavet på jomfruhummerhaler og med montering af suppen til slut, er med til at sikre den helt rigtige, afbalancerede, runde smag. Skal du imponere dine gæster nytårsaften, så er dette retten. Jeg har serveret min hummerbisque i de smukkeste dybe tallerkener fra chefsworld.dk. (reklame) Du kan finde…

Tatar på saltet chips med sennepsmayonnaise, friterede kapers og karse

  Tatar er en af mine livretter – og denne snack er bestemt ikke en undtagelse.   Tatar på saltet chips er en nem snack, som jeg gerne servere en fredag aften med en god flaske rødvin eller som appetizer (eller forret) når der kommer gæster. Den kan også anbefales som nytårs snack. Hvis du køber chipsene færdige, tager forretten nok nærmere kun 5 min. at lave og anrette, da der så kun skal bikses en mayonnaise sammen (denne tager…

Græskarrisotto med ristede mandler

Efterår er lig med græskar – og naturligvis er græskar risotto en af de retter, som er et “must” herhjemme i efterårsmånederne.   Og hvorfor er den så det …    Først og fremmest – så er risotto en helt fantastisk, cremet risret som kan serveres hverdag – uanset om det er til børnene, foran fjernsynet eller for at imponere gæsterne. Det er “komfort” mad og alligevel er det luksuriøst. Mange går pænt udenom at lave risotto, fordi “rygterne” lyder…

Appelsin- og vaniljemarineret laksetatar i kræmmerhuse

Det her er en sød appetizer eller forret, som er perfekt i anledning af fest eller hvis du blot har gæster der skal imponeres.   Opskriften er nem og hurtig at lave – ser flot ud og smager fantastisk.   Pas på med ikke at bruge alt for meget vanilje, da retten kan ende med at blive for sød. Du kan også erstatte vaniljen med citronskal, hvis du hellere vil have en syrlig ret.   Antal: 8 stk. Tid: 20…

Ravioli med svampe og brunet timiansmør

  Jeg var så heldig at få en Imperio pastamaskine i fødselsdagsgave for et par uger siden. (Bare rolig – denne opskrift kræver ikke en pastamaskine) Lige siden har jeg leget med pastaopskrifter og forskellige pastatyper.   Er du lige så vild med pasta som jeg, så se også denne lækre pasta linguine ret som kun tager 15 min. at lave.   Jeg synes der findes et utal af opskrifter på pasta, når man søger rundt på nettet – og…

Brød med flødestuvede kantareller

  Den store svampejagt er begyndt og i går gjorde jeg min debut. Det gik ikke helt som forventet, men det kan du læse meget mere om her. (og kom gerne med jeres gode råd, hvis i har bare en smule mere kendskab til svampe end jeg!)    Jeg var efter flere timer i skoven desværre nødsaget til, alligevel at køre forbi supermarkedet på vej hjem og købe nogle kantareller, da jeg har gået med drømme om denne ret hele…