Grillede hvide asparges med brunet smør og ramsløgsolie

Nem gourmet opskrift på en ekstra lækker forret – grillede, hvide asparges med brunet-nøddesmør, ramsløgsolie og toppet med brøndkarse. Server evt. til gæsterne, når de skal imponeres med god mad.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 250 g. hvide asparges 150 g. smør 15 g. hasselnødder, groft hakkede ½ citron, saften fra Brøndkarse Salt Friskkværnet peber Ramsløgsolie 100 g. ramsløg 2 dl. rapsolie Fremgangsmåde Skræl de hvide asparges og bøj dem herefter, så bunden knækker af. Grill aspargesene…

Trøffeltoast – toast med svampe, parmesan og trøffel

Opskrift på overdådig smørristet toast med fyld af flødestuvede svampe, smeltet parmesan, ovnbagte cherrytomater og godt med revet trøffel. Så bliver aftensmaden altså ikke meget bedre og samtidig er det også enormt nem aftensmad. Så er du til “gourmet-toast”, så skal denne prøves.   Se bl.a. også disse opskrifter med trøfler: Kartofelkroketter med røget bacon og trøffelmayonnaise Ravioli med svampe og brunet timiansmør  Brød med flødestuvede svampe    Antal: 2 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 4 skiver godt brød (evt….

Hvide asparges med sauce mousseline

Er du til nem gourmet og lækre forretter, så er hvide asparges tit en god go-to mulighed. Her har jeg lavet en meget simpel – men yderst velsmagende ret, som består af få ingredienser og ikke kræver de store færdigheder i et køkken. Sauce mousseline er en fransk sauce som minder utrolig meget om hollandaise. Den eneste forskel er faktisk steppet med den piskede fløde, som du vender i til slut. Sauce mousseline passer især rigtig godt til kogt/dampet fisk…

Laksetatar med varmrøget laks, anrettet på sprød toast

Nem og præsentabel laksetatar lavet med varmrøget laks og serveret på et stykke ristet brød. En rigtig god forret eller appetizer til gæsterne eller bare let mad, til de varme sommerdage.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min. Ingredienser 200 g. varmrøget laks 4 skiver toast ½ æble Agurk, ca. 2 cm. 2 spsk. creme fraiche ½ bundt dild ½ bundt purløg ½ tsk. Dijon ½ citron, saften fra Salt Friskkværnet peber ærteskud som pynt på toppen   Fremgangsmåde Udstik…

Salte æbleskiver med stenbiderrogn og creme fraiche

  Salte æbleskiver er en ny og moderne måde at spise æbleskiver på – og en af de helt ”klassiske” retter er salte æbleskiver med stenbiderrogn og creme fraiche. Skal du imponere, så servér denne som appetizer eller forret og dine gæster skal nok blive glade for dig.   Antal: 4-6 pers. Tid: 30 min.   Ingredienser Æbleskiver 3 hele æg 1,5 tsk. Salt 5 dl. kærnemælk 1 tsk. Natron 250 g. mel 1 Citron, reven skal af 1 tsk….

Gratineret hummer

  Obs – Dette opslag er lavet i samarbejde med Chefsworld.dk og indeholder derfor reklame links.   Gratineret hummer er en nem ret som hverken kræver mange ingredienser eller lang tid. Gratineret hummer spises typisk om sommeren eller som forret nytårsaften og kan med fordeles serveres med et godt stykke brød til. Se evt. min opskrift på italiensk ciabatta her.   Jeg har serveret min gratinerede hummer med de fineste tallerkner fra deres fine dining serie og i anledningen af…

Coté de beuf med kartoffelkroket og trøffelmayonnaise

    En elegant måde at servere et lækkert, mørt stykke kød, kartoffel og mayonnaise på. Cote de beuf med kartoffelkroketter og trøffelmayonnaise er en forholdsvis let ret men som ser ud af meget mere og er perfekt, når gæsterne skal imponeres eller du bare skal kræse lidt ekstra om maden en aften. Server evt. med en frisk salat til.   Antal: 2-4 pers. Tid: 1 time   Ingredienser 800 g. cote de beuf 4-5 knuste hvidløg En lille håndfuld…

Kartoffelkroketter med røget bacon

  Kartoffelkroketter er en herlig måde at spise kartoffel på – kartoffelkroketterne har nemlig det blødeste fyld, selvom de er knasende sprøde uden på.   I denne opskrift har jeg serveret dem med en trøffelmayonnaise og lidt karse på toppen men det behøves ikke – de kan sagtens spises uden eller med andet tilbehør til. Røget bacon er med til at give kartoffelkroketterne en røget, saltet smag.   Prøv evt. også: Klassiske kartoffelkroketter med ærtepure Croquetas med serrano og svampe…

Hummerbisque med jomfruhummerhaler og rødbedespirer

  OBS: Denne artikel er lavet i samarbejde med chefsworld.dk og indeholder derfor reklamelinks. Reklamelinks er markeret.   Hummerbisque er en klassisk nytårsforret – intet mindre, så er den også helt fabelagtig! Bisque lavet på jomfruhummerhaler og med montering af suppen til slut, er med til at sikre den helt rigtige, afbalancerede, runde smag. Skal du imponere dine gæster nytårsaften, så er dette retten. Jeg har serveret min hummerbisque i de smukkeste dybe tallerkener fra chefsworld.dk. (reklame) Du kan finde…

Tatar på saltet chips med sennepsmayonnaise, friterede kapers og karse

  Tatar er en af mine livretter – og denne snack er bestemt ikke en undtagelse.   Tatar på saltet chips er en nem snack, som jeg gerne servere en fredag aften med en god flaske rødvin eller som appetizer (eller forret) når der kommer gæster. Den kan også anbefales som nytårs snack. Hvis du køber chipsene færdige, tager forretten nok nærmere kun 5 min. at lave og anrette, da der så kun skal bikses en mayonnaise sammen (denne tager…

Græskarrisotto med ristede mandler

Efterår er lig med græskar – og naturligvis er græskar risotto en af de retter, som er et “must” herhjemme i efterårsmånederne.   Og hvorfor er den så det …    Først og fremmest – så er risotto en helt fantastisk, cremet risret som kan serveres hverdag – uanset om det er til børnene, foran fjernsynet eller for at imponere gæsterne. Det er “komfort” mad og alligevel er det luksuriøst. Mange går pænt udenom at lave risotto, fordi “rygterne” lyder…