Pasta i cremet svampesauce med æggeblomme

  I anledning af international pastadag, har jeg valgt at smide en af mine yndlings pasta opskrifter ind. Okay, helt ærligt – jeg er faktisk vild med næsten alle cremede pastaretter – Lidt for vild med det. Der skal løbes et par omgange (og det får jeg ikke lige gjort.)   Nå men..   En mega, lækker pasta ret bestående af pasta, vendt i en cremet svampesauce og toppet med en æggeblomme og rosmarin. Whats not to like! Skovbunden har…

Kartoffel-porre suppe

  Kartoffel-porre suppe er en dansk klassiker, når vi taler efterårs- og vintersupper. En skøn og cremet suppe bestående af kartofler og porrer – kogt på hønsefond og toppet med sprød bacon. I min variation har jeg også valgt at toppe med forårsløg og brøndkarse men du kan egentlig bruge lige hvad du lyster.   Er du til krydrede supper, kan du sagtens dryppe lidt chiliolie over, inden anretning. Se evt. også min opskrift på den thailandske Tom Kha Gai…

Panang – Thailandsk rød karry med kylling (panang-gai)

Endelig! Endelig fik jeg kastet mig ud i den thailandske ret – Panang. Vi holdte fødselsdag for min mand i lørdags og en af hans yndlingsretter er Panang. Han har længe efterspurgt retten, så nu var det på tide.. Efter nøje tilsmagning og en mand der kiggede mig over skulderen, fordi han var så spændt (jep, det var som at se ham juleaften) så ramte vi endelig lige præcis den smag, som han ønskede, at den skulle have. Som han…

Tarteletter – Høns i asparges

Tarteletter er en dansk klassiker i de fleste hjem. Det er en ret, som mange måske allerede har en opskrift på, som har gået i generation og generation – og denne er ingen undtagelse.   Det her er opskriften som min morfar altid lavede den.  Han plejede at lave den på en hel, kogt kylling men oftest har vi kyllingbryst i fryseren, som er lige til at hive op.   Hvis du vil prøve noget nyt, så prøv at udskifte…

Ravioli med svampe og brunet timiansmør

  Jeg var så heldig at få en Imperio pastamaskine i fødselsdagsgave for et par uger siden. (Bare rolig – denne opskrift kræver ikke en pastamaskine) Lige siden har jeg leget med pastaopskrifter og forskellige pastatyper.   Er du lige så vild med pasta som jeg, så se også denne lækre pasta linguine ret som kun tager 15 min. at lave.   Jeg synes der findes et utal af opskrifter på pasta, når man søger rundt på nettet – og…

Nachos med pulled kylling (opskrift på pulled kylling både i ovn og sous vide)

I går holdte vi ”lazy Monday” – weekenden har været hård og trætheden var udholdelig, så det skulle være nem mad, som passede sig selv og krævede minimalt af mig.   … Men selvom mad er nemt, behøver man ikke at gå ned på smagen.   Jeg fik bikset en fantastisk, lækker og yderst velsmagende omgang nachos sammen, som jeg toppede med pulled kylling og skiver af frisk chili, dertil guacamole og salsa.   Jeg krydrede min pulled kylling med…

Tyrkisk Pide med oksekød

Pide er en tyrkisk pizza, som er halv indbagt. Kanterne er foldet op således at man kan fylde pizzaerne med fyld uden at det ryger ud. Man kan variere fyldet som man ønsker men gør jer selv den tjeneste og afprøv denne med oksekød og æg. Den smager SÅ godt! For inspiration til andet fyld, har jeg også denne opskrift på Pide med et nordisk twist. (den blev hurtigt en af de populæreste opskrifter på bloggen)   Antal: 4 stk….

Pasta Linguine med parmesan og peber – Aftensmad på 15 min.

  En nem pastaret som blot tager 15 min. og kræver få ingredienser.   I denne ret kommer peberet virkelig til sin ret og løfter smagene, så lad vær med at spar på peberet.   Karsen som jeg drysser på toppen er meget atypisk for italienske retter (jeg tror endnu ikke at jeg har smagt en italiensk ret med karse), men jeg synes virkelig at den skaber en balance i smagene med den fede pasta og skarpe pebersmag. Skal den…

Salat med rosmarinstegt kylling, bacon og avocado

  En skøn og mættende salat, som både egner sig til de varme sommerdage samt de grå efterårsdage. Denne salat består blandt andet af en skøn, rosmarin-krydret kylling, sprød bacon og cremet avocado, som med sit høje proteinindhold sagtens kan tælle som et aftenmads måltid. Denne opskrift er desuden også Low Carb og skifter du vinaigretten ud med en flødedressing, har du en salat der er tilpasset LCHF. Maaltidskasser-online.dk har også været forbi denne opskrift. Læs her de rosende ord…

Pide med nordisk twist

  “Pide” er normalt en tyrkisk pizza, hvor dejen er mere blød og kanterne er bukket op, således at fyldet er halvt om halvt pakket ind. Når nu kanterne er bukket op, gør det også at pizzaen er meget velegnet til at tage med i hånden. Man kan også lave flere små i stedet for 4 store og pakke nogle af dem ned så der også er til madpakken dagen efter. 🙂   Det mest normale fyld til en Tyrkisk…

Hønsesalat i croissanter – luksus smørrebrød

  Forleden dag havde jeg en stor lyst til smørrebrød men jeg må være helt ærlig og indrømme, at jeg synes ikke rugbrød er det mest interessante at spise. Jeg har endnu ikke fundet et rugbrød som jeg virkelig er faldet for, så det er faktisk ikke så tit at der kommer rugbrød på bordet herhjemme. Jeg tog derfor et smut forbi vores lokale bager og købte nogle croissanter, biksede en klassisk hønsesalat sammen og stegte nogle lækre skiver sprød…