Bagte søde kartofler med avocadodressing

Opskrift på nemt og sundere tilbehør til aftensmaden. Søde, bagte kartofler med en skøn avocado dressingen er perfekt som tilbehør til grillen, kødet eller med fyld på.   Antal: 2 pers. Tid: 45 min. Ingredienser 1-2 søde kartofler, afhængig af størrelse Olivenolie 1 spsk. timian, finthakket Salt/friskkværnet peber Avocado dressing 1 avocado 2 dl. avocado ½ fed hvidløg Limesaft, frisk Salt/hvid peber Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 grader, varmluft. Rens kartoflerne og flæk dem på midten, på den lange side….

Souvlaki – græske spyd med marineret svinekød

Græsk opskrift på grillspyd med marineret svinekød   Hvad er souvlaki? Souvlaki er den græske version af grillspyd/kebab og betyder helt enkelt egentlig bare spyd med kød (nogle gange grøntsager) på spyd.   Jeg har lavet en græsk marinade af mynte og oregano og griller svinekødet sammen med citronskiver, som tilfører den friske ret lidt syre. Server evt. med en salat, fladbrød og tzatziki. (se min autentiske opskrift og “hemmelige” fremgangsmåde på tzatziki her)   Antal: 4 pers. Tid: 20…

Løgtærte – Tærte med karamelliserede løg

Løgtærte med karamelliserede løg og sprød tærtebund. Løgtærte stammer fra frankrig og kaldes også quiche lorraine.  Denne løgtærte er med karamelliserede løg og frisk mozzarella. Se evt. også min opskrift på broccolitærte med bacon og hytteost her.    Antal: 4 pers. Tid: 1 time. Ingredienser Tærtedej 175 g. hvedemel 75 g. ølands hvedemel (kan erstattes af hvedemel eller fuldkornshvedemel) 1 tsk. Salt 110 g. smør 0,5-0,75 dl. vand Karamelliserede løg 250 g. blandede løg (eks. Klassiske, skalotte- og rødløg) 3…

Tunsalat, portionsanrettet – nem og hurtig opskrift på tunsalat i glas

Tunsalat portionsanrettet i glas er den perfekte opskrift til frokoster som bl.a. påskebordet, pinsebordet, julebordet og picnic turen. Opskriften på tunsalaten er nem, da den røres ed creme fraiche og ikke indeholder husblas – af samme grund, er den hurtig at lave. Jeg kan også anbefale min opskrift på tunroulade med spinat   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 2 ds. Tun 2 spsk. creme fraiche 1 lile håndfuld purløg, finthakket ½ citron, saften fra Salt Friskkværnet peber…

Svinemørbrad i svøb med svampe-ramsløgsfyld

Opskrift på fyldt svinemørbrad med champignon og ramsløgspesto. Opskriften er nem at gå til og fungere derfor både rigtig godt som hverdagsmad og som aftensmad, en fredag aften, når der kommer gæster. Er du ligeså vild med svinemørrbad, som jeg, så tjek bl.a. disse opskrifter ud: Svinemørbrad i fad Mørbrad ala creme  Mørbradgryde    Antal: 4 pers. Tid: 40 min. Ingredienser 1 svinemørbrad 125 g. serranoskinke (eller parmaskinke) 200 g. champignon 1 skalotteløg 2 spsk. ramsløgspesto Salt Friskkværnet peber Olivenolie…

Fish N Chips – Opskrift på klassisk Fish and chips med torsk og sauce tartare

Fish and chips er en klassisk, engelsk opskrift bestående af indbagt og friteret torsk, sprøde pommes fritter og sauce tartare.   Antal: 4 pers. Tid: 1,5 time Ingredienser Pommes fritter 8-10 bagekartofler 5 spsk. olivenolie Flagesalt Friskkværnet peber Tempuraindbagt torsk 600 g. torsk, fileter 200 g. hvedemel ½ tsk. Bagepulver 2 tsk. Salt Friskkværnet peber 2,5 dl. øl 1 L. fritureolie Sauce tartar 1 dl. yoghurt, natural 1 dl. mayonnaise 1 tsk. Dijon 5 cornichoner 1 spsk. kapers 1 rødløg…

Pariserbøf

Pariserbøf er en af mine personlige favoritter og består af en saftig hakkebøf på et stykke lækkert brød (gerne hjemmebagt – jeg bruger oftest denne opskrift på nemt, hjemmebagt grydebrød) og lækre toppings. Nogle rører farsen til hakkebøfferne sammen med æg og kapers – jeg er dog mest til versionen hvor farsen ikke røres sammen men vil du have farsen rørt så rør farsen op med 1 æg og ca. 1-2 spsk. finthakket kapers.   Antal: 4 pers. Tid: 20…

Hakkebøffer i bacon-/svampesauce – hakkebøffer i fad med cremet bacon og svampesauce

Hakkebøffer i fad er blevet et kæmpe aftensmads hit herhjemme. Er du på udkig efter anderledes men stadig dansk ”klassisk” aftensmad, så er denne ret bestemt et forsøg værd. Jeg har bl.a. også lavet hakkebøffer i fad (med cremet tomatsauce) som røg fluks på 1 pladsen over jeres favorit opskrifter på bloggen. Den opskrift kan du finde lige her.   Antal: 4 pers. Tid: 30 min.do   Ingredienser 800 g. hakket oksekød 200 g. bacon 2 hvidløg 1 skalotteløg 200…

Kartofler med ramsløgspesto

Ramsløg er naturens svar på hvidløg – også kaldet vilde hvidløg og er en grøn urt som har en kraftig duft og smag af hvidløg – derudover er ramsløg også fyldt med vitaminer. Jeg plukker selv mine ramsløg i skoven men jeg har også set ramsløg i velassorterede supermarkeder – når de er i sæson, vel og mærke. Pga. ramsløgens kraftige hvidløgssmag, egner den sig perfekt i en pesto – og er en fantastisk kombination til kartofler. Kartofler med ramsløgspesto…

Mexi-quesadillas med spicy pulled chicken og cheddar

  Sprøde mexicansk inspirerede quesadillas med krydret pulled kylling, chilibønner og masser af cheddar. Quesadillas består af to tortillaer med fyld som steges sprøde på panden. Quesadillas kan nemt både spises som aftensmad, frokost eller bare en nem snack. Er du vild med mexicansk mad, så se også min populære opskrift på enchiladas med oksekød eller min mexicansk inspirerede salat to-go.   Antal: 2 pers. Tid: 1,5 time. Ingredienser 400 g. kylling 2 ds. Hakkede tomater 2 tsk. Spidskommen 1…

Hot asiatisk hønsesuppe med dumplings

  Velsmagende asiatisk hønsesuppe med hjemmelavede dumplings af svinekød. Dumplings er en form for dampede forårsruller, som er en asiatisk delikatesse. Vi spiser ofte dumplings som en forret (og levede nærmest af dem da vi var i Kina) men de fungerer også super godt i supper. Vi spiser denne suppe med dumplings som hovedret men skalere du opskriften halvt ned, ville den også sagtens kunne gå som en let forret i stedet.   Suppen er moderat stærk, så hvis du…