Sliders med confiteret and, appelsinmayonnaise, rødkål og grønkål

  Jeg er fuldstændig tosset med and – og især confiteret and eller som franskmændende kalder det “Confit De Canard”. Jeg køber oftest mine confiterede andelår på dåse, da hjemmelavet, confiteret and kræver lidt mere planlægning. Du kan købe confiteret and på dåse i de fleste større supermarkeder. Kombinationen af den fede and med den friske mayonnaise og rødkål, sprøde grønkål og søde brioche bolle, synes jeg er en fantastisk sammensætning af smage. Du kan evt. også prøve at skifte…

Græskarrisotto med ristede mandler

Efterår er lig med græskar – og naturligvis er græskar risotto en af de retter, som er et “must” herhjemme i efterårsmånederne.   Og hvorfor er den så det …    Først og fremmest – så er risotto en helt fantastisk, cremet risret som kan serveres hverdag – uanset om det er til børnene, foran fjernsynet eller for at imponere gæsterne. Det er “komfort” mad og alligevel er det luksuriøst. Mange går pænt udenom at lave risotto, fordi “rygterne” lyder…

Pizza Bianca med bacon og løg – Opskrift på hvid pizza toppet med bacon

Pizza Bianca lyder så fancy – men egentlig så betyder det bare en ”hvid pizza”.   En hvid pizza består af en hvid bund (siger næsten sig selv ikke?) som bl.a. kan være creme fraiche, frisk mozzarella, flødeost m.m. og derefter toppings. En klassisk Pizza Bianco er med kartofler og rosmarin men den laver jeg alt for ofte, så nu var det på tide at prøve noget nyt. Det skulle være lækkert, nemt og enkelt.   Jeg faldt over en…

Mørbradgryde – Nem opskrift på en dansk klassiker

Mørbradgryde er en skøn, dansk klassiker som især gør sig godt i de kolde efterårs- og vintermåneder. Jeg serverer som regel kartoffelmos til mørbradgryden men kogte ris eller blomkålsris smager også særdeles godt til.   Antal: 4 pers. Tid: 1 time   Ingredienser 1 svinemørbrad 200 g. bacon 150 g. cocktailpølser (kan undlades) 2 løg 150 g. champignon 4 gulerødder 1 dåse hakkede tomater 3 dl. piskefløde 2 tsk. Paprika 4-5 kviste frisk timian Salt Friskkværnet peber     Fremgangsmåde…

Pasta i cremet svampesauce med æggeblomme

  I anledning af international pastadag, har jeg valgt at smide en af mine yndlings pasta opskrifter ind. Okay, helt ærligt – jeg er faktisk vild med næsten alle cremede pastaretter – Lidt for vild med det. Der skal løbes et par omgange (og det får jeg ikke lige gjort.)   Nå men..   En mega, lækker pasta ret bestående af pasta, vendt i en cremet svampesauce og toppet med en æggeblomme og rosmarin. Whats not to like! Skovbunden har…

Kartoffel-porre suppe

  Kartoffel-porre suppe er en dansk klassiker, når vi taler efterårs- og vintersupper. En skøn og cremet suppe bestående af kartofler og porrer – kogt på hønsefond og toppet med sprød bacon. I min variation har jeg også valgt at toppe med forårsløg og brøndkarse men du kan egentlig bruge lige hvad du lyster.   Er du til krydrede supper, kan du sagtens dryppe lidt chiliolie over, inden anretning. Se evt. også min opskrift på den thailandske Tom Kha Gai…

Panang – Thailandsk rød karry med kylling (panang-gai)

Endelig! Endelig fik jeg kastet mig ud i den thailandske ret – Panang. Vi holdte fødselsdag for min mand i lørdags og en af hans yndlingsretter er Panang. Han har længe efterspurgt retten, så nu var det på tide.. Efter nøje tilsmagning og en mand der kiggede mig over skulderen, fordi han var så spændt (jep, det var som at se ham juleaften) så ramte vi endelig lige præcis den smag, som han ønskede, at den skulle have. Som han…

Tarteletter – Høns i asparges

Tarteletter er en dansk klassiker i de fleste hjem. Det er en ret, som mange måske allerede har en opskrift på, som har gået i generation og generation – og denne er ingen undtagelse.   Det her er opskriften som min morfar altid lavede den.  Han plejede at lave den på en hel, kogt kylling men oftest har vi kyllingbryst i fryseren, som er lige til at hive op.   Hvis du vil prøve noget nyt, så prøv at udskifte…

Ravioli med svampe og brunet timiansmør

  Jeg var så heldig at få en Imperio pastamaskine i fødselsdagsgave for et par uger siden. (Bare rolig – denne opskrift kræver ikke en pastamaskine) Lige siden har jeg leget med pastaopskrifter og forskellige pastatyper.   Er du lige så vild med pasta som jeg, så se også denne lækre pasta linguine ret som kun tager 15 min. at lave.   Jeg synes der findes et utal af opskrifter på pasta, når man søger rundt på nettet – og…

Nachos med pulled kylling (opskrift på pulled kylling både i ovn og sous vide)

I går holdte vi ”lazy Monday” – weekenden har været hård og trætheden var udholdelig, så det skulle være nem mad, som passede sig selv og krævede minimalt af mig.   … Men selvom mad er nemt, behøver man ikke at gå ned på smagen.   Jeg fik bikset en fantastisk, lækker og yderst velsmagende omgang nachos sammen, som jeg toppede med pulled kylling og skiver af frisk chili, dertil guacamole og salsa.   Jeg krydrede min pulled kylling med…

Tyrkisk Pide med oksekød

Pide er en tyrkisk pizza, som er halv indbagt. Kanterne er foldet op således at man kan fylde pizzaerne med fyld uden at det ryger ud. Man kan variere fyldet som man ønsker men gør jer selv den tjeneste og afprøv denne med oksekød og æg. Den smager SÅ godt! For inspiration til andet fyld, har jeg også denne opskrift på Pide med et nordisk twist. (den blev hurtigt en af de populæreste opskrifter på bloggen)   Antal: 4 stk….