Chili con carne

Opskrift på den bedste chili con carne – opskriften er med mørk chokolade og øl Hvis du er til simreretter og nem aftensmad, der bare passer sig selv, så er chili con carne helt sikkert opskriften.   Tips til, hvordan du får den bedste chili con carne Chili – brug efter hvor stærk du kan spise maden. Hellere for lidt end for meget og så tilføj mere chili til sidst. Tålmodighed – lad det simre så længe som muligt. Jo…

Langtidsstegt and

Nem opskrift på langtidsstegt andesteg med sprødt skind, lavet i ovn Saftig og sprød andesteg høre til på et hvert bord til enten mortens aften eller juleaften, og er du lige så glad for and som jeg, skal du ikke snyde dig selv for at prøve denne opskrift på langtidsstegt andesteg i ovnen – den er nem og kræver ikke mange ingredienser.   Inspiration til tilbehør til andesteg: Andesauce Rødkål Agurkesalat  Brunede kartofler (opskrift kommer i morgen)   Antal: 4…

Carbonara – opskrift på ægte, italiensk carbonara

Hjemmelavet carbonara, på italiensk manér. Nem og hurtig aftensmad. Carbonara er en yndlingsret i mange hjem – og at bevæge mig ud i at kalde denne carbonara for den ægte/autentiske opskrift, er nok også at bevæge mig ud på gyngende grund – ikke desto mindre, har jeg smagt utallige carbonara – både herhjemme og i Italien, et utallige gange, researchet og prøvet mig frem. Derfor tør jeg også at kalde denne carbonara for den bedste opskrift på carbonara – det…

mexicansk pulled oksekød

Opskrift på mørt og velsmagende pulled oksekød med mexicanske krydderier   Mexicansk pulled oksekød er helt klart min go-to opskrift, når aftensmaden står på mexicansk mad. Pga. det langtidssimrede oksekød som ligger i en sauce fyldt med mexianske krydderier, får du både enormt mørt og velsmagende kød. Server evt. i tortillas med salat, cheddarost, jalapenos og syltede rødløg.   Antal: 4 pers. Tid: 8 timer Ingredienser 1,5 kg. Okseklump Olivenolie 2 lime 2 rødløg 5 fed hvidløg 5-6 laurbærblade 6…

Kylling i hvidvin- og estragonsauce med bagte rodfrugter

Lækker og nem opskrift på mør kylling i en cremet hvidvins- og estragonsauce Vi er i det klassiske, franske køkken – en simreret med saftig og mør kylling, som har simret i den lækreste sauce lavet på hvidvin og estragon.   Antal: 4 pers. Tid:  45 min. Ingredienser 4 kyllingelår 150 g. champignon 1 skalotteløg 1 hvidløg 2 dl. hvidvin 5 dl. hønsefond 2 dl. piskefløde 1 tsk. Dijonsennep En stor håndfuld estragon   1 kg. blandede rodfrugter (f.eks. pastinak,…

Croque monsieur

Opskrift på den franske klassiker croque monsieur   Croque monsieur er den franske udgave af parisertoast, som består af toastskiver, skinke og ost både indeni og på toppen, som først steges gyldne på panden og herefter bages sprøde i ovn. Croque monsieur spises oftest som morgenmad men kan også sagtens gå an som frokost eller aftensmad.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 8 skiver godt brød (evt. landbrød, surdejsbrød eller lignende) 250 g. ost (jeg anbefaler gruyere,…

Lasagne

Opskrift på klassisk lasagne med hakket oksekød og mornay sauce.   Lasagne er en fantastisk ”stop madspild” ret, da du kan bruge resterne fra køleskabet. Jeg havde en rest stegt bacon som jeg tilføjede – det er helt op til dig. Du kan også bruge rester af bl.a. grøntsager i din kødsauce.   Lasagnen er også fryseegnet. Lav evt. dobbelt portion og smid den anden i fryseren – så har du også til en anden god gang.   Antal: 4…

Ravioli med svampe og ricotta, samt salviesmør

Er du til italiensk og nem aftensmad, så er denne ravioli opskrift perfekt. Ravioli er en pasta med fyld i midten – og en af vores favoritter herhjemme. Vi elsker ravioli, fordi det kan varieres med lige præcis det fyld man ønsker. Denne version er med cremet fyld af svampe og ricotta med en brunet salvie-smør på toppen.   Er du vild med pasta, så se også disse opskrifter Pasta med butternut squash, bacon og salvie Pasta linguine med peber…

Hønsefrikasse – opskrift på frikasse med kylling, asparges og friske ærter

Nem opskrift på klassisk hønsfrikassé med kylling Hønsefrikasse er høns (eller kylling) i en hvid stuvning med sprøde grøntsager – en rigtig sommer klassiker som bl.a. kan anbefales at blive serveret med nye danske kartofler. Skal aftensmaden være sommerlig, lækker og ligetil – så er hønsefrikasse et rigtig godt bud.   Antal: 4 pers. Tid: 45 min.   Ingredienser 1 høne (eller 4 brystfilet) 10 peberkorn 2 tsk. Groft salt 4-5 laurbærblade 2 porre ½ knoldselleri 1 citron Sauce 2-3…

Pasta med bagt butternut squash, bacon og salvie

Nem pastaret med græskar, sprød bacon og salvie – perfekt efterårs ret. Krydret og cremet pastaret som oser af efterår og hygge. Opskriften er nem at lave, færdig på ingen tid og så kræver den næsten ingen ingredienser.   Antal: 4 pers. Tid: 25 min. Ingredienser 400 g. pasta (evt. fettucine, parpadelle eller lignende) 1 butternut squash 250 g. bacon 3-4 stængler salvie Parmesan Olivenolie Salt/friskkværnet peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader, varmluft. Skræl butternut squash og skær den…

Tarteletter med stegte kantareller

Opskrift på lækre, nemme tarteletter med sprøde kantareller Tarteletter er en god klassiker i de danske hjem – og det er der intet at sige til. Det cremede kyllingefyld i sprøde tarteletskaller er en perfekt kombination. Her har tarteletterne fået tilsat en omgang sprøde kantareller, som er helt perfekte at smide i, når det alligevel er kantarel sæson. (andre svampe kan dog også sagtens gå an).    Antal: 4 pers. Tid: 1 time   Ingredienser 1 stor, hel kylling (eller…