Tærte med broccoli og skinke

Cremet tærte med fyld af broccoli, skinke og ricotta Leder du efter tilbehør til aftensmaden, så er tærte altid en god ret at diske op med. At lave hjemmelavet tærte er heldigvis ret nemt og udover køle- og bagetid, kræver det heller ikke særlig meget tid at bikse en tærte sammen. Denne tærte er med broccoli og skinke samt ricotta, som sikrer at den bliver dejlig cremet. Du kan sagtens erstatte broccoli med andre grøntsager og skinke med andet protein…

Krydrede empanadas med kartoffel-karry fyld

Opskrift på nemme, krydrede og vegetariske empanadas Empanadas stammer fra Spanien/latin Amerika og er halve, lukkede dejcirkler med fyld inden i og som enten bages i ovnen eller steges. I denne opskrift bager vi vores empanadas i ovnen, det synes jeg, giver de lækreste, bløde empanadas.   Fyldet i disse empanadas er vegetar fyld og består bl.a. af kartoffel, ærter og karry. Opskriften er dog også særdeles god til, når man skal have tømt ud i sine rester, så lad…

Oksemørbradgryde med svampe og perleløg

Opskrift på velsmagende og nem oksemørbradgryde med mørt oksekød og svampe   En simreret der lige er dét ekstra – skal aftensmaden være rigtig god, så er det her helt klart en af mine egne go-to simreretter. Skal det være en lidt billigere ret, kan du sagtens udskifte oksemørbraden med andet oksekød som oksebov, oksebryst eller lignende.   Opskrifter på nem og lækker oksemørbradgryde Antal: 4 pers. Tid: 30 min. Ingredienser 400-500 g. oksemørbrad (anden okseudskæring kan også) 2 fed…

Jordskokke risotto med svampe og sprød parmaskinke

Cremet risotto med jordskokker, svampe og parmaskinke Risotto er en italiensk delikatesse og serveres oftest som en forret – eller i tilfælde, som tilbehør til aftensmaden. Herhjemme bliver den dog oftest severet som aftensmad, da det er fyldig og mættende ret. Risotto er nemt at lave – det handler om, stille og roligt, at koge risene ind i væsken mens under omrøring. Langsomt tilføjer man væske – når det fordamper, tilsætter man mere væske, indtil risottoen er færdig. En tommelfingerregel…

Croque monsieur ala italiano – med parmaskinke og pesto

Opskrift på italiensk udgave af den franske klassiker; croque moniseur Croque monsieur er en luksus toast med fyld af skinke og ost – massere af ost. I den her version har toasten fået et italiensk twist – og hvem elsker ikke italiensk?   Croque monsieur spises som regel som morgenmad men kan også sagtens gå for frokost eller aftensmad og er den ideelle ret, til dagen efter en god bytår, når tømmermændene banker på. Det er efterhånden også min erfaring…

Koteletter i fad – koteletter i cremet paprikasauce

Nem opskrift på klassikeren koteletter i fad (koteletter i cremet paprikasauce med svampe og bacon) koteletter i fad er nok en af de retter, jeg har fået serveret flest gange til aftensmad, i min barndom – dog lavet på alle mulige måder. Koteletter i fad med en cremet paprikasauce, svampe og bacon (nogle kommer også cocktailpølser i), er den version jeg finder mest klassisk af dem alle men også en sikker vinder hver gang. Så denne opskrift kan altså både…

Kylling i rød karry – thai red curry chicken

Nem opskrift på velsmagende, thailandsk ret – kylling i rød carry (også kaldet thai red curry chicken) Thailandsk mad er fantastisk, fordi det er så velsmagende og nemt. Fuld af gode, eksotiske smage med mørt kylling og ris til. Jeg har valgt at skrive en færdig karrypasta på men du kan naturligvis også selv lave den.   Note til opskriften: bliver din sauce reduceret (kogt) for meget ind, kan den tyndes med lidt hønse- eller grøntsagsfond.   Find inspiration til…

Confiterede andelår – Opskrift på hjemmelavet confit de canard

Opskrift på nemme, hjemmelavede confiterede andelår – på fransk kalet “confit de canard.” Confiterede andelår er en fransk delikatesse, som består af andelår der først er tilberedet i eget andefedt, for derefter at blive konserveret i samme fedt. confiteringsmetoden sikrer det møreste stykke andekød – og det sprødeste skind.   Antal: 4 pers. Tid: 3 timer + 1 døgn Ingredienser 4 andelår Lille håndfuld groft salt 4 fed hvidløg 4 kviste rosmarin 4 kviste timian 4 laurbærblade 10 hele peberkorn,…

Chili con carne

Opskrift på den bedste chili con carne – opskriften er med mørk chokolade og øl Hvis du er til simreretter og nem aftensmad, der bare passer sig selv, så er chili con carne helt sikkert opskriften.   Tips til, hvordan du får den bedste chili con carne Chili – brug efter hvor stærk du kan spise maden. Hellere for lidt end for meget og så tilføj mere chili til sidst. Tålmodighed – lad det simre så længe som muligt. Jo…

Langtidsstegt and

Nem opskrift på langtidsstegt andesteg med sprødt skind, lavet i ovn Saftig og sprød andesteg høre til på et hvert bord til enten mortens aften eller juleaften, og er du lige så glad for and som jeg, skal du ikke snyde dig selv for at prøve denne opskrift på langtidsstegt andesteg i ovnen – den er nem og kræver ikke mange ingredienser.   Inspiration til tilbehør til andesteg: Andesauce Rødkål Agurkesalat  Brunede kartofler (opskrift kommer i morgen)   Antal: 4…

Carbonara – opskrift på ægte, italiensk carbonara

Hjemmelavet carbonara, på italiensk manér. Nem og hurtig aftensmad. Carbonara er en yndlingsret i mange hjem – og at bevæge mig ud i at kalde denne carbonara for den ægte/autentiske opskrift, er nok også at bevæge mig ud på gyngende grund – ikke desto mindre, har jeg smagt utallige carbonara – både herhjemme og i Italien, et utallige gange, researchet og prøvet mig frem. Derfor tør jeg også at kalde denne carbonara for den bedste opskrift på carbonara – det…