Protein salat to-go (med kylling og humus)

  Protein salat med kylling og humus er både en nem, hurtig og lækker ret, som sagtens kan tilberedes dagen før og derefter er lige til at tage med på farten. Protein salat er ret mættende og giver de nødvendige proteiner, for at holde kroppen mæt og kørende i længere tid.   Antal: 2 glas Tid: 20 min.   Ingredienser 150 g. kylling 3 æg 50 g. spinatblade ½ rødløg 50 g. cherrytomater Olie (til stegning) Salt Friskkværnet peber 100…

Skindstegt laks med bønnesalat og dilddressing

  Er du på udkig efter nem, hurtig og sund mad, så er du kommet til rette sted. Skindstegt laks steges på panden ved høj varme og efterlader dermed et skønt, sprødt skind. Lakseskind kan sagtens spises, hvis blot man husker at rense skindet ved evt. at ridse det med bagsiden af en kniv.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 4 stk. laksebøffer med skind Olivenolie 20 g. smør 200 g. grønne bønner (haricots verts) 50 g….

Salat to go – Mexicansk salat med langtidssimret oksekød

  Salater to-go er en nem men stadig enormt lækker måde at spise salat på, især i de travle hverdage, da det sagtens kan forberedes til et par dage ad gangen.   Antal: 2 portioner Tid: 2 timer   Ingredienser 300 g. gullash kød (eller spidsbryst) Olivenolie 1 L. oksefond 1 spsk. tomatpure 1 tsk. Spidskommen 1 tsk. Røget paprika ½ tsk. Chilipulver 5 Laurbærblade ½ spidskål 1 gul peberfrugt 3 spsk. majs 1 avocado ½ agurk 50 g. revet…

Blomkålspizza med serranoskinke, pesto og parmesan

Blomkålspizza er en god erstatning til hjemmelavet pizza, når det både skal være nemt og sundt. Bunden laves med blomkål, fuldkornshvedemel og mandelmel – det synes jeg selv, smager bedst – men skal den være glutenfri, så kan du sagtens erstatte fuldkornshvedemelet med udelukkende mandelmel.     Antal: 2 stk. Tid: 30 min.   Ingredienser 1 stort blomkål 2 æg 100 g. fuldkornshvedemel (kan erstattes af 50-100 g. ekstra mandelmel, hvis det skal være glutenfrit) 50 g. mandelmel 2 tsk….

Gratineret hummer

  Obs – Dette opslag er lavet i samarbejde med Chefsworld.dk og indeholder derfor reklame links.   Gratineret hummer er en nem ret som hverken kræver mange ingredienser eller lang tid. Gratineret hummer spises typisk om sommeren eller som forret nytårsaften og kan med fordeles serveres med et godt stykke brød til. Se evt. min opskrift på italiensk ciabatta her.   Jeg har serveret min gratinerede hummer med de fineste tallerkner fra deres fine dining serie og i anledningen af…

Flæskestegssandwich med mayonnaise, rødkål og syltede agurker

Opskrift på klassisk flæskestegs sandwich med saftige flæskestegs skiver, sprøde flæskesvær samt hjemmelavet rødkål og agurkesalat – og selvfølgelig hjemmelavet mayonnaise, som tager under 1 min. at blende sammen.   Antal: 4 pers. Tid: 1,5 time     Ingredienser Briocheboller (evt. fra United Bakeries) Flæskesteg ca. 1,2 – 1,5 kg. (eller ribbensteg, hvis du er mere til det) 10 laurbærblade Groft salt Grønkål- eller salatblade Rødkål Agurkesalat Hjemmelavet mayonnaise 1 æg 1 tsk. Dijonsennep 2 dl. Rapsolie 2 tsk. Hvidvinseddike…

Butter chicken – opskrift på indisk gryderet med kylling

  Butter chicken er en indisk ret hovedsageligt bestående af kylling, smør, yoghurt, tomater og en masse krydderier. Vi plejer at spise Naan (find opskriften på Naan med hvidløg her) og ris til. Ønsker du et sundere alternativ kan du i stedet lave blomkålsris. Du får mest ud af smagen hvis du lader kyllingen ligge i marinade natten over men jeg laver den altså også tit på dagen, når tiden er lidt mere knap.   Antal: 4 pers. Tid: 2…

Sliders med confiteret and, appelsinmayonnaise, rødkål og grønkål

  Jeg er fuldstændig tosset med and – og især confiteret and eller som franskmændende kalder det “Confit De Canard”. Jeg køber oftest mine confiterede andelår på dåse, da hjemmelavet, confiteret and kræver lidt mere planlægning. Du kan købe confiteret and på dåse i de fleste større supermarkeder. Kombinationen af den fede and med den friske mayonnaise og rødkål, sprøde grønkål og søde brioche bolle, synes jeg er en fantastisk sammensætning af smage. Du kan evt. også prøve at skifte…

Græskarrisotto med ristede mandler

Efterår er lig med græskar – og naturligvis er græskar risotto en af de retter, som er et “must” herhjemme i efterårsmånederne.   Og hvorfor er den så det …    Først og fremmest – så er risotto en helt fantastisk, cremet risret som kan serveres hverdag – uanset om det er til børnene, foran fjernsynet eller for at imponere gæsterne. Det er “komfort” mad og alligevel er det luksuriøst. Mange går pænt udenom at lave risotto, fordi “rygterne” lyder…

Pizza Bianca med bacon og løg – Opskrift på hvid pizza toppet med bacon

Pizza Bianca lyder så fancy – men egentlig så betyder det bare en ”hvid pizza”.   En hvid pizza består af en hvid bund (siger næsten sig selv ikke?) som bl.a. kan være creme fraiche, frisk mozzarella, flødeost m.m. og derefter toppings. En klassisk Pizza Bianco er med kartofler og rosmarin men den laver jeg alt for ofte, så nu var det på tide at prøve noget nyt. Det skulle være lækkert, nemt og enkelt.   Jeg faldt over en…

Mørbradgryde – Nem opskrift på en dansk klassiker

Mørbradgryde er en skøn, dansk klassiker som især gør sig godt i de kolde efterårs- og vintermåneder. Jeg serverer som regel kartoffelmos til mørbradgryden men kogte ris eller blomkålsris smager også særdeles godt til.   Antal: 4 pers. Tid: 1 time   Ingredienser 1 svinemørbrad 200 g. bacon 150 g. cocktailpølser (kan undlades) 2 løg 150 g. champignon 4 gulerødder 1 dåse hakkede tomater 3 dl. piskefløde 2 tsk. Paprika 4-5 kviste frisk timian Salt Friskkværnet peber     Fremgangsmåde…