Sund banankage

  Banankage er et sundere alternativ til når sukker trangen kommer. Denne opskrift på banankage er sukkerfri, hvis chokoladen undlades. Ønsker du også banankagen glutenfri kan du erstatte fuldkornshvedemelet med mere mandelmel.   Antal: 8 pers. Tid: 30 min.   Ingredienser 10 g. smør 3 bananer 4 æg 1 tsk. Vaniljesukker 1 tsk. bagepulver 150 g. fuldkornshvedemel 50 g. mandelmel 50 g. nødder (eks. Hasselnødder, mandler eller pekannødder) 50 g. mørk chokolade (valgfrit) Frosting (valgfrit) 100 g. mørk chokolade ½…

Rocky road – med brændte mandler, saltkaramel, pistacie og skumfiduser

  De sidste par dage har jeg delt opskrifter på hjemmelavede skumfiduser, saltkaramel og brændte mandler – jeg endte med at have en del rester tilbage, så fik idéen om at mikse det hele sammen til en lækker omgang Rocky Road.   Rocky road er en ”no-bake” kage, hvor hovedingredienserne er chokolade og skumfidus – derfra er det egentlig kun fantasien der sætter grænser.     Antal: ca. 12-15 stk Tid: 2 timer   Ingredienser 450 g. mørk chokolade (jeg…

Hjemmelavede brændte mandler

  Julen nærmer sig med hastige skridt og inden vi ser os, er juleaften allerede forbi – inden da, skal du ikke nå at snyde dig selv, for at prøve at lave disse nemme, hjemmelavede brændte mandler.   Vi kender alle duften – du vader rundt i centeret på jagt efter de sidste julegaver og der dufter overalt af brændte mandler. Man får hurtigt købt sig en pose eller to, som man kan tage med hjem og guffe. Jeg var…

Saltkarameller – hjemmelavede flødekarameller med salt

  Nemme, hjemmelavede saltkarameller. Findes der noget bedre? Egentlig så er det bare min grundopskrift på flødekarameller, tilsat lidt salt – så salten kan undlades men jeg har fået en eller anden kærlighed for salt og karamel – så det er det nye, herhjemme. Det vigtigste ved denne opskrift er at huske at holde øje med karamelmassen og røre med jævne mellemrum. Hold øje med temperaturen eller konsistensen og lav eventuelt karamel-testen. (jeg har skrevet mere om den i opskriften)…

Hjemmelavede skumfiduser – vanilje

  Skumfiduser (også kendt under navnet ”marshmallows”) er hjemmelavet slik, som består af en super lækker og blød skum. Skumfiduserne er virkelig nemme at lave og kræver ikke alverdens hurlumhej og specielle ingredienser.   Udover at jeg godt kan lide at gå og småspise lidt af skumfiduserne, så bruger jeg dem også i min varme chokolade (se opskrift her) eller i bl.a. cookies, brownies m.m. Jeg vil så meget, også anbefale dig at prøve at lave disse Rocky road med…

Små galette med nektariner og frangipane – små nektarintærter med mandelcreme

Mini galette med nektariner og frangipane.. Hm… Det lyder fancy, ikke? Det er det faktisk slet ikke. Galette er en tærte som bages uden form og frangipane er egentlig bare en tyk mandelcreme.   Og rustikt.. Ja det må man også sige at det ser ud! Men holy moly, hvor smager de her basser bare godt!   De smager så godt, så jeg må indrømme at, inden jeg overhovedet nåede at tage billeder, havde jeg spist den første. Ups..  …

OREO chokoladekage – Herlig chokoladekage med oreocreme

Efter at jeg stødte på et godt tilbud på en Kenwood køkkenmaskine, tog jeg i fredags beslutningen om at skifte min nuværende, ældre maskine ud. Med al den madlavning jeg er begyndt at lave – brød, kager, skum m.m. så var det vidst på tide med en kraftigere maskine.   Jeg fik fat på min Kenwood chef XL inde hos H.W. Larsen (som i øvrigt er en af mine yndlings butikker), så køkkenmaskinen skulle selvfølgelig prøves af – med det…

Æblecrumble – Opskrift på den klassiske æblecrumble

  Æblecrumble er en fantastisk efterårskage som består af krydrede, bagte æbler med en sprød skorpe af crumble.   Inden min mand og jeg tog på ferie til Eygpten, høstede jeg nogle af de sidste æbler fra mit æbletræ og bagte denne fantastiske kage, som jeg tog med til svigerforældrene, som havde været så skønne og invitere på aftensmad, så vi selv bare kunne bruge tiden på at gøre os klar til ferie.   Antal: 6-8 pers. Tid: 1 time…

Den bedste jordbærtærte – hele familiens favorit

  Det her er en af de opskrifter jeg virkelig har glædet mig til at få skrevet ind og tage billede af, så jeg kunne dele den med jer!   Jeg ELSKER (og jeg mener virkelig – elsker!) jordbærtærte – det er den aller, aller bedste kage man kan lave. Sprød bund, luftig mazarinmasse, fyldig og cremet vaniljecreme, mørk knasende chokolade og friske jordbær.   Hvad siger i? Kan man virkelig sige nej til det …   Jeg kan i…

Cocio islagkage – med knasende bund, chokoladeganache og friske jordbær

I fredags holdte jeg (igen) fødselsdag. Denne gang for min fars side af familien. Mine forældre har været skilt siden jeg var helt lille, så jeg har altid været så heldig at blive fejret hele to gange og det gør mig bestemt ikke noget – jeg ELSKER fødselsdage! 🙂   Menuen stod på okseculotte, bagte små kartofler, hjemmelavet bearnaise og en skøn salat.   Til dessert valgte jeg at servere en Cocio islagkage med en knasende bund af choko-crisp (jeg…

Den bedste hindbær-brownie opskrift

Min klassiske brownie opskrift er nok dén opskrift som har været aller’ populærest, både blandt jer læsere på bloggen men også min familie og venner som efterhånden er blevet introduceret for den nogle gange – og nu har jeg taget den til “nye højder!”   Nemlig brownie med hele, friske hindbær – og nøj, hvor smager det godt!   Den fuldfede brownie som er fyldt med chokoladesmag og klistrer til ganen har mødt friskhed og syrlighed fra hindbærene. Det er…