Romkugler – rullet i ruby chokolade

Romkugler er en trøffelmasse bestående af en masse lækre, snaskede kage rester, marcipan rom (eller romessens), hindbærmarmelade og godt med chokolade – rullet i, hvad man nu elsker – disse er rullet i hakket ruby chokolade, fordi jeg er vild med den syrlige chokoladesmag fra ruby chokoladen sammen med den fede, snaskede chokoladesmag fra romkuglerne.   Har du ofte kagerester til overs, så husk at smide dem på frost, så du kan samle sammen og dermed bruge dem til at…

Træstammer – opskrift på hjemmelavede træstammer

  De fleste kender nok træstammer fra bageren – en dejlig trøffelmasse, pakket ind i marcipan og dyppet i chokolade. Heldigvis, er det slet ikke svært at lave træstammer selv. Har du ofte kage rester til overs, så husk at smid dem på frost, så du kan samle sammen og dermed bruge dem til at lave træstammer eller romkugler.   Har du ingen kage rester hjemme, så køb en snasket brownie og hindbærroulade eller hvad der nu ellers lige er…

Snickers dadeltærte – sundere tærte med smag af snickers – sukkerfri og glutenfri

  Snickers dadeltærten er go-to kagen, når sukker trangen melder sig men man skal styre uden om alt sukkeret. Ikke nok med at der er næsten intet sukker i (dette kommer kun fra chokoladen og kan erstattes af sukkerfri chokolade) derudover er det eneste der er gluten i, havregrynene – vælger du dermed glutenfri havregryn så vil du have en både sukkerfri og glutenfri tærte.   Tærten kan både nydes som et stykke kage, når du sidder foran tvét om…

Black magic chokoladekage – Den ultimative chokoladekage med chokoladecreme og frisk frugt

  Black Magic chokoladekage er en rigtig kaloriebombe! Kagen består af chokoladekage, chokoladecreme, frisk frugt og så lige toppet med lidt ekstra blandet chokolade som bl.a. dumle og maltesers – eller hvad man nu ønsker.   Selvom den ser så elegant ud, er det en super nem kage at lave. Mange servere blandt andet denne kage til konfirmationer, dåb m.m.   Antal: 8 pers. Tid: 1,5 time + min. 12 timer på køl   Ingredienser 300 g. hvedemel 400 g….

Scones med chokolade

Scones kommer oprindeligt fra skotland men har i mange, mange år ogsså været en populær spise i danmark. Scones laves på bl.a. kærnemælk samt bagepulver og indeholder derfor ingen gær.   Antal: 16-18 stk. Tid: 20 min.   Ingredienser 400 g. hvedemel 50 g. sukker 2 tsk. Bagepulver ½ tsk. Salt 75 g. smør i tern, koldt 1 æg (+ 1 æg til pensling) 2,5 dl. kærnemælk 100 g. mørk chokolade (jeg plejer at bruge chokolade knapper på 54,5 %)…

Fyldte chokolader med Ruby chokolade og fyld af hindbærtrøffel

Temperering af chokolade Rigtig mange frygter temperering af chokolade og jeg ville lyve, hvis jeg sagde at det aldrig har drillet mig, men jeg har fundet ud af en metode der virker for mig, så den håber jeg også kan hjælpe dig godt i gang. Når først du har en metode der virker for dig, til at temperere chokolade, så er det så let at lave og tager ingen tid. Hvis ikke du vil stå og måle temperaturen på din…

Choux au craquelin med hindbærskum og karamelmidte

  Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have… I dag er fastelavnssøndag og selvom vi ingen børn har i hjemmet, så ser jeg det nu alligevel som en god undskyldning til at bage massevis af fastelavnsboller. I dagene op til fastelavn bagte jeg bl.a. disse gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og nutella men jeg må nok indrømme at min egen favorit er Choux au craquelin (krakelerede vandbakkelser eller som de også kaldes vandbakkelser med sprød, krakeleret kiksetop).   Antal: 18-20…

Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og nutella

  Nem opskrift på klassiske, gammeldags fastelavnsboller – med et strejf af ekstra kærlighed – nemlig Nutella.   Se min opskrift på klassiske, gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme her. (eller, du kan også bare undlade nutellaen – men hvem vil det?)   Antal: 28 stk. Tid: 2 timer   Ingredienser Vaniljecreme 2 æggeblommer 5 spsk. sukker 1 vaniljestang eller 1 spsk. vaniljesukker 2 spsk. maizena 3 dl. sødmælk   2 dl nutella Dej 250 g. smør 5 dl. sødmælk 50 g….

Sund banankage

  Banankage er et sundere alternativ til når sukker trangen kommer. Denne opskrift på banankage er sukkerfri, hvis chokoladen undlades. Ønsker du også banankagen glutenfri kan du erstatte fuldkornshvedemelet med mere mandelmel.   Antal: 8 pers. Tid: 30 min.   Ingredienser 10 g. smør 3 bananer 4 æg 1 tsk. Vaniljesukker 1 tsk. bagepulver 150 g. fuldkornshvedemel 50 g. mandelmel 50 g. nødder (eks. Hasselnødder, mandler eller pekannødder) 50 g. mørk chokolade (valgfrit) Frosting (valgfrit) 100 g. mørk chokolade ½…

Rocky road – med brændte mandler, saltkaramel, pistacie og skumfiduser

  De sidste par dage har jeg delt opskrifter på hjemmelavede skumfiduser, saltkaramel og brændte mandler – jeg endte med at have en del rester tilbage, så fik idéen om at mikse det hele sammen til en lækker omgang Rocky Road.   Rocky road er en ”no-bake” kage, hvor hovedingredienserne er chokolade og skumfidus – derfra er det egentlig kun fantasien der sætter grænser.     Antal: ca. 12-15 stk Tid: 2 timer   Ingredienser 450 g. mørk chokolade (jeg…

Hjemmelavede brændte mandler

  Julen nærmer sig med hastige skridt og inden vi ser os, er juleaften allerede forbi – inden da, skal du ikke nå at snyde dig selv, for at prøve at lave disse nemme, hjemmelavede brændte mandler.   Vi kender alle duften – du vader rundt i centeret på jagt efter de sidste julegaver og der dufter overalt af brændte mandler. Man får hurtigt købt sig en pose eller to, som man kan tage med hjem og guffe. Jeg var…