Lakserilette – Nem lakserilette af varmrøget laks

  Juletiden nærmer sig og det betyder julefrokoster. Denne lakserilette er perfekt at servere til enten en julefrokost, påskefrokost eller bare når der skal lidt ekstra godt på frokostbordet. Servér evt. lakseriletten på friskbagt ciabattabrød. Du kan finde opskriften på lækkert ciabattabrød med sprød skorpe og luftig krumme her.   Antal: 4 pers. Tid: 5-10 min.   Ingredienser 200 g. varmrøget laks 3 spsk. creme fraiche 1 tsk. Dijonsennep 2-3 spsk. friskpresset citronsaft 1 lille bundt purløg Salt Friskkværnet sort…

Gulerodssuppe – nem opskrift på gulerodssuppe med ingefær

Efterår, regn og grå vejr er lig med suppe herhjemme.. Findes der noget bedre end at smide sig på sofaen med en stor dyne, tv´et tændt og en skål varm suppe? Det hitter i hvert fald big time herhjemme i efterår- og vintermånederne. Denne opskrift på gulerodssuppe er både nem, med få ingredienser og smager af efterår.   Den er cremet, den er frisk, den er sund og den har et lille spark af ingefæren. Influenza “go home”.   Jeg…

Pasta i cremet svampesauce med æggeblomme

  I anledning af international pastadag, har jeg valgt at smide en af mine yndlings pasta opskrifter ind. Okay, helt ærligt – jeg er faktisk vild med næsten alle cremede pastaretter – Lidt for vild med det. Der skal løbes et par omgange (og det får jeg ikke lige gjort.)   Nå men..   En mega, lækker pasta ret bestående af pasta, vendt i en cremet svampesauce og toppet med en æggeblomme og rosmarin. Whats not to like! Skovbunden har…

Græskarsuppe med ingefær og gulerod

  Jeg er desværre så uheldig at være en, ud af mange, danskere som er blevet ramt af forkølelse. Det har betydet en dag på sofaen med koldsved, kleenex ved min side og serier. Jaja, jeg ved det godt – charmerende er det ikke men sådan er sandheden desværre bare en gang i mellem.   Heldigvis betyder sygdom – suppe herhjemme. Suppe er så nemt at lave – skær grøntsagerne, kog dem og blend. Vupti – færdig og maden er…

Appelsin- og vaniljemarineret laksetatar i kræmmerhuse

Det her er en sød appetizer eller forret, som er perfekt i anledning af fest eller hvis du blot har gæster der skal imponeres.   Opskriften er nem og hurtig at lave – ser flot ud og smager fantastisk.   Pas på med ikke at bruge alt for meget vanilje, da retten kan ende med at blive for sød. Du kan også erstatte vaniljen med citronskal, hvis du hellere vil have en syrlig ret.   Antal: 8 stk. Tid: 20…

Dumplings med svinekød (jiaozi) – Opskrift på kinesiske dumplings

Surprise .. Endnu en asiatisk opskrift fra mig!   Jeg kan efterhånden nok ikke løbe fra det – jeg er helt vild med asien og de mange rejser dertil, bærer min blog og mine opskrifter også præg af. Det er ikke mange dage siden at jeg delte en opskrift på stegte dumplings med svinekød (gyoza), men nu får i den altså også lige med dampede dumplings.   Jeg skal selv lige øve mig lidt på at folde de her dumplings, så…

Stegte dumplings med svinekød (Gyoza )

Gyoza er dumplings, oftest fyldt med kød og grøntsager, men man kan egentlig lidt selv variere fyldet efter hvad man ønsker, og derefter pakket ind i en tynd dej. Derefter steges de først og så dampes de. På den måde opnår de både en sprød og blød dej.   De stammer egentlig oprindeligt fra kina, hvor de bliver kaldt “jiazoi” men er blevet en meget populær ret i Japan, hvor de netop kaldes “Gyoza”.   Min mand og jeg har…

Pasta Linguine med parmesan og peber – Aftensmad på 15 min.

  En nem pastaret som blot tager 15 min. og kræver få ingredienser.   I denne ret kommer peberet virkelig til sin ret og løfter smagene, så lad vær med at spar på peberet.   Karsen som jeg drysser på toppen er meget atypisk for italienske retter (jeg tror endnu ikke at jeg har smagt en italiensk ret med karse), men jeg synes virkelig at den skaber en balance i smagene med den fede pasta og skarpe pebersmag. Skal den…

Hønsesalat i croissanter – luksus smørrebrød

  Forleden dag havde jeg en stor lyst til smørrebrød men jeg må være helt ærlig og indrømme, at jeg synes ikke rugbrød er det mest interessante at spise. Jeg har endnu ikke fundet et rugbrød som jeg virkelig er faldet for, så det er faktisk ikke så tit at der kommer rugbrød på bordet herhjemme. Jeg tog derfor et smut forbi vores lokale bager og købte nogle croissanter, biksede en klassisk hønsesalat sammen og stegte nogle lækre skiver sprød…

Filoruller med fyld af parmaskinke, asparges og parmesan – nem snack

Jeg ved ikke med jer, men den her varme kan virkelig påvirke min appetit – jeg synes det er så svært at spise et ordentligt måltid, når det samtidig er 35 grader og jeg steger i solen, så lige for tiden lever jeg mest af koldskål (den kan du finde opskriften på her) og små, nemme snacks som bl.a. disse filoruller. Skal du grille, så snyd endelig ikke dig selv for at prøve denne barbecue sauce – den er virkelig…