Pastasalat med varmrøget laks, vendt i citrondressing

    Skal aftensmaden være nemt og hurtig, så er pastasalat et rigtig godt bud. Den her opskrift på cremet pastasalat med varmrøget laks, agurk og ærter vendt i citrondressing, hitter i hvert fald ´big time´ herhjemme. Server gerne et stykke godt brød til – prøv evt. dette foccacia med rosmarin og tomat.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 300 g. pasta 250 g. varmrøget laks 100 g. ærter 1 agurk 1 bundt dild Citrondressing 1½ dl….

Cremet one pot pasta med broccoli, flødeost og parmesan

  Findes der noget nemmere end one pot pasta? Kom alle ingredienserne i en gryde, kog op, rør rundt, vend sammen og servér. Jeg er kæmpe fan af nemme og hurtige måltider, så one pot pasta er et hit herhjemme.   Denne opskrift er med flødeost og broccoli men det er i virkeligheden kun fantasien der sætter grænser, så one pot pasta er også ideelt når du skal have tømt ud i dine køleskabs rester.   Antal: 4 pers. Tid:…

BBQ blomkålssnack – low carb snack

  Antal: 4 pers. Tid: 30 min.     Ingredienser 1 blomkål 2 dl. Mandelmel 2 tsk. Hvidløgspulver 2 tsk. Røget paprika 1 tsk. Salt 1 tsk. Peber 3 æg 1 dl. BBQ sauce 1 tsk. Honning   Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. varmluft. Del blomkålet i mindre buketter. Bland mandelmel, hvidløgspulver, røget paprika, salt og peber sammen. Pisk æggene godt sammen og vend blomkålsbuketter heri. Sørg for at de er godt dækket af æg. Kom herefter blomkålsbuketterne i…

Ærtesalat med fennikel

  Et rigtig godt bud på en lækker, nem og hurtig salat. Ærtesalat med fennikel er både en super smuk salat (efter egen mening), er hurtig at lave og egner sig godt til både kød, fisk og kylling.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser sukkerærter ¼ fennikel 1 stor håndfuld Ærteskud 400 g. ærter (evt. fra frost)   Fremgangsmåde Hvis ærterne er fra frost: kog 1 liter vand, kom ærterne op i en skål og hæld det…

Gratineret hummer

  Obs – Dette opslag er lavet i samarbejde med Chefsworld.dk og indeholder derfor reklame links.   Gratineret hummer er en nem ret som hverken kræver mange ingredienser eller lang tid. Gratineret hummer spises typisk om sommeren eller som forret nytårsaften og kan med fordeles serveres med et godt stykke brød til. Se evt. min opskrift på italiensk ciabatta her.   Jeg har serveret min gratinerede hummer med de fineste tallerkner fra deres fine dining serie og i anledningen af…

Lakseruller – laksemousse rullet i agurk

  Lakseruller er en nem og let snack, som ikke tager mere end 10 min. at lave. Jeg kan varmt anbefale lakserullerne som en appetizer/snack eller forret til bl.a. nytårsaften eller bare en dag, hvor man gerne vil gøre lidt ekstra ud af maden – men det stadig skal være nemt og hurtigt.     Antal: 8 stk. Tid:  10 min.   Ingredienser 1 agurk 125 g. varmrøget laks 2 spsk. cremefraiche 1 spsk. mayonnaise 1 bundt dild 1 citron,…

Anderilette – Nem opskrift på anderilette, perfekt til julebordet

  Anderilette er en perfekt ret, når man skal bruge julens rester – og gør sig rigtig godt på julefrokostbordet. Jeg synes man opnår det bedste resultat med confiterede andelår men da de fleste laver en hel and juleaften, får i også lige et tip til hvordan i laver anderilette, med andelår som ikke er confiterede.   Tip til anderilette med langtidsstegt and: For at lave anderilette ud af anderesterne fra den langtidsstegte and, følger i nedenstående opskrifter men inden…

Lakserilette – Nem lakserilette af varmrøget laks

  Juletiden nærmer sig og det betyder julefrokoster. Denne lakserilette er perfekt at servere til enten en julefrokost, påskefrokost eller bare når der skal lidt ekstra godt på frokostbordet. Servér evt. lakseriletten på friskbagt ciabattabrød. Du kan finde opskriften på lækkert ciabattabrød med sprød skorpe og luftig krumme her.   Antal: 4 pers. Tid: 5-10 min.   Ingredienser 200 g. varmrøget laks 3 spsk. creme fraiche 1 tsk. Dijonsennep 2-3 spsk. friskpresset citronsaft 1 lille bundt purløg Salt Friskkværnet sort…

Gulerodssuppe – nem opskrift på gulerodssuppe med ingefær

Efterår, regn og grå vejr er lig med suppe herhjemme.. Findes der noget bedre end at smide sig på sofaen med en stor dyne, tv´et tændt og en skål varm suppe? Det hitter i hvert fald big time herhjemme i efterår- og vintermånederne. Denne opskrift på gulerodssuppe er både nem, med få ingredienser og smager af efterår.   Den er cremet, den er frisk, den er sund og den har et lille spark af ingefæren. Influenza “go home”.   Jeg…

Pasta i cremet svampesauce med æggeblomme

  I anledning af international pastadag, har jeg valgt at smide en af mine yndlings pasta opskrifter ind. Okay, helt ærligt – jeg er faktisk vild med næsten alle cremede pastaretter – Lidt for vild med det. Der skal løbes et par omgange (og det får jeg ikke lige gjort.)   Nå men..   En mega, lækker pasta ret bestående af pasta, vendt i en cremet svampesauce og toppet med en æggeblomme og rosmarin. Whats not to like! Skovbunden har…

Græskarsuppe med ingefær og gulerod

  Jeg er desværre så uheldig at være en, ud af mange, danskere som er blevet ramt af forkølelse. Det har betydet en dag på sofaen med koldsved, kleenex ved min side og serier. Jaja, jeg ved det godt – charmerende er det ikke men sådan er sandheden desværre bare en gang i mellem.   Heldigvis betyder sygdom – suppe herhjemme. Suppe er så nemt at lave – skær grøntsagerne, kog dem og blend. Vupti – færdig og maden er…