Carbonara – opskrift på ægte, italiensk carbonara

Hjemmelavet carbonara, på italiensk manér. Nem og hurtig aftensmad. Carbonara er en yndlingsret i mange hjem – og at bevæge mig ud i at kalde denne carbonara for den ægte/autentiske opskrift, er nok også at bevæge mig ud på gyngende grund – ikke desto mindre, har jeg smagt utallige carbonara – både herhjemme og i Italien, et utallige gange, researchet og prøvet mig frem. Derfor tør jeg også at kalde denne carbonara for den bedste opskrift på carbonara – det…

Croque monsieur

Opskrift på den franske klassiker croque monsieur   Croque monsieur er den franske udgave af parisertoast, som består af toastskiver, skinke og ost både indeni og på toppen, som først steges gyldne på panden og herefter bages sprøde i ovn. Croque monsieur spises oftest som morgenmad men kan også sagtens gå an som frokost eller aftensmad.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 8 skiver godt brød (evt. landbrød, surdejsbrød eller lignende) 250 g. ost (jeg anbefaler gruyere,…

Pasta med bagt butternut squash, bacon og salvie

Nem pastaret med græskar, sprød bacon og salvie – perfekt efterårs ret. Krydret og cremet pastaret som oser af efterår og hygge. Opskriften er nem at lave, færdig på ingen tid og så kræver den næsten ingen ingredienser.   Antal: 4 pers. Tid: 25 min. Ingredienser 400 g. pasta (evt. fettucine, parpadelle eller lignende) 1 butternut squash 250 g. bacon 3-4 stængler salvie Parmesan Olivenolie Salt/friskkværnet peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader, varmluft. Skræl butternut squash og skær den…

Spinatvafler med laks, urtedressing og avocado

Er du på udkig efter nem og sund aftensmad med fisk, så vil jeg klart anbefale disse spinatvafler med laks. Spinatvafler er et hit herhjemme – det er nemt og hurtigt at lave. Jeg serverer både spinatvaflerne som hverdags mad og faktisk kan jeg også sagtens finde på at diske op med ”fyld selv spinatvafler” som aftensmad, til når der er gæster på besøg. Det har været et sikkert hit hver gang.   Se evt. også nogle af mine andre…

Hapsere med laks og limedressing

Mini knækbrød med koldrøget laks, limedressing og radisecrudite – perfekt at servere en varm sommerdag eller som en snack til gæsterne. Jeg er selv helt vild med små hapsere, så derfor er nemme opskrifter på små hapsere et hit herhjemme. Jeg serverer ofte hapsere som disse til et godt glas vin eller champagne, når vi skal hygge ekstra meget – eller når vi får gæster og det skal være nemt.   Radisecrudité: Jeg vælger at lægge mine radiseskiver i isvand,…

Tunsalat, portionsanrettet – nem og hurtig opskrift på tunsalat i glas

Tunsalat portionsanrettet i glas er den perfekte opskrift til frokoster som bl.a. påskebordet, pinsebordet, julebordet og picnic turen. Opskriften på tunsalaten er nem, da den røres ed creme fraiche og ikke indeholder husblas – af samme grund, er den hurtig at lave. Jeg kan også anbefale min opskrift på tunroulade med spinat   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 2 ds. Tun 2 spsk. creme fraiche 1 lile håndfuld purløg, finthakket ½ citron, saften fra Salt Friskkværnet peber…

Hvide asparges med sauce mousseline

Er du til nem gourmet og lækre forretter, så er hvide asparges tit en god go-to mulighed. Her har jeg lavet en meget simpel – men yderst velsmagende ret, som består af få ingredienser og ikke kræver de store færdigheder i et køkken. Sauce mousseline er en fransk sauce som minder utrolig meget om hollandaise. Den eneste forskel er faktisk steppet med den piskede fløde, som du vender i til slut. Sauce mousseline passer især rigtig godt til kogt/dampet fisk…

Sprød pizza med kartoffel og stenbiderrogn

Jeg er selv svært begejstret for friske stenbiderrogn og pizza, så en kombination af disse måtte jeg afprøve! Jeg har brugt opskriften på den sprøde pizzabund, som jeg også bruger når jeg laver flammkuchen (tysk/fransk pizza), tilføjet kartofler i skiver og derefter frisk stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg.   Er du på udkig efter den perfekte opskrift på en appetizer/snack eller forret som du kan servere for dine gæster og evt. til et godt glas bobler, så har du fundet…

Pariserbøf

Pariserbøf er en af mine personlige favoritter og består af en saftig hakkebøf på et stykke lækkert brød (gerne hjemmebagt – jeg bruger oftest denne opskrift på nemt, hjemmebagt grydebrød) og lækre toppings. Nogle rører farsen til hakkebøfferne sammen med æg og kapers – jeg er dog mest til versionen hvor farsen ikke røres sammen men vil du have farsen rørt så rør farsen op med 1 æg og ca. 1-2 spsk. finthakket kapers.   Antal: 4 pers. Tid: 20…

Sprøde rugbrødshapsere med hønsesalat

Hønsesalat anrettet på sprødt rugbrød (rugbrødschips kan også bruges) er en fantastisk hapser/snack til bl.a. påskefrokosten, julefrokosten eller bare en lørdag aften på terrassen med et glas vin (eller hvad man nu drikker). Super nem opskrift og hvis bare kyllingen er kogt, så har du snacks klar på ingen tid. Jeg laver gerne hønsesalat hapserne når jeg har kogt kylling tilbage – evt. hvis jeg laver tarteletter (høns i asparges) eller mine butterdejspakker med cremet kylling og bacon. Er du…

Pastasalat med varmrøget laks, vendt i citrondressing

    Skal aftensmaden være nemt og hurtig, så er pastasalat et rigtig godt bud. Den her opskrift på cremet pastasalat med varmrøget laks, agurk og ærter vendt i citrondressing, hitter i hvert fald ´big time´ herhjemme. Server gerne et stykke godt brød til – prøv evt. dette foccacia med rosmarin og tomat.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 300 g. pasta 250 g. varmrøget laks 100 g. ærter 1 agurk 1 bundt dild Citrondressing 1½ dl….