Tunsalat, portionsanrettet – nem og hurtig opskrift på tunsalat i glas

Tunsalat portionsanrettet i glas er den perfekte opskrift til frokoster som bl.a. påskebordet, pinsebordet, julebordet og picnic turen. Opskriften på tunsalaten er nem, da den røres ed creme fraiche og ikke indeholder husblas – af samme grund, er den hurtig at lave. Jeg kan også anbefale min opskrift på tunroulade med spinat   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 2 ds. Tun 2 spsk. creme fraiche 1 lile håndfuld purløg, finthakket ½ citron, saften fra Salt Friskkværnet peber…

Hvide asparges med sauce mousseline

Er du til nem gourmet og lækre forretter, så er hvide asparges tit en god go-to mulighed. Her har jeg lavet en meget simpel – men yderst velsmagende ret, som består af få ingredienser og ikke kræver de store færdigheder i et køkken. Sauce mousseline er en fransk sauce som minder utrolig meget om hollandaise. Den eneste forskel er faktisk steppet med den piskede fløde, som du vender i til slut. Sauce mousseline passer især rigtig godt til kogt/dampet fisk…

Sprød pizza med kartoffel og stenbiderrogn

Jeg er selv svært begejstret for friske stenbiderrogn og pizza, så en kombination af disse måtte jeg afprøve! Jeg har brugt opskriften på den sprøde pizzabund, som jeg også bruger når jeg laver flammkuchen (tysk/fransk pizza), tilføjet kartofler i skiver og derefter frisk stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg.   Er du på udkig efter den perfekte opskrift på en appetizer/snack eller forret som du kan servere for dine gæster og evt. til et godt glas bobler, så har du fundet…

Pariserbøf

Pariserbøf er en af mine personlige favoritter og består af en saftig hakkebøf på et stykke lækkert brød (gerne hjemmebagt – jeg bruger oftest denne opskrift på nemt, hjemmebagt grydebrød) og lækre toppings. Nogle rører farsen til hakkebøfferne sammen med æg og kapers – jeg er dog mest til versionen hvor farsen ikke røres sammen men vil du have farsen rørt så rør farsen op med 1 æg og ca. 1-2 spsk. finthakket kapers.   Antal: 4 pers. Tid: 20…

Sprøde rugbrødshapsere med hønsesalat

Hønsesalat anrettet på sprødt rugbrød (rugbrødschips kan også bruges) er en fantastisk hapser/snack til bl.a. påskefrokosten, julefrokosten eller bare en lørdag aften på terrassen med et glas vin (eller hvad man nu drikker). Super nem opskrift og hvis bare kyllingen er kogt, så har du snacks klar på ingen tid. Jeg laver gerne hønsesalat hapserne når jeg har kogt kylling tilbage – evt. hvis jeg laver tarteletter (høns i asparges) eller mine butterdejspakker med cremet kylling og bacon. Er du…

Pastasalat med varmrøget laks, vendt i citrondressing

    Skal aftensmaden være nemt og hurtig, så er pastasalat et rigtig godt bud. Den her opskrift på cremet pastasalat med varmrøget laks, agurk og ærter vendt i citrondressing, hitter i hvert fald ´big time´ herhjemme. Server gerne et stykke godt brød til – prøv evt. dette foccacia med rosmarin og tomat.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 300 g. pasta 250 g. varmrøget laks 100 g. ærter 1 agurk 1 bundt dild Citrondressing 1½ dl….

Cremet one pot pasta med broccoli, flødeost og parmesan

  Findes der noget nemmere end one pot pasta? Kom alle ingredienserne i en gryde, kog op, rør rundt, vend sammen og servér. Jeg er kæmpe fan af nemme og hurtige måltider, så one pot pasta er et hit herhjemme.   Denne opskrift er med flødeost og broccoli men det er i virkeligheden kun fantasien der sætter grænser, så one pot pasta er også ideelt når du skal have tømt ud i dine køleskabs rester.   Antal: 4 pers. Tid:…

BBQ blomkålssnack – low carb snack

  Antal: 4 pers. Tid: 30 min.     Ingredienser 1 blomkål 2 dl. Mandelmel 2 tsk. Hvidløgspulver 2 tsk. Røget paprika 1 tsk. Salt 1 tsk. Peber 3 æg 1 dl. BBQ sauce 1 tsk. Honning   Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. varmluft. Del blomkålet i mindre buketter. Bland mandelmel, hvidløgspulver, røget paprika, salt og peber sammen. Pisk æggene godt sammen og vend blomkålsbuketter heri. Sørg for at de er godt dækket af æg. Kom herefter blomkålsbuketterne i…

Ærtesalat med fennikel

  Et rigtig godt bud på en lækker, nem og hurtig salat. Ærtesalat med fennikel er både en super smuk salat (efter egen mening), er hurtig at lave og egner sig godt til både kød, fisk og kylling.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser sukkerærter ¼ fennikel 1 stor håndfuld Ærteskud 400 g. ærter (evt. fra frost)   Fremgangsmåde Hvis ærterne er fra frost: kog 1 liter vand, kom ærterne op i en skål og hæld det…

Gratineret hummer

  Obs – Dette opslag er lavet i samarbejde med Chefsworld.dk og indeholder derfor reklame links.   Gratineret hummer er en nem ret som hverken kræver mange ingredienser eller lang tid. Gratineret hummer spises typisk om sommeren eller som forret nytårsaften og kan med fordeles serveres med et godt stykke brød til. Se evt. min opskrift på italiensk ciabatta her.   Jeg har serveret min gratinerede hummer med de fineste tallerkner fra deres fine dining serie og i anledningen af…

Lakseruller – laksemousse rullet i agurk

  Lakseruller er en nem og let snack, som ikke tager mere end 10 min. at lave. Jeg kan varmt anbefale lakserullerne som en appetizer/snack eller forret til bl.a. nytårsaften eller bare en dag, hvor man gerne vil gøre lidt ekstra ud af maden – men det stadig skal være nemt og hurtigt.     Antal: 8 stk. Tid:  10 min.   Ingredienser 1 agurk 125 g. varmrøget laks 2 spsk. cremefraiche 1 spsk. mayonnaise 1 bundt dild 1 citron,…