Et rigtig godt bud på en lækker, nem og hurtig salat. Ærtesalat med fennikel er både en super smuk salat (efter egen mening), er hurtig at lave og egner sig godt til både kød, fisk og kylling.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser sukkerærter ¼ fennikel 1 stor håndfuld Ærteskud 400 g. ærter (evt. fra frost)   Fremgangsmåde Hvis ærterne er fra frost: kog 1 liter vand, kom ærterne op i en skål og hæld det…

  Obs – Dette opslag er lavet i samarbejde med Chefsworld.dk og indeholder derfor reklame links.   Gratineret hummer er en nem ret som hverken kræver mange ingredienser eller lang tid. Gratineret hummer spises typisk om sommeren eller som forret nytårsaften og kan med fordeles serveres med et godt stykke brød til. Se evt. min opskrift på italiensk ciabatta her.   Jeg har serveret min gratinerede hummer med de fineste tallerkner fra deres fine dining serie og i anledningen af…

  Lakseruller er en nem og let snack, som ikke tager mere end 10 min. at lave. Jeg kan varmt anbefale lakserullerne som en appetizer/snack eller forret til bl.a. nytårsaften eller bare en dag, hvor man gerne vil gøre lidt ekstra ud af maden – men det stadig skal være nemt og hurtigt.     Antal: 8 stk. Tid:  10 min.   Ingredienser 1 agurk 125 g. varmrøget laks 2 spsk. cremefraiche 1 spsk. mayonnaise 1 bundt dild 1 citron,…

  Anderilette er en perfekt ret, når man skal bruge julens rester – og gør sig rigtig godt på julefrokostbordet. Jeg synes man opnår det bedste resultat med confiterede andelår men da de fleste laver en hel and juleaften, får i også lige et tip til hvordan i laver anderilette, med andelår som ikke er confiterede.   Tip til anderilette med langtidsstegt and: For at lave anderilette ud af anderesterne fra den langtidsstegte and, følger i nedenstående opskrifter men inden…

  Juletiden nærmer sig og det betyder julefrokoster. Denne lakserilette er perfekt at servere til enten en julefrokost, påskefrokost eller bare når der skal lidt ekstra godt på frokostbordet. Servér evt. lakseriletten på friskbagt ciabattabrød. Du kan finde opskriften på lækkert ciabattabrød med sprød skorpe og luftig krumme her.   Antal: 4 pers. Tid: 5-10 min.   Ingredienser 200 g. varmrøget laks 3 spsk. creme fraiche 1 tsk. Dijonsennep 2-3 spsk. friskpresset citronsaft 1 lille bundt purløg Salt Friskkværnet sort…

Efterår, regn og grå vejr er lig med suppe herhjemme.. Findes der noget bedre end at smide sig på sofaen med en stor dyne, tv´et tændt og en skål varm suppe? Det hitter i hvert fald big time herhjemme i efterår- og vintermånederne. Denne opskrift på gulerodssuppe er både nem, med få ingredienser og smager af efterår.   Den er cremet, den er frisk, den er sund og den har et lille spark af ingefæren. Influenza “go home”.   Jeg…

  I anledning af international pastadag, har jeg valgt at smide en af mine yndlings pasta opskrifter ind. Okay, helt ærligt – jeg er faktisk vild med næsten alle cremede pastaretter – Lidt for vild med det. Der skal løbes et par omgange (og det får jeg ikke lige gjort.)   Nå men..   En mega, lækker pasta ret bestående af pasta, vendt i en cremet svampesauce og toppet med en æggeblomme og rosmarin. Whats not to like! Skovbunden har…

  Jeg er desværre så uheldig at være en, ud af mange, danskere som er blevet ramt af forkølelse. Det har betydet en dag på sofaen med koldsved, kleenex ved min side og serier. Jaja, jeg ved det godt – charmerende er det ikke men sådan er sandheden desværre bare en gang i mellem.   Heldigvis betyder sygdom – suppe herhjemme. Suppe er så nemt at lave – skær grøntsagerne, kog dem og blend. Vupti – færdig og maden er…

Det her er en sød appetizer eller forret, som er perfekt i anledning af fest eller hvis du blot har gæster der skal imponeres.   Opskriften er nem og hurtig at lave – ser flot ud og smager fantastisk.   Pas på med ikke at bruge alt for meget vanilje, da retten kan ende med at blive for sød. Du kan også erstatte vaniljen med citronskal, hvis du hellere vil have en syrlig ret.   Antal: 8 stk. Tid: 20…

Surprise .. Endnu en asiatisk opskrift fra mig!   Jeg kan efterhånden nok ikke løbe fra det – jeg er helt vild med asien og de mange rejser dertil, bærer min blog og mine opskrifter også præg af. Det er ikke mange dage siden at jeg delte en opskrift på stegte dumplings med svinekød (gyoza), men nu får i den altså også lige med dampede dumplings.   Jeg skal selv lige øve mig lidt på at folde de her dumplings, så…