Mangosalat med kokos og cashewnødder

Thai inspireret mangosalat med kokos, cashewnødder og dressing på cashewnødder. Super velsmagende salat der tager en til sol, varme og asien. Salaten er inspireret af det thailandske køkken og går bl.a. super godt til karryretter (du kan f.eks. prøve denne thai ret med kylling i rød karry) eller andre thai retter som Panang (klik her for opskrift). Den cremede og friske smag fra mango og cashewnødder sammen med sprød kokos en vildt god kombi. Du kan også servere salaten som…

Super simpel panzanella (italiensk brødsalat)

Ekstra nem opskrift på den klassiske, italienske brødsalat panzanella Panzanella stammer fra Italien, helt præcist Toscana og er en salat som primært består af brødstykker, tomat og løg. Der findes mange versioner af panzanella og denne version er helt simplificeret og med langt færre ingredienser end den traditionelle som bl.a. også indeholder sardiner. Et par gode tips til den bedste panzanella: Det er vigtigt at bage brødet sprødt i ovnen inden, da det ellers vil suge alt for meget af…

Salat med asparges, avocado og ærter med persillevinaigrette

Sommersalat med sæsonens skønneste råvarer Super sommerlig salat med friske asparges og ærter fra bælg, avocado og feta. Som dressing til salaten har jeg lavet en persillevinaigrette, da jeg synes at persillens bitterhed passer utrolig godt til. Salaten kan selvfølgelig spises året rundt men den er især velegnet til sommermånederne, hvor der både er nye danske asparges og ærter. Jeg serverer oftest denne salat til en omgang grillmad, når vi er i grillsæsonen – Salaten går egentlig godt til det…

Coleslaw med ristede hampefrø (uden tilsat sukker)

 Coleslaw af hvidkål og gulerødder med sprøde, ristede hampefrø og lækker dressing Reklame – Denne opskrift er lavet i samarbejde med mit ambassadørsamarbejde med Easis – den tilsat sukker. Coleslaw er en cremet salat bestående af bl.a. hvidkål og gulerødder som er vendt sammen med den lækreste dressing. I denne opskrift har jeg lige piftet den klassiske salat-version op med nogle ristede hampefrø og lidt persille. Coleslaw passer godt til mange retter – især i grillsæsonen, hvor jeg oftest servere…

Tomatsalat med burrata og basilikum gremolata

Italiensk inspireret salat med tomater, cremet burrata ost og en frisk og knasende basilikum gremolata Nem opskrift på en skøn salat som går rigtig godt til bl.a. italiensk mad eller bare som tilbehør til kød eller pastaretter. Tomatsalaten er med burrata ost, som er luksusudgaven af mozzarella og har en mega cremet midte som passer perfekt til de friske tomater og den knasende gremolata.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 250 g. cherrytomater, gerne mix af farver…

Sprød bønnesalat med bacon

Klassisk salat af grønne, sprøde bønner med bacon og rødløg En af de helt nemme salater – og alligevel så smagfuld en salat – er bønnesalat. Dér er bare lige én ting man (efter min mening) skal huske at være obs på, når man laver bønnesalat, og det er at blanchere bønnerne i stedet for blot at koge dem. Ved at blanchere bønnerne (koge kort op og derefter i isvand) sikrer du bønnernes sprødhed og det løfter, efter min mening,…

Vandmelonsalat med spinat og pinjekerner

Sommersalat med vandmelon Opskrift på nem og smagfuld salat med vandmelon, spinat og pinjekerner – og som oser af sommer, sol og varme. Server evt. salaten til grillmad, et stykke kød eller lignende.     Antal:  4 pers. Tid: 10 min. Ingredienser ½ vandmelon ½ rødløg 1 agurk 50 g. baby spinat 125 g. pinjekerner Fremgangsmåde Skær vandmelonen i tern. Skær rødløg og agurk i skiver. Rist pinjekerner, til de bliver gyldne, på en tør pande. Vend vandmelon, rødløg, agurk,…

Bønnesalat med avocadodressing

Salat af grønne bønner med bacon og avocado dressing Nem salat som er perfekt som tilbehør i grillsæsonen – velegnet til både røde bøffer, kylling og fisk. Salaten kan også serveres som måltidssalat med varmrøget laks.   Antal: 4 pers.  Tid: 20 min. Ingredienser 400 g. grønne bønner 1 rødløg 250 g. bacon, i tern isterninger Avocado dressing ½ avocado (er den lille, så brug en hel) ½ dl. rapsolie ½ hvidløg ½ tsk. Dijonsennep ½ citron, saften fra Salt…

Salat med grillede hvide asparges og pocheret æg

Nem og elegant sommersalat Den her salat opskrift med hvide asparges og pocherede æg er en rigtig delikat, dansk sommersalat. Nyd salaten som den er, til en god bøf eller hvad du ellers lige har smidt på grillen.   Tips og tricks til salaten med grillede, hvide asparges og pocheret æg Hvide asparges skrælles fra lige under hoved og ned, så man undgår trælse trevler, når de skal nydes. Hvide asparges knækkes ved at bøje dem let, indtil de knækker…

Grønne asparges med bacon – Opskrift til både grill og ovn

  Asparges med bacon er en klassisk grillret – og med god grund. Baconsvøbte asparges er nemlig et kæmpe hit – og med denne opskrift, hvor de både kan laves på grill og i ovn, giver lækkert sprødt bacon til dine saftige asparges. Perfekt kombination! Server retten som tilbehør til grillmaden, en god bøf eller sågår bare som en sundere snack. Opskriften er nem og lige til at gå til. Antal: 4 pers. Tid: 30 min.   Ingredienser 1 bundt…

Grøn kartoffelsalat med chimichurri, ærter og pinjekerner

  Opskrift på nem kartoffelsalat med chimichurri, som er en argentisk krydderurtesauce, ærter og pinjekerner. Perfekt som tilbehør i bl.a. grill sæsonen.     Antal: 4 pers. Tid: 1 time.   Ingredienser Kartoffelsalat 1 kg. Kartofler 250 g. frosne ærter 35 g. pinjekerner 1 bundt dild Chimichurri 1 bundt persille 1 bundt oregano 3 fed hvidløg 1 skalotteløg ½-1 rød chili (afhænger af styrke på chili og hvor stærk du ønsker den. Er du en rigtig chiliklaus-type, så kan du…