Bønnesalat med avocadodressing

Salat af grønne bønner med bacon og avocado dressing Nem salat som er perfekt som tilbehør i grillsæsonen – velegnet til både røde bøffer, kylling og fisk. Salaten kan også serveres som måltidssalat med varmrøget laks.   Antal: 4 pers.  Tid: 20 min. Ingredienser 400 g. grønne bønner 1 rødløg 250 g. bacon, i tern isterninger Avocado dressing ½ avocado (er den lille, så brug en hel) ½ dl. rapsolie ½ hvidløg ½ tsk. Dijonsennep ½ citron, saften fra Salt…

Salat med grillede hvide asparges og pocheret æg

Nem og elegant sommersalat Den her salat opskrift med hvide asparges og pocherede æg er en rigtig delikat, dansk sommersalat. Nyd salaten som den er, til en god bøf eller hvad du ellers lige har smidt på grillen.   Tips og tricks til salaten med grillede, hvide asparges og pocheret æg Hvide asparges skrælles fra lige under hoved og ned, så man undgår trælse trevler, når de skal nydes. Hvide asparges knækkes ved at bøje dem let, indtil de knækker…

Grønne asparges med bacon – Opskrift til både grill og ovn

  Asparges med bacon er en klassisk grillret – og med god grund. Baconsvøbte asparges er nemlig et kæmpe hit – og med denne opskrift, hvor de både kan laves på grill og i ovn, giver lækkert sprødt bacon til dine saftige asparges. Perfekt kombination! Server retten som tilbehør til grillmaden, en god bøf eller sågår bare som en sundere snack. Opskriften er nem og lige til at gå til. Antal: 4 pers. Tid: 30 min.   Ingredienser 1 bundt…

Grøn kartoffelsalat med chimichurri, ærter og pinjekerner

  Opskrift på nem kartoffelsalat med chimichurri, som er en argentisk krydderurtesauce, ærter og pinjekerner. Perfekt som tilbehør i bl.a. grill sæsonen.     Antal: 4 pers. Tid: 1 time.   Ingredienser Kartoffelsalat 1 kg. Kartofler 250 g. frosne ærter 35 g. pinjekerner 1 bundt dild Chimichurri 1 bundt persille 1 bundt oregano 3 fed hvidløg 1 skalotteløg ½-1 rød chili (afhænger af styrke på chili og hvor stærk du ønsker den. Er du en rigtig chiliklaus-type, så kan du…

Sommersalat med friske ærter, radiser og mynte.

  Grillsæsonen – og dermed også salat sæsonen, er allerede startet op hjemme hos os. Det betyder en masse grill og en masse salater, i forskellige variationer, med hvad der lige tiltaler mig af grønt, når jeg er i supermarkedet.   Den her salat er super nem og består ikke af ret mange ingredienser, hvilket også betyder at den kun tager en (aller højest) 10 min. Det er en frisk salat som jeg bl.a. kan anbefale til fisk eller kylling….

Pastasalat med varmrøget laks, vendt i citrondressing

    Skal aftensmaden være nemt og hurtig, så er pastasalat et rigtig godt bud. Den her opskrift på cremet pastasalat med varmrøget laks, agurk og ærter vendt i citrondressing, hitter i hvert fald ´big time´ herhjemme. Server gerne et stykke godt brød til – prøv evt. dette foccacia med rosmarin og tomat.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 300 g. pasta 250 g. varmrøget laks 100 g. ærter 1 agurk 1 bundt dild Citrondressing 1½ dl….

Protein salat to-go (med kylling og humus)

  Protein salat med kylling og humus er både en nem, hurtig og lækker ret, som sagtens kan tilberedes dagen før og derefter er lige til at tage med på farten. Protein salat er ret mættende og giver de nødvendige proteiner, for at holde kroppen mæt og kørende i længere tid.   Antal: 2 glas Tid: 20 min.   Ingredienser 150 g. kylling 3 æg 50 g. spinatblade ½ rødløg 50 g. cherrytomater Olie (til stegning) Salt Friskkværnet peber 100…

Salat to go – Mexicansk salat med langtidssimret oksekød

  Salater to-go er en nem men stadig enormt lækker måde at spise salat på, især i de travle hverdage, da det sagtens kan forberedes til et par dage ad gangen.   Antal: 2 portioner Tid: 2 timer   Ingredienser 300 g. gullash kød (eller spidsbryst) Olivenolie 1 L. oksefond 1 spsk. tomatpure 1 tsk. Spidskommen 1 tsk. Røget paprika ½ tsk. Chilipulver 5 Laurbærblade ½ spidskål 1 gul peberfrugt 3 spsk. majs 1 avocado ½ agurk 50 g. revet…

Gulerodsfritter med parmesan

  Antal: 4 pers. Tid: 30 min.     Ingredienser 500 g. gulerødder 2 æg 3 spsk. vand 100 g. parmesan Salt Friskkværnet peber Persille (valgfrit)  Dip humus Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. varmluft. Skær gulerødderne i aflange stykker, så det ligner pommes fritter. (der er masser af vitaminer i skrællen, så den fjerner jeg ikke men hvis du ikke ønsker skræl på, så skræller du dem bare inden du skærer dem ud.) Pisk æg og vand sammen i…

Ærtesalat med fennikel

  Et rigtig godt bud på en lækker, nem og hurtig salat. Ærtesalat med fennikel er både en super smuk salat (efter egen mening), er hurtig at lave og egner sig godt til både kød, fisk og kylling.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser sukkerærter ¼ fennikel 1 stor håndfuld Ærteskud 400 g. ærter (evt. fra frost)   Fremgangsmåde Hvis ærterne er fra frost: kog 1 liter vand, kom ærterne op i en skål og hæld det…

Salat med bagt hokkaido og saltede mandler

  Det er efterår. Det er oktober. Det er tid til græskar! Denne gang har jeg bikset en skøn og super nem opskrift sammen på en salat med bagt græskar og saltede mandler. Jeg har i denne omgang købt mine saltede mandler færdige men du kan også hurtigt selv bikse nogle sammen ved at ligge mandler i blød i saltvand (brug ca. 4-5 spsk. salt til 2 dl. Kogende vand). Dræn herefter mandlerne og bag dem så i ovnen ved…