Carpaccio – Opskrift på klassisk oksecarpaccio

  Oksecarpaccio er en nem ret, som er yderst velegnet som forret eller snack. Oksecarpaccio er en italiensk forret og består af ultra tynde skiver råt oksekød eller kalvekød – det kan du enten købe hos slagteren, selv skære eller købe i dit lokale supermarked, samt lidt rucola og parmesanost.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 250 g. skiver okse- eller kalvekød, meget tyndt skåret 50 g. parmesanost 50 g. salat (jeg anbefaler rucola) 1-2 spsk. Olivenolie…

Trøffeltoast – toast med svampe, parmesan og trøffel

Opskrift på overdådig smørristet toast med fyld af flødestuvede svampe, smeltet parmesan, ovnbagte cherrytomater og godt med revet trøffel. Så bliver aftensmaden altså ikke meget bedre og samtidig er det også enormt nem aftensmad. Så er du til “gourmet-toast”, så skal denne prøves.   Se bl.a. også disse opskrifter med trøfler: Kartofelkroketter med røget bacon og trøffelmayonnaise Ravioli med svampe og brunet timiansmør  Brød med flødestuvede svampe    Antal: 2 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 4 skiver godt brød (evt….

Souvlaki – græske spyd med marineret svinekød

Græsk opskrift på grillspyd med marineret svinekød   Hvad er souvlaki? Souvlaki er den græske version af grillspyd/kebab og betyder helt enkelt egentlig bare spyd med kød (nogle gange grøntsager) på spyd.   Jeg har lavet en græsk marinade af mynte og oregano og griller svinekødet sammen med citronskiver, som tilfører den friske ret lidt syre. Server evt. med en salat, fladbrød og tzatziki. (se min autentiske opskrift og “hemmelige” fremgangsmåde på tzatziki her)   Antal: 4 pers. Tid: 20…

Kogt artiskok med citronsmør

Kogt artiskok med citronsmør Nem opskrift på kogte artiskokker med rørt citronsmør, er en enormt let men velsmagende snack. God som tapas.   Antal: 4 pers. Tid: 30 min. Ingredienser 2 artiskokker (jeg beregner ½ pr. person) 50 g. smør, blødt 35 g. creme fraiche (ca. 1 spsk.) 1 citron Flagesalt   Fremgangsmåde Skær stokken af artiskokkerne. Fyld en stor gryde med vand og sæt til at koge. Skær citronen over i halv, hvor af den ene halvdel skæres til…

Fyldte æg med avocadocreme

Fyldte æg er en klassiker på de danske frokostborde, især omkring påske, pinse-/julefrokoster. De fyldte æg har her fået et twist af avocado og et drys sprød bacon på toppen.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 4 æg 1 avocado 2 tsk. Creme fraiche Citronsaft, efter smag Salt Friskkværnet peber 2 skiver stegt bacon, knust/finthakket Fremgangsmåde Kog æggene i 10 min. og skyl dem herefter under koldt vand, for at stoppe at de koger videre indeni. Halvér æggene…

Sprød pizza med kartoffel og stenbiderrogn

Jeg er selv svært begejstret for friske stenbiderrogn og pizza, så en kombination af disse måtte jeg afprøve! Jeg har brugt opskriften på den sprøde pizzabund, som jeg også bruger når jeg laver flammkuchen (tysk/fransk pizza), tilføjet kartofler i skiver og derefter frisk stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg.   Er du på udkig efter den perfekte opskrift på en appetizer/snack eller forret som du kan servere for dine gæster og evt. til et godt glas bobler, så har du fundet…

Sprøde rugbrødshapsere med hønsesalat

Hønsesalat anrettet på sprødt rugbrød (rugbrødschips kan også bruges) er en fantastisk hapser/snack til bl.a. påskefrokosten, julefrokosten eller bare en lørdag aften på terrassen med et glas vin (eller hvad man nu drikker). Super nem opskrift og hvis bare kyllingen er kogt, så har du snacks klar på ingen tid. Jeg laver gerne hønsesalat hapserne når jeg har kogt kylling tilbage – evt. hvis jeg laver tarteletter (høns i asparges) eller mine butterdejspakker med cremet kylling og bacon. Er du…

Laksetatar med varmrøget laks, anrettet på sprød toast

Nem og præsentabel laksetatar lavet med varmrøget laks og serveret på et stykke ristet brød. En rigtig god forret eller appetizer til gæsterne eller bare let mad, til de varme sommerdage.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min. Ingredienser varmrøget laks 4 skiver toast ½ æble Agurk, ca. 2 cm. 2 spsk. creme fraiche ½ bundt dild ½ bundt purløg ½ tsk. Dijon ½ citron, saften fra Salt Friskkværnet peber ærteskud som pynt på toppen   Fremgangsmåde Udstik 4 runde…

Sprødt flute med varmrøget laks og urtedressing

  De her små hapsere med sprød toast, urtedressing og varmrøget laks er ideelt at servere til gæster eller bare når lækkersulten melder sig. Jeg har serveret dem som en lille appetizer til vores (læs; min mand og min) lidt anderledes påskedage.   Hvis du vil lave dine egne flute, så har jeg en opskrift på nemme, hjemmelavede flute med manitobamel her.   Antal: 12-14 stk. Tid: 20 min.   Ingredienser 100 g. Varmrøget laks 1 flúte Dild til pynt…

Flammkuchen / Tarte Flambée – Tynd pizzabund med rødløg og bacon

  Flammkuchen (eller tarte flambée) er en tysk/fransk specialitet, som er en hvid pizza med bacon og løg og kan både serveres som en lille snack, forret eller hovedret – alt efter humør og lyst.   En af grundene til at jeg er specielt vild med Flammkuchen er, at det er en ultra sprød pizzadej som ikke kræver gær – og dermed heller ikke skal hæve. Du kan derfor have pizza klar på 30 min – Dét er jeg fan…

Minitærter med svampepure og løgspirer

Nem opskrift på minitærter, lavet på butterdej, med en svampepure og pyntet med løgspirer. Servér som en appetizer/snack eller forret.     Antal: 12 stk. Tid: 30 min.   Ingredienser 2 plader butterdej 200 g. svampe (jeg bruger champignon) 1 hvidløg 1 håndfuld frisk timian 1 dl. Piskefløde Flagesalt Friskkværnet peber Løgspirer Olivenolie   Fremgangsmåde Hvis butterdejspladerne er fra frost, skal de først tø op (dette tager ca. 20-30 min) Opvarm ovnen til 200 grader varmluft Rul butterdejspladerne lidt ud….