Flammkuchen / Tarte Flambée – Tynd pizzabund med rødløg og bacon

  Flammkuchen (eller tarte flambée) er en tysk/fransk specialitet, som er en hvid pizza med bacon og løg og kan både serveres som en lille snack, forret eller hovedret – alt efter humør og lyst.   En af grundene til at jeg er specielt vild med Flammkuchen er, at det er en ultra sprød pizzadej som ikke kræver gær – og dermed heller ikke skal hæve. Du kan derfor have pizza klar på 30 min – Dét er jeg fan…

Minitærter med svampepure og løgspirer

Nem opskrift på minitærter, lavet på butterdej, med en svampepure og pyntet med løgspirer. Servér som en appetizer/snack eller forret.     Antal: 12 stk. Tid: 30 min.   Ingredienser 2 plader butterdej 200 g. svampe (jeg bruger champignon) 1 hvidløg 1 håndfuld frisk timian 1 dl. Piskefløde Flagesalt Friskkværnet peber Løgspirer Olivenolie   Fremgangsmåde Hvis butterdejspladerne er fra frost, skal de først tø op (dette tager ca. 20-30 min) Opvarm ovnen til 200 grader varmluft Rul butterdejspladerne lidt ud….

BBQ blomkålssnack – low carb snack

  Antal: 4 pers. Tid: 30 min.     Ingredienser 1 blomkål 2 dl. Mandelmel 2 tsk. Hvidløgspulver 2 tsk. Røget paprika 1 tsk. Salt 1 tsk. Peber 3 æg 1 dl. BBQ sauce 1 tsk. Honning   Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. varmluft. Del blomkålet i mindre buketter. Bland mandelmel, hvidløgspulver, røget paprika, salt og peber sammen. Pisk æggene godt sammen og vend blomkålsbuketter heri. Sørg for at de er godt dækket af æg. Kom herefter blomkålsbuketterne i…

Grove pølsehorn med spinat

Et sundere alternativ til de klassiske pølsehorn. Pølsehorn med fuldkornshvedemel og spinat. De smager helt fantastisk, dejen er luftig og så er det en skøn måde at få fuldkorn og spinat indenbords (især for børnene, som måske ikke alle er lige gode til at spise sundere.)   Antal: 18 stk. Tid: 2,5 time   Ingredienser 50 g. smør 5 dl. Mælk 30 g. gær 2 tsk. Sukker 75 g. spinat 300 g. fuldkornshvedemel 500 g. hvedemel 9 pølser (eller 18…

Kartoffelkroketter med røget bacon

  Kartoffelkroketter er en herlig måde at spise kartoffel på – kartoffelkroketterne har nemlig det blødeste fyld, selvom de er knasende sprøde uden på.   I denne opskrift har jeg serveret dem med en trøffelmayonnaise og lidt karse på toppen men det behøves ikke – de kan sagtens spises uden eller med andet tilbehør til. Røget bacon er med til at give kartoffelkroketterne en røget, saltet smag.   Prøv evt. også: Klassiske kartoffelkroketter med ærtepure Croquetas med serrano og svampe…

Blinis – opskrift på hjemmelavede blinis

Blinis er en lille madpandekage som efterhånden er blevet ret populær. Blinis spises typisk som en snack, appetizer eller forret og især med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg men topping som laks, rødbedecreme, tun, avocado (og mange, mange flere varianter) er helt klart også en anbefaling. Her får i opskriften på klassiske blinis – og nej, jeg ejer ikke en blinis pande, så det behøver du heller ikke. For pæne og runde blinis, så tjek mit tip under opskriften.  …

Lakseruller – laksemousse rullet i agurk

  Lakseruller er en nem og let snack, som ikke tager mere end 10 min. at lave. Jeg kan varmt anbefale lakserullerne som en appetizer/snack eller forret til bl.a. nytårsaften eller bare en dag, hvor man gerne vil gøre lidt ekstra ud af maden – men det stadig skal være nemt og hurtigt.     Antal: 8 stk. Tid:  10 min.   Ingredienser 1 agurk 125 g. varmrøget laks 2 spsk. cremefraiche 1 spsk. mayonnaise 1 bundt dild 1 citron,…

Lakserilette – Nem lakserilette af varmrøget laks

  Juletiden nærmer sig og det betyder julefrokoster. Denne lakserilette er perfekt at servere til enten en julefrokost, påskefrokost eller bare når der skal lidt ekstra godt på frokostbordet. Servér evt. lakseriletten på friskbagt ciabattabrød. Du kan finde opskriften på lækkert ciabattabrød med sprød skorpe og luftig krumme her.   Antal: 4 pers. Tid: 5-10 min.   Ingredienser 200 g. varmrøget laks 3 spsk. creme fraiche 1 tsk. Dijonsennep 2-3 spsk. friskpresset citronsaft 1 lille bundt purløg Salt Friskkværnet sort…

Sliders med confiteret and, appelsinmayonnaise, rødkål og grønkål

  Jeg er fuldstændig tosset med and – og især confiteret and eller som franskmændende kalder det “Confit De Canard”. Jeg køber oftest mine confiterede andelår på dåse, da hjemmelavet, confiteret and kræver lidt mere planlægning. Du kan købe confiteret and på dåse i de fleste større supermarkeder. Kombinationen af den fede and med den friske mayonnaise og rødkål, sprøde grønkål og søde brioche bolle, synes jeg er en fantastisk sammensætning af smage. Du kan evt. også prøve at skifte…

Tatar på saltet chips med sennepsmayonnaise, friterede kapers og karse

  Tatar er en af mine livretter – og denne snack er bestemt ikke en undtagelse.   Tatar på saltet chips er en nem snack, som jeg gerne servere en fredag aften med en god flaske rødvin eller som appetizer (eller forret) når der kommer gæster. Den kan også anbefales som nytårs snack. Hvis du køber chipsene færdige, tager forretten nok nærmere kun 5 min. at lave og anrette, da der så kun skal bikses en mayonnaise sammen (denne tager…

Krydrede kikærter – Nem opskrift på sprøde og krydrede kikærter

  Ristede kikærter er en nem, sundere snack, som man både kan hapse som de er – komme i salater, pitabrød eller eksempelvis som topping på supper (se bl.a. denne gulerodssuppe).     Antal: 1 portion.  Tid: 30 min. Ingredienser 1 dåse kogte kikærter 1 tsk. Paprika 1 tsk. Spidskommen Salt Olivenolie Evt ½ tsk. tørrede chiliflager     Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. Varmluft Sigt vandet fra kikærterne og fordel dem herefter på en bageplade beklædt med bagepapir….