Bagte kastanjer

Nem og hurtig opskrift på bagte kastanjer Bagte kastanjer er en fantastisk efterårssnack, når naturen alligevel bugner med kastanjer. Vær dog obs på at du samler spise kastanjer –  og ikke en af de uspiselige kastanjesorter, som hestekastanjen. Google evt. for at se billeder, så du kan kende forskel. Spise kastanjer er i sæson fra oktober til december. Bagte kastanjer er både nemt og enormt velsmagende. Kastanjen kræver ikke andet end et lille kryds og en tur i ovnen, med…

Croque monsieur

Opskrift på den franske klassiker croque monsieur   Croque monsieur er den franske udgave af parisertoast, som består af toastskiver, skinke og ost både indeni og på toppen, som først steges gyldne på panden og herefter bages sprøde i ovn. Croque monsieur spises oftest som morgenmad men kan også sagtens gå an som frokost eller aftensmad.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 8 skiver godt brød (evt. landbrød, surdejsbrød eller lignende) 250 g. ost (jeg anbefaler gruyere,…

Italienske hapsere med parmaskinke, tomat og mozarella

Nem opskrift på mini hapsere som også kan fungere som tapas eller appetizers til eksempelvis fester Mini knækbrød med tomat, parmaskinke (eller serrano), frisk mozarella og basilikum – en perfekt lille og nem hapser at servere for sine gæster eller bare til tapasbordet. Jeg er selv helt vild med små hapsere, så derfor er nemme opskrifter på små hapsere et hit herhjemme. Jeg serverer ofte hapsere som disse til et godt glas vin eller champagne, når vi skal hygge ekstra…

Hapsere med laks og limedressing

Mini knækbrød med koldrøget laks, limedressing og radisecrudite – perfekt at servere en varm sommerdag eller som en snack til gæsterne. Jeg er selv helt vild med små hapsere, så derfor er nemme opskrifter på små hapsere et hit herhjemme. Jeg serverer ofte hapsere som disse til et godt glas vin eller champagne, når vi skal hygge ekstra meget – eller når vi får gæster og det skal være nemt.   Radisecrudité: Jeg vælger at lægge mine radiseskiver i isvand,…

Carpaccio – Opskrift på klassisk oksecarpaccio

  Oksecarpaccio er en nem ret, som er yderst velegnet som forret eller snack. Oksecarpaccio er en italiensk forret og består af ultra tynde skiver råt oksekød eller kalvekød – det kan du enten købe hos slagteren, selv skære eller købe i dit lokale supermarked, samt lidt rucola og parmesanost.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 250 g. skiver okse- eller kalvekød, meget tyndt skåret 50 g. parmesanost 50 g. salat (jeg anbefaler rucola) 1-2 spsk. Olivenolie…

Trøffeltoast – toast med svampe, parmesan og trøffel

Opskrift på overdådig smørristet toast med fyld af flødestuvede svampe, smeltet parmesan, ovnbagte cherrytomater og godt med revet trøffel. Så bliver aftensmaden altså ikke meget bedre og samtidig er det også enormt nem aftensmad. Så er du til “gourmet-toast”, så skal denne prøves.   Se bl.a. også disse opskrifter med trøfler: Kartofelkroketter med røget bacon og trøffelmayonnaise Ravioli med svampe og brunet timiansmør  Brød med flødestuvede svampe    Antal: 2 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 4 skiver godt brød (evt….

Souvlaki – græske spyd med marineret svinekød

Græsk opskrift på grillspyd med marineret svinekød   Hvad er souvlaki? Souvlaki er den græske version af grillspyd/kebab og betyder helt enkelt egentlig bare spyd med kød (nogle gange grøntsager) på spyd.   Jeg har lavet en græsk marinade af mynte og oregano og griller svinekødet sammen med citronskiver, som tilfører den friske ret lidt syre. Server evt. med en salat, fladbrød og tzatziki. (se min autentiske opskrift og “hemmelige” fremgangsmåde på tzatziki her)   Antal: 4 pers. Tid: 20…

Kogt artiskok med citronsmør

Kogt artiskok med citronsmør Nem opskrift på kogte artiskokker med rørt citronsmør, er en enormt let men velsmagende snack. God som tapas.   Antal: 4 pers. Tid: 30 min. Ingredienser 2 artiskokker (jeg beregner ½ pr. person) 50 g. smør, blødt 35 g. creme fraiche (ca. 1 spsk.) 1 citron Flagesalt   Fremgangsmåde Skær stokken af artiskokkerne. Fyld en stor gryde med vand og sæt til at koge. Skær citronen over i halv, hvor af den ene halvdel skæres til…

Fyldte æg med avocadocreme

Fyldte æg er en klassiker på de danske frokostborde, især omkring påske, pinse-/julefrokoster. De fyldte æg har her fået et twist af avocado og et drys sprød bacon på toppen.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 4 æg 1 avocado 2 tsk. Creme fraiche Citronsaft, efter smag Salt Friskkværnet peber 2 skiver stegt bacon, knust/finthakket Fremgangsmåde Kog æggene i 10 min. og skyl dem herefter under koldt vand, for at stoppe at de koger videre indeni. Halvér æggene…

Sprød pizza med kartoffel og stenbiderrogn

Jeg er selv svært begejstret for friske stenbiderrogn og pizza, så en kombination af disse måtte jeg afprøve! Jeg har brugt opskriften på den sprøde pizzabund, som jeg også bruger når jeg laver flammkuchen (tysk/fransk pizza), tilføjet kartofler i skiver og derefter frisk stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg.   Er du på udkig efter den perfekte opskrift på en appetizer/snack eller forret som du kan servere for dine gæster og evt. til et godt glas bobler, så har du fundet…

Sprøde rugbrødshapsere med hønsesalat

Hønsesalat anrettet på sprødt rugbrød (rugbrødschips kan også bruges) er en fantastisk hapser/snack til bl.a. påskefrokosten, julefrokosten eller bare en lørdag aften på terrassen med et glas vin (eller hvad man nu drikker). Super nem opskrift og hvis bare kyllingen er kogt, så har du snacks klar på ingen tid. Jeg laver gerne hønsesalat hapserne når jeg har kogt kylling tilbage – evt. hvis jeg laver tarteletter (høns i asparges) eller mine butterdejspakker med cremet kylling og bacon. Er du…