Lakserilette – Nem lakserilette af varmrøget laks

  Juletiden nærmer sig og det betyder julefrokoster. Denne lakserilette er perfekt at servere til enten en julefrokost, påskefrokost eller bare når der skal lidt ekstra godt på frokostbordet. Servér evt. lakseriletten på friskbagt ciabattabrød. Du kan finde opskriften på lækkert ciabattabrød med sprød skorpe og luftig krumme her.   Antal: 4 pers. Tid: 5-10 min.   Ingredienser 200 g. varmrøget laks 3 spsk. creme fraiche 1 tsk. Dijonsennep 2-3 spsk. friskpresset citronsaft 1 lille bundt purløg Salt Friskkværnet sort…

Sliders med confiteret and, appelsinmayonnaise, rødkål og grønkål

  Jeg er fuldstændig tosset med and – og især confiteret and eller som franskmændende kalder det “Confit De Canard”. Jeg køber oftest mine confiterede andelår på dåse, da hjemmelavet, confiteret and kræver lidt mere planlægning. Du kan købe confiteret and på dåse i de fleste større supermarkeder. Kombinationen af den fede and med den friske mayonnaise og rødkål, sprøde grønkål og søde brioche bolle, synes jeg er en fantastisk sammensætning af smage. Du kan evt. også prøve at skifte…

Tatar på saltet chips med sennepsmayonnaise, friterede kapers og karse

  Tatar er en af mine livretter – og denne snack er bestemt ikke en undtagelse.   Tatar på saltet chips er en nem snack, som jeg gerne servere en fredag aften med en god flaske rødvin eller som appetizer (eller forret) når der kommer gæster. Den kan også anbefales som nytårs snack. Hvis du køber chipsene færdige, tager forretten nok nærmere kun 5 min. at lave og anrette, da der så kun skal bikses en mayonnaise sammen (denne tager…

Krydrede kikærter – Nem opskrift på sprøde og krydrede kikærter

  Ristede kikærter er en nem, sundere snack, som man både kan hapse som de er – komme i salater, pitabrød eller eksempelvis som topping på supper (se bl.a. denne gulerodssuppe).     Antal: 1 portion.  Tid: 30 min. Ingredienser 1 dåse kogte kikærter 1 tsk. Paprika 1 tsk. Spidskommen Salt Olivenolie Evt ½ tsk. tørrede chiliflager     Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. Varmluft Sigt vandet fra kikærterne og fordel dem herefter på en bageplade beklædt med bagepapir….

Thailandske forårsruller

  Der var en gang, hvor jeg altid gispede når jeg skulle til at rode mig ud i hjemmelavede forårsruller. Ingredienslisten synes så lang og så kommer man til foldningen… – men helt ærligt, når først man har lavet 2-3 stykker, så sidder foldningen altså bare på ryggraden og det tager et splitsekund at samle dem. Jeg har lavet et lille “show how” billedegalleri nederst på opskriften, så du visuelt kan se hvordan forårsrullerne samles.   Det er en hurtig…

Bananchips – nem og lækker snack

I lørdags holdt vi fødselsdag for min mand. Han havde bestemt at menuen skulle bestå af en masse lækre thailandske retter. Heriblandt Panang, som er hans yndlings ret. Jeg havde nogle bananer til overs, som skulle laves, så jeg besluttede at lave en omgang bananchips, som blev brugt som topping til Panang. Dem der ikke blev spist, har jeg gået og snacket lidt af de sidste par dage – så fik jeg da også lige en sund snack ud af…

Appelsin- og vaniljemarineret laksetatar i kræmmerhuse

Det her er en sød appetizer eller forret, som er perfekt i anledning af fest eller hvis du blot har gæster der skal imponeres.   Opskriften er nem og hurtig at lave – ser flot ud og smager fantastisk.   Pas på med ikke at bruge alt for meget vanilje, da retten kan ende med at blive for sød. Du kan også erstatte vaniljen med citronskal, hvis du hellere vil have en syrlig ret.   Antal: 8 stk. Tid: 20…

Brød med flødestuvede kantareller

  Den store svampejagt er begyndt og i går gjorde jeg min debut. Det gik ikke helt som forventet, men det kan du læse meget mere om her. (og kom gerne med jeres gode råd, hvis i har bare en smule mere kendskab til svampe end jeg!)    Jeg var efter flere timer i skoven desværre nødsaget til, alligevel at køre forbi supermarkedet på vej hjem og købe nogle kantareller, da jeg har gået med drømme om denne ret hele…

Dumplings med svinekød (jiaozi) – Opskrift på kinesiske dumplings

Surprise .. Endnu en asiatisk opskrift fra mig!   Jeg kan efterhånden nok ikke løbe fra det – jeg er helt vild med asien og de mange rejser dertil, bærer min blog og mine opskrifter også præg af. Det er ikke mange dage siden at jeg delte en opskrift på stegte dumplings med svinekød (gyoza), men nu får i den altså også lige med dampede dumplings.   Jeg skal selv lige øve mig lidt på at folde de her dumplings, så…

Stegte dumplings med svinekød (Gyoza )

Gyoza er dumplings, oftest fyldt med kød og grøntsager, men man kan egentlig lidt selv variere fyldet efter hvad man ønsker, og derefter pakket ind i en tynd dej. Derefter steges de først og så dampes de. På den måde opnår de både en sprød og blød dej.   De stammer egentlig oprindeligt fra kina, hvor de bliver kaldt “jiazoi” men er blevet en meget populær ret i Japan, hvor de netop kaldes “Gyoza”.   Min mand og jeg har…

Filoruller med fyld af parmaskinke, asparges og parmesan – nem snack

Jeg ved ikke med jer, men den her varme kan virkelig påvirke min appetit – jeg synes det er så svært at spise et ordentligt måltid, når det samtidig er 35 grader og jeg steger i solen, så lige for tiden lever jeg mest af koldskål (den kan du finde opskriften på her) og små, nemme snacks som bl.a. disse filoruller. Skal du grille, så snyd endelig ikke dig selv for at prøve denne barbecue sauce – den er virkelig…