Efterår, regn og grå vejr er lig med suppe herhjemme.. Findes der noget bedre end at smide sig på sofaen med en stor dyne, tv´et tændt og en skål varm suppe? Det hitter i hvert fald big time herhjemme i efterår- og vintermånederne. Denne opskrift på gulerodssuppe er både nem, med få ingredienser og smager af efterår. Den er cremet, den er frisk, den er sund og den har et lille spark af ingefæren. Influenza “go home”. Jeg…
Jeg er desværre så uheldig at være en, ud af mange, danskere som er blevet ramt af forkølelse. Det har betydet en dag på sofaen med koldsved, kleenex ved min side og serier. Jaja, jeg ved det godt – charmerende er det ikke men sådan er sandheden desværre bare en gang i mellem. Heldigvis betyder sygdom – suppe herhjemme. Suppe er så nemt at lave – skær grøntsagerne, kog dem og blend. Vupti – færdig og maden er…
Kartoffel-porre suppe er en dansk klassiker, når vi taler efterårs- og vintersupper. En skøn og cremet suppe bestående af kartofler og porrer – kogt på hønsefond og toppet med sprød bacon. I min variation har jeg også valgt at toppe med forårsløg og brøndkarse men du kan egentlig bruge lige hvad du lyster. Er du til krydrede supper, kan du sagtens dryppe lidt chiliolie over, inden anretning. Se evt. også min opskrift på den thailandske Tom Kha Gai…
