Selleri-rösti

Nemme og sundere pandestegte rösti af knoldselleri og gulerødder Rösti består primært af revede grøntsager og æg. Typisk vil det være kartoffel-rösti men skal det være lidt sundere kan man med fordel udskifte kartoflerne med knoldselleri som et sundere alternativ. Knoldselleri smager helt fantastisk og er en rigtig god erstatning for kartoflerne. For at stoppe madspild, tømme ud i køleskabet el. lign. Så brug gerne de grøntsager du har derhjemme. De fleste grøntsager kan nemlig bruges til at lave rösti….

Porrer med vesterhavsost

Nemt tilbehør til aftensmaden – bagte porrer med sprød vesterhavsost Super nemt tilbehør til maden og som ikke tager lang tid eller kræver mange ingredienser. Denne opskrift er også god til dig, som gerne vil spise lidt sundere eller blot mangler inspiration til sundere alternativer til tilbehør til aftensmaden. Du kan roligt erstatte kartoflerne med den her opskrift på bagte porrer med vesterhavsost.   Skal man bruge vesterhavsost?? Porrer harmonere utrolig godt med den salte og nøddeagtige smag fra vesterhavsosten…

Parmesanchips

Chips af parmesanost – perfekt som salattopping eller til suppen Parmesanchips er super nemme at lave og og en sprød, tynd chips udelukkende bestående af parmesanost – og lidt krydderier. Jeg har brugt rosmarin men brug gerne de krydderier du lige har – timian, oregano osv. kan sagtens også bruges. Parmesanchipsene er virkelig lækre som topping til salaten, til suppen eller bare en lidt sundere snack.   Prøv f.eks. parmesanchipsene til disse retter: Cremet bagt blomkåls-hvidløgssuppe Bagt græskar-tomatsuppe med creme…

Butterdejstærte med svampe og ricotta

Nem tærte med årstidens svampe Efterår er en fantastisk sæson for alle svampeelskere. Det bugner med svampe i naturen og supermarkederne. Denne svampetærte er lavet med bund af butterdej og en gang blandede svampe men du kan bruge lige de svampe som du har til rådighed. Det kunne f.eks. være champignon, kantareller, karl johan svampe el.lign. Butterdej – Jeg har endnu ikke leget med opskrifter på butterdej men dem fra supermarkedet er altså også altid til at få fat i…

Gulerodsfritter med parmesan og hvidløgs-fetadip

Sundere fritter på gulerødder med cremet hvidløgs-fetadip Nemt og sundere tilbehør til aftensmaden kunne være disse fritter af gulerod med parmesan og dertil den lækreste fetadip med en garanteret hvidløgsånde – på den gode måde. Parmesanen er med til at gøre gulerodsfritterne mere sprøde. Et godt tip hertil er at jo mindre du kan rive parmesanen, jo bedre kan det hænge på gulerodsstavene. Server gulerodsfritterne som et sundere alternativ til aftensmaden, til grillaftenen eller lignende.   Og min fetadip ……

Bagt spidskål med vesterhavsost og sennepssauce

Spidskål i ovn med revet vesterhavsost, sennepssauce og frisk persille Spidskål er en virkelig taknemmelig plante som kan tilberedes på mange måder og så er det et langt sundere alternativ end f.eks. kartofler og ris. Jeg bruger ofte spidskål som det sunde tilbehør til maden.   Denne spidskål er bagt med revet vesterhavsost – her kan du godt erstatte med bl.a. parmesanost eller pecorino. Opskriften er super nem at gå til og hurtig at lave.   Opskrift på bagt spidskål…

Super sprøde halloumi fritter

Sprøde uden på – og helt cremede inden i Halloumi er en hård ost, som bruges af mange i det vegetariske køkken, da man bl.a. kan bruge halloumi som erstatning for kød i en burger, salat eller lignende. Vil du leve lidt mere vegetarisk, så prøv at erstatte kylling med halloumi i netop opskrifter som ovenstående (salater, burgere, sandwich m.m.) Halloumi kan tilberedes på mange måder. I den her opskrift på sprøde halloumi fritter, er de først panerede og derefter…

Laksesalat af varmrøget laks

Nem, lækker hjemmelavet laksesalat rørt med varmrøget laks.   Vi elsker varmrøget laks og bruger tit resterne til at røre en gang laksesalat sammen dagen efter. Det er en god måde at få brugt sine rester af laks på og så kan laksesalat altså bare et eller andet, til en skive brød, rugbrød eller knækbrød – eller bare til en gang måltidssalat. Vi spiser ofte laksesalat til frokost men du kan også sagtens servere den til forret, anrettet med lidt…

Makrelsalat ala bornholmersalat

Salat med røget makrel, æg og radiser   En ægte bornholmersalat består af røgede sild, så denne opskrift er et twist hvor silden er udskiftet med røget makrel og er klart en af mine favoritter til påske. Røget makrelsalat kan selvfølgelig spises året rundt og serveres gerne med brød eller rugbrød til. Kan også anrettes på bl.a. butterdejspakker eller lignende.   Opskrift på makrelsalat ala bornholmersalat med røget makrel Antal: 4 pers. Tid: 10 min. Ingredienser 300 g. røget makrel…

Pølsehorn

Opskrift på de bedste, blødeste og luftigste pølsehorn Pølsehorn er et hit for børn i alle aldre og formentlig også de fleste voksne. Herhjemme bager vi ofte pølsehorn enten til, at vi kan gå og småspise lidt af dem løbende, til morgenmaden (nok nærmere brunchbordet) eller som madpakke tilbehør. Man kan variere smagen af pølsen i pølsehornene som man ønsker og de er helt klart også at anbefale med f.eks. cheddar-chili pølser men rent størrelsesmæssigt, er brunchpølserne min klare favorit,…

Tærte med broccoli og skinke

Cremet tærte med fyld af broccoli, skinke og ricotta Leder du efter tilbehør til aftensmaden, så er tærte altid en god ret at diske op med. At lave hjemmelavet tærte er heldigvis ret nemt og udover køle- og bagetid, kræver det heller ikke særlig meget tid at bikse en tærte sammen. Denne tærte er med broccoli og skinke samt ricotta, som sikrer at den bliver dejlig cremet. Du kan sagtens erstatte broccoli med andre grøntsager og skinke med andet protein…