Gulerodsfritter med parmesan

  Antal: 4 pers. Tid: 30 min.     Ingredienser 500 g. gulerødder 2 æg 3 spsk. vand 100 g. parmesan Salt Friskkværnet peber Persille (valgfrit)  Dip humus Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. varmluft. Skær gulerødderne i aflange stykker, så det ligner pommes fritter. (der er masser af vitaminer i skrællen, så den fjerner jeg ikke men hvis du ikke ønsker skræl på, så skræller du dem bare inden du skærer dem ud.) Pisk æg og vand sammen i…

Humus – Opskrift på hjemmelavet humus

Humus er ofte noget som mange køber men det er simpelthen så nemt selv at lave humus. Humus består primært af kikærter som blendes med lidt krydderier.   Humus kræver kun 10 min. i køkkenet og så har du en færdig humus som er langt bedre, end den du køber i supermarkedet.   Antal: 1 portion Tid: 10 min.     Ingredienser 1 ds. udblødte Kikærter (240 g.) 5 spsk. olivenolie 1 citron, saften fra 2 fed hvidløg 1½ spsk….

Granola, hjemmelavet

Opskrift på en nem, hjemmelavet granola. Granola er en form for müsli med en masse lækre nødder, sødemiddel (i denne opskrift er det honning) og som bages i ovnen. Granola er fantastisk topping til bl.a. skyr, yoghurt, ymer og tilmed salater og kan varieres med lige de nødder, som du kan lide og have i dine skuffer.   Antal: 1 stor portion Tid: 30 min.   Ingredienser 1 dl. Hasselnødder (85g.) 1 dl. Mandler (85g.) 1 dl. Græskarkerner (ca. 60…

Ærtesalat med fennikel

  Et rigtig godt bud på en lækker, nem og hurtig salat. Ærtesalat med fennikel er både en super smuk salat (efter egen mening), er hurtig at lave og egner sig godt til både kød, fisk og kylling.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser sukkerærter ¼ fennikel 1 stor håndfuld Ærteskud 400 g. ærter (evt. fra frost)   Fremgangsmåde Hvis ærterne er fra frost: kog 1 liter vand, kom ærterne op i en skål og hæld det…

Kartoffelkroketter med røget bacon

  Kartoffelkroketter er en herlig måde at spise kartoffel på – kartoffelkroketterne har nemlig det blødeste fyld, selvom de er knasende sprøde uden på.   I denne opskrift har jeg serveret dem med en trøffelmayonnaise og lidt karse på toppen men det behøves ikke – de kan sagtens spises uden eller med andet tilbehør til. Røget bacon er med til at give kartoffelkroketterne en røget, saltet smag.   Prøv evt. også: Klassiske kartoffelkroketter med ærtepure Croquetas med serrano og svampe…

Naan brød med hvidløg – Nem opskrift på indiske fladbrød med hvidløg og persille

  Naan (nan) brød er et indisk fladbrød som typisk er med klassisk smag, hvidløg eller ost. Den her opskrift på naan er både nem og giver det skønneste, luftige fladbrød.  Når man først har prøvet at lave sine egne, hjemmelavede Naan brød, går man aldrig tilbage til købeversionen!   Antal: 4 stk. Tid: 2 timer   Ingredienser 20 g. gær 1,5 dl. Lunken vand 1 dl. Mælk 2 tsk. Salt 2 tsk. sukker 1 dl. Græsk yoghurt 2 spsk….

Agurkesalat – Nem opskrift på syltede agurker

En nem opskrift på syltede agurker som hverken kræver mange ingredienser eller tid. Agurkesalat kan spises til det meste men er specielt populært til retter som burgere, hotdogs, hel kylling og flæskestegssandwich.   Antal: 1 portion Tid: 40 min.   Ingredienser 1 agurk 1 dl. Vand 2 dl. Lagereddike 1 dl. Sukker 1 tsk. Salt 10-15 hele peberkorn   Fremgangsmåde Skær agurkerne i tynde skiver (jeg plejer at bruge et mandolinjern), og kom dem i et skoldet glas. Kom eddike,…

Rødkål – Nem opskrift på hjemmelavet rødkål

  Antal: 1 portion Tid: 40 min.      Ingredienser 500 g. rødkål (ca. ½ hoved) 10 g. andefedt (kan erstattes af smør) ½ dl. Æblecidereddike 1 appelsin, saften herfra 3-4 spsk. ribsgele 7-8 laurbærblade 1 kanelstang 3 nelliker Salt Friskkværnet peber   Fremgangsmåde Snit rødkålen i fine strimler. Varm andefedtet op i en stor gryde og sauter rødkålen heri, i ca. 4-5 min. Kom de resterende ingredienser i og lad det simre i 35-40 min. (afhængig af hvor meget…

Thailandske forårsruller

  Der var en gang, hvor jeg altid gispede når jeg skulle til at rode mig ud i hjemmelavede forårsruller. Ingredienslisten synes så lang og så kommer man til foldningen… – men helt ærligt, når først man har lavet 2-3 stykker, så sidder foldningen altså bare på ryggraden og det tager et splitsekund at samle dem. Jeg har lavet et lille “show how” billedegalleri nederst på opskriften, så du visuelt kan se hvordan forårsrullerne samles.   Det er en hurtig…

Bagekartofler med fyld af cremet kartoffelmos og bacon

  Det er efterhånden en del år siden at en af mine tætteste veninder introducerede mig for de her enormt lækre bagekartofler med kartoffelmos fyld og sprød top. Lige siden jeg blev introduceret for den her opskrift med bagekartofler første gang, må jeg nok indrømme at det har været min absolut favorit opskrift med bagekartofler, og så vækker de altså også nogle gode minder fra den gang hvor der var mere tid til at ses og arrangere middags dates med…