Grøn kartoffelsalat med chimichurri, ærter og pinjekerner

  Opskrift på nem kartoffelsalat med chimichurri, som er en argentisk krydderurtesauce, ærter og pinjekerner. Perfekt som tilbehør i bl.a. grill sæsonen.     Antal: 4 pers. Tid: 1 time.   Ingredienser Kartoffelsalat 1 kg. Kartofler 250 g. frosne ærter 35 g. pinjekerner 1 bundt dild Chimichurri 1 bundt persille 1 bundt oregano 3 fed hvidløg 1 skalotteløg ½-1 rød chili (afhænger af styrke på chili og hvor stærk du ønsker den. Er du en rigtig chiliklaus-type, så kan du…

Grydebrød – Opskrift på nemt grydebrød

Grydebrød er fantastisk – det kræver ikke mange ingredienser og ikke alt muligt fancy udstyr – udover en gryde.   Jeg kan godt lide at bage med Tipo 00 hvedemel (italiensk hvedemel som gør brødet sprødere) men man kan sagtens nøjes med almindeligt hvedemel, hvis det er det man lige har hjemme. Grydebrødet er æltefrit, har den sprødeste skorpe og den saftigste krumme.   Antal: 1 stk. Tid: 8 timer Ingredienser 10 g. gær 5½ dl. vand, lunt 2 tsk….

Bearnaise smør – opskrift på kryddersmør med smag af bearnaise

  Noget jeg altid har i fryseren, er kryddersmør, så er jeg klar til grillsæson! En af vores helt store favoritter herhjemme er bearnaise smør. Smør med estragon, skalotteløg og bearnaise essens giver en lækker kryddersmør, som i den grad gør sig egnet på et stykke brød eller en god bøf.   Antal: 1 portion Tid: 30 min.   Ingredienser 150 g. smør, blødt 1 skalotteløg, lille 1 håndfuld estragon (ca. 2-3 tsk. tørret) 2 tsk. Bearnaise essens Salt  …

Bruchetta med friske tomater

Bruchetta er en klassisk, italiensk forret som består af et stykke brød med topping. Der findes mange variationer af bruchetta men en af de mest enkle – og nok også mest populære – må være bruchetta med tomater.   Antal: 2 pers. Tid: 15 min.   Ingredienser 6 skiver ciabattabrød 150 g. cherrytomater 2 spsk. olivenolie 2 hvidløg 10 basilikum blade, friske 1 kugle frisk mozzarella Salt Friskkværnet peber Olivenolie til pensling Fremgangsmåde Kom olivenolie, lidt friskkværnet peber og salt…

Broccoli tærte med bacon og hytteost (grov tærtedej)

  Nem opskrift på en sundere broccolitærte – bestående af bl.a. en sprød, grov tærtedej, massere af broccoli, hytteost og godt med bacon. Du kan enten servere den som én stor tærte eller 4 små tærter. Blot vær obs på at reducere ovntiden med omtrent 5-10 min. hvis du laver små tærter.   Antal: 4 pers. Tid: 1 time og 10 min.   Ingredienser Grov tærtedej 175 g. hvedemel 75g. fuldkorns hvedemel 1 tsk. Salt 100 g. smør 0,5-0,75 dl….

Gulerodsfritter med parmesan

  Antal: 4 pers. Tid: 30 min.     Ingredienser 500 g. gulerødder 2 æg 3 spsk. vand 100 g. parmesan Salt Friskkværnet peber Persille (valgfrit)  Dip humus Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. varmluft. Skær gulerødderne i aflange stykker, så det ligner pommes fritter. (der er masser af vitaminer i skrællen, så den fjerner jeg ikke men hvis du ikke ønsker skræl på, så skræller du dem bare inden du skærer dem ud.) Pisk æg og vand sammen i…

Humus – Opskrift på hjemmelavet humus

Humus er ofte noget som mange køber men det er simpelthen så nemt selv at lave humus. Humus består primært af kikærter som blendes med lidt krydderier.   Humus kræver kun 10 min. i køkkenet og så har du en færdig humus som er langt bedre, end den du køber i supermarkedet.   Antal: 1 portion Tid: 10 min.     Ingredienser 1 ds. udblødte Kikærter (240 g.) 5 spsk. olivenolie 1 citron, saften fra 2 fed hvidløg 1½ spsk….

Granola, hjemmelavet

Opskrift på en nem, hjemmelavet granola. Granola er en form for müsli med en masse lækre nødder, sødemiddel (i denne opskrift er det honning) og som bages i ovnen. Granola er fantastisk topping til bl.a. skyr, yoghurt, ymer og tilmed salater og kan varieres med lige de nødder, som du kan lide og have i dine skuffer.   Antal: 1 stor portion Tid: 30 min.   Ingredienser 1 dl. Hasselnødder (85g.) 1 dl. Mandler (85g.) 1 dl. Græskarkerner (ca. 60…

Ærtesalat med fennikel

  Et rigtig godt bud på en lækker, nem og hurtig salat. Ærtesalat med fennikel er både en super smuk salat (efter egen mening), er hurtig at lave og egner sig godt til både kød, fisk og kylling.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser sukkerærter ¼ fennikel 1 stor håndfuld Ærteskud 400 g. ærter (evt. fra frost)   Fremgangsmåde Hvis ærterne er fra frost: kog 1 liter vand, kom ærterne op i en skål og hæld det…

Kartoffelkroketter med røget bacon

  Kartoffelkroketter er en herlig måde at spise kartoffel på – kartoffelkroketterne har nemlig det blødeste fyld, selvom de er knasende sprøde uden på.   I denne opskrift har jeg serveret dem med en trøffelmayonnaise og lidt karse på toppen men det behøves ikke – de kan sagtens spises uden eller med andet tilbehør til. Røget bacon er med til at give kartoffelkroketterne en røget, saltet smag.   Prøv evt. også: Klassiske kartoffelkroketter med ærtepure Croquetas med serrano og svampe…

Naan brød med hvidløg – Nem opskrift på indiske fladbrød med hvidløg og persille

  Naan (nan) brød er et indisk fladbrød som typisk er med klassisk smag, hvidløg eller ost. Den her opskrift på naan er både nem og giver det skønneste, luftige fladbrød.  Når man først har prøvet at lave sine egne, hjemmelavede Naan brød, går man aldrig tilbage til købeversionen!   Antal: 4 stk. Tid: 2 timer   Ingredienser 20 g. gær 1,5 dl. Lunken vand 1 dl. Mælk 2 tsk. Salt 2 tsk. sukker 1 dl. Græsk yoghurt 2 spsk….