Tarteletter – Høns i asparges

Tarteletter er en dansk klassiker i de fleste hjem. Det er en ret, som mange måske allerede har en opskrift på, som har gået i generation og generation – og denne er ingen undtagelse.

 

Det her er opskriften som min morfar altid lavede den.  Han plejede at lave den på en hel, kogt kylling men oftest har vi kyllingbryst i fryseren, som er lige til at hive op.

 

Hvis du vil prøve noget nyt, så prøv at udskifte de hvide asparges med grønne, tilsæt svampe eller stegt bacon i tern.

 

Antal: 4 pers. Tid: 40 min.

 

Ingredienser

• 1 stor, hel kylling (eller 3 kyllingbrystfileter)
• 1 løg
• 10-15 peberkorn
• 1 hønse- eller grøntsagsbouillon
• 5 laurbærblade
• Salt

 

• 70 g. smør
• 7 spsk. hvedemel
• 5 dl. Sødmælk
• 3 dl. Vand (fra kyllingen)
• 2 ds. Hvide aspargeshoveder, drænede (gem vandet fra den ene)

 

• 16 stk. tarteletter
• Persille, hakket
• Salt
• Friskkværnet peber

 

Fremgangsmåde

• Kog kyllingen sammen med løg, peberkorn, fond, laurbærblade og lidt salt i ca. 30 min. indtil kyllingen er mør.
• (gem 3 dl. Vand)
• I en ren gryde smeltes smør og mel tilsættes mens der piskes til en melbolle.
• Tilsæt mel og vandet fra kyllingen, lidt ad gangen, indtil sovsen er jævn.
• Kog op under omrøring i 1-2 min. indtil sovsen har den ønskede konsistens.
• Smag til med væde fra aspargeshovederne, salt og friskkværnet peber.
• Skær kyllingen i tern. Tilsæt aspargeshovederne og kyllingen til saucen.
• Lun tarteletterne i ovnen i 3-4 min. ved 200 grader. Varmluft.
• Kom fyldet i tarteletterne og drys med persille.