Pulled pork - sous vide

Antal: 4-8 pers. Tid: 12-18 timer Ingredienser 1 nakkesteg ca. 2 kg Rub 2 spsk røgsalt eller alm. salt 1 tsk friskkværnet peber 2 spsk rørsukker 2 spsk sød paprika 1 spsk røget paprika 1 tsk stødt chili 1 tsk spidskommen 2 tsk hvidløgspulver 2 tsk løgpulver 1 spsk sennepspulver 2 spsk brun farin   Fremgangsmåde Start med at afpudse nakkestegen. Sørg for at skære scener og fedt af. Bland alle ingredienser til en rub, og gnid det godt ind i stegen. Vakuumpak kødet og lad det ligge på køl natten over. Varm vandbadet op til 75c. Tilbered stegen i 12-18 timer. Pil nakkestegen fra hinanden med to gafler.

TIP!

Vi kan godt lide en sprød kant, så vi giver den altid 5 min på grill eller ved 250c i ovn.