Protein salat to-go (med kylling og humus)

  Protein salat med kylling og humus er både en nem, hurtig og lækker ret, som sagtens kan tilberedes dagen før og derefter er lige til at tage med på farten. Protein salat er ret mættende og giver de nødvendige proteiner, for at holde kroppen mæt og kørende i længere tid.   Antal: 2 glas Tid: 20 min.   Ingredienser
  • 150 g. kylling
  • 3 æg
  • 50 g. spinatblade
  • ½ rødløg
  • 50 g. cherrytomater
  • Olie (til stegning)
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • 100 g. humus (brug enten opskriften forneden eller link evt. til min side)
Humus
  • 1 ds. udblødte Kikærter (240 g.)
  • 5 spsk. olivenolie
  • 1 citron, saften fra
  • 2 fed hvidløg
  • 1½ spsk. tahin
  • 1 tsk. Spidskommen
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • vand
  Fremgangsmåde
  1. Varm olien op på en pande.
  2. Skær kyllingen i tern og steg på panden i ca. 4-5 min. indtil kyllingen er færdig. Krydr med salt og friskkværnet peber.
  3. Halvér tomaterne.
  4. Skær rødløget i små tern.
  5. Kom æggene i kogende vand og kog æggene i 8 min.
  6. Når æggene er færdige skylles de under koldt vand (dette step gøres for at stoppe kogningen), pil æggene og halvér dem.
  7. Fordel først humus i glassene.
  8. Herefter kom lagvis: cherrytomater, kylling, rødløg, æg og spinat.
Humus
  1. Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en ensartet og jævn konsistens.
  2. Tilføj evt. koldt vand (1-2 spsk. ad gangen) indtil ønsket konsistens.
  3. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    Prøvet denne opskrift? Del gerne dit resultat med mig på Instagram – brug tagget @madogdessert.dk