Pulled pork – sous vide

Antal: 4-8 pers. Tid: 12-18 timer

Ingredienser

1 nakkesteg ca. 2 kg

Rub

2 spsk røgsalt eller alm. salt

1 tsk friskkværnet peber

2 spsk rørsukker

2 spsk sød paprika

1 spsk røget paprika

1 tsk stødt chili

1 tsk spidskommen

2 tsk hvidløgspulver

2 tsk løgpulver

1 spsk sennepspulver

2 spsk brun farin

 

Fremgangsmåde

Start med at afpudse nakkestegen. Sørg for at skære scener og fedt af.

Bland alle ingredienser til en rub, og gnid det godt ind i stegen.

Vakuumpak kødet og lad det ligge på køl natten over.

Varm vandbadet op til 75c. Tilbered stegen i 12-18 timer.

Pil nakkestegen fra hinanden med to gafler.

TIP!

Vi kan godt lide en sprød kant, så vi giver den altid 5 min på grill eller ved 250c i ovn.