Mini pølsehorn med fuldkorn

Små grove pølsehorn – lavet på fuldkornsmel Disse mini pølsehorn er helt ideelle til madpakken, til farten, til at tage med på tur eller lignende. Det er en nem snack for både børn og voksne. Gode tips til bagningen Når man bager med fuldkornsmel, skal man både være opmærksom på at det absorberer mere væske og at hæve evnen ikke er lige så god. Derfor bruger jeg altid omtrent halv-halv af hvedemel og fuldkornsmel. Små eller store … Selvom jeg…

Ristet ciabatta med burrata og søde, bagte tomater

Nemt og virkelig smagfuldt brød med cremet topping af burrata ost og cherrytomater. I det italienske køkken handler det især om at få enkelte og simple ingredienser til at smage af meget og det gør sig i den grad også gældende i den her opskrift, hvor det sprøde brød matcher utrolig godt den cremede burrata ost og de søde, bagte tomater. Toppet med lidt frisk timian og flagesalt. Retten her kan sagtens både serveres til frokost, som en forret eller…

Super sprøde halloumi fritter

Sprøde uden på – og helt cremede inden i Halloumi er en hård ost, som bruges af mange i det vegetariske køkken, da man bl.a. kan bruge halloumi som erstatning for kød i en burger, salat eller lignende. Vil du leve lidt mere vegetarisk, så prøv at erstatte kylling med halloumi i netop opskrifter som ovenstående (salater, burgere, sandwich m.m.) Halloumi kan tilberedes på mange måder. I den her opskrift på sprøde halloumi fritter, er de først panerede og derefter…

Kylling satay

Thailandsk kylling satay spyd med peanutbutter dip. Oprindelsen af kylling satay er lidt tvivlsom. Både Thailand, Malaysia og Indonesien men uanset, så er det her en af de lækreste, asiatiske snacks. Kylling satay serveres altid på spyd og peanutbutter dippen er nærmest en selvfølge at servere til. Jeg serverer oftest kylling satay som en let snack eller som tilbehør til bl.a. Pad thai, green curry eller papaya salat.   Opskrift på kylling satay spyd med peanutbutter sauce Antal: 4 pers….

Thai forårsruller med grøntsager og svampe

Vegetariske, thailandske forårsruller med fyld af grøntsager og svampe Disse thai forårsruller er både vegetariske og samtidig fyldt med al den gode smag fra Thailand. Forårsrullerne friteres, hvilket gør dem helt sprøde og knasende. Hvis du er lige så vild med forårsruller som mig, skal du ikke gå glip af mine andre opskrifter på forårsruller. Du kan bl.a. finde mine klassiske thai forårsruller med svinekød og tigerrejer her eller mine vietnamesiske forårsruller her, med svinekød og svampe. Jeg har endda…

Pølsehorn

Opskrift på de bedste, blødeste og luftigste pølsehorn Pølsehorn er et hit for børn i alle aldre og formentlig også de fleste voksne. Herhjemme bager vi ofte pølsehorn enten til, at vi kan gå og småspise lidt af dem løbende, til morgenmaden (nok nærmere brunchbordet) eller som madpakke tilbehør. Man kan variere smagen af pølsen i pølsehornene som man ønsker og de er helt klart også at anbefale med f.eks. cheddar-chili pølser men rent størrelsesmæssigt, er brunchpølserne min klare favorit,…

Chips med dressing af rogn og syrnet fløde

Franske kartofler med en luksus dip af skønne stenbiderrogn og en syrnet fløde Luksuriøs og alligevel ufattelig nem opskrift på en fantastisk appetizer til når det skal være ekstra godt – uanset om det er til en hygge aften derhjemme eller når gæsterne skal imponeres. Appetizeren går enormt godt sammen med champagne – det gør både chips og rogn generelt, så her går man ikke helt galt i byen.   Antal: 4 pers. Tid: 15 min. Ingredienser 0,5 dl. piskefløde…

Laks med rygeostcreme og rugbrødschips

Opskrift på en virkelig nem og lækker lille hapser med koldrøget laks, rugbrødschips og rygeost   Jeg er vild med laks – det kan tilberedes på så mange måder og passer godt til det meste, så det er altid nemt at lave en god ret med laks. Her er en virkelig nem appetizer, snack eller evt. forret, som tager under 5 min. at lave og vil glæde dine gæster.   Opskrift på nem forret med koldrøget laks, rygeost og sprøde…

Stegte rejer med aioli og brød

Nem opskrift på store, stegte rejer med nem, hjemmelavet aioli til Store rejer er en fantastisk nem og delikat spise som er et kæmpe hit herhjemme. Mange spiser rejer som en snack eller forret og smager helt fantastisk med eksempel aioli og brød til.   Marinaden til rejerne kan varieres med f.eks. chili, hvidløg, andre krydderurter eller lignende. I denne opskrift er jeg gået med den helt klassiske marinade med citron og persille.   Opskrift på stegte rejer med aioli…

Andekroketter – Friterede kroketter med kartoffel, and og grønkål

Opskrift på lækre kroketter med kartoffelmos og and. Har du rester tilbage fra julemaden, på udkig efter en anderledes julemiddag eller bare glad for and, så skal du prøve de her andekroketterne. Den sprøde, friterede pankopanering, sammen med det bløde, cremede fyld af kartoffelmos og and går helt vildt godt sammen. Server evt. med en appelsinmayo, sennepsmayo eller lignende.   Se nogle af mine andre opskrifter med and her Andeskiver Confiterede andelår Andesauce Langtidsstegt And Anderilette Sliders med confiteret and…

Andeskiver – Salte æbleskiver med and

Lækre salte æbleskiver med mørt andekød, æbler, appelsiner og krydderier. Har du anderester tilbage efter mortens aften eller julemiddagen? eller vil du bare prøve noget nyt – så er de her salte æbleskiver altså et kæmpe hit herhjemme. Jeg har taget min (næsten) klassiske æbleskive opskrift og tilføjet appelsinsaft og salt. Derudover har jeg lavet et lækkert andefyld af confiterede andelår, appelsin, æble og krydderier som bliver hele midten af æbleskiverne. Server dem evt. som en let snack til julebordet…