Butterdejstærte med svampe og ricotta

Nem tærte med årstidens svampe Efterår er en fantastisk sæson for alle svampeelskere. Det bugner med svampe i naturen og supermarkederne. Denne svampetærte er lavet med bund af butterdej og en gang blandede svampe men du kan bruge lige de svampe som du har til rådighed. Det kunne f.eks. være champignon, kantareller, karl johan svampe el.lign. Butterdej – Jeg har endnu ikke leget med opskrifter på butterdej men dem fra supermarkedet er altså også altid til at få fat i…

Gulerodsfritter med parmesan og hvidløgs-fetadip

Sundere fritter på gulerødder med cremet hvidløgs-fetadip Nemt og sundere tilbehør til aftensmaden kunne være disse fritter af gulerod med parmesan og dertil den lækreste fetadip med en garanteret hvidløgsånde – på den gode måde. Parmesanen er med til at gøre gulerodsfritterne mere sprøde. Et godt tip hertil er at jo mindre du kan rive parmesanen, jo bedre kan det hænge på gulerodsstavene. Server gulerodsfritterne som et sundere alternativ til aftensmaden, til grillaftenen eller lignende.   Og min fetadip ……

Bagt spidskål med vesterhavsost og sennepssauce

Spidskål i ovn med revet vesterhavsost, sennepssauce og frisk persille Spidskål er en virkelig taknemmelig plante som kan tilberedes på mange måder og så er det et langt sundere alternativ end f.eks. kartofler og ris. Jeg bruger ofte spidskål som det sunde tilbehør til maden.   Denne spidskål er bagt med revet vesterhavsost – her kan du godt erstatte med bl.a. parmesanost eller pecorino. Opskriften er super nem at gå til og hurtig at lave.   Opskrift på bagt spidskål…

Super sprøde halloumi fritter

Sprøde uden på – og helt cremede inden i Halloumi er en hård ost, som bruges af mange i det vegetariske køkken, da man bl.a. kan bruge halloumi som erstatning for kød i en burger, salat eller lignende. Vil du leve lidt mere vegetarisk, så prøv at erstatte kylling med halloumi i netop opskrifter som ovenstående (salater, burgere, sandwich m.m.) Halloumi kan tilberedes på mange måder. I den her opskrift på sprøde halloumi fritter, er de først panerede og derefter…

Laksesalat af varmrøget laks

Nem, lækker hjemmelavet laksesalat rørt med varmrøget laks.   Vi elsker varmrøget laks og bruger tit resterne til at røre en gang laksesalat sammen dagen efter. Det er en god måde at få brugt sine rester af laks på og så kan laksesalat altså bare et eller andet, til en skive brød, rugbrød eller knækbrød – eller bare til en gang måltidssalat. Vi spiser ofte laksesalat til frokost men du kan også sagtens servere den til forret, anrettet med lidt…

Makrelsalat ala bornholmersalat

Salat med røget makrel, æg og radiser   En ægte bornholmersalat består af røgede sild, så denne opskrift er et twist hvor silden er udskiftet med røget makrel og er klart en af mine favoritter til påske. Røget makrelsalat kan selvfølgelig spises året rundt og serveres gerne med brød eller rugbrød til. Kan også anrettes på bl.a. butterdejspakker eller lignende.   Opskrift på makrelsalat ala bornholmersalat med røget makrel Antal: 4 pers. Tid: 10 min. Ingredienser 300 g. røget makrel…

Pølsehorn

Opskrift på de bedste, blødeste og luftigste pølsehorn Pølsehorn er et hit for børn i alle aldre og formentlig også de fleste voksne. Herhjemme bager vi ofte pølsehorn enten til, at vi kan gå og småspise lidt af dem løbende, til morgenmaden (nok nærmere brunchbordet) eller som madpakke tilbehør. Man kan variere smagen af pølsen i pølsehornene som man ønsker og de er helt klart også at anbefale med f.eks. cheddar-chili pølser men rent størrelsesmæssigt, er brunchpølserne min klare favorit,…

Tærte med broccoli og skinke

Cremet tærte med fyld af broccoli, skinke og ricotta Leder du efter tilbehør til aftensmaden, så er tærte altid en god ret at diske op med. At lave hjemmelavet tærte er heldigvis ret nemt og udover køle- og bagetid, kræver det heller ikke særlig meget tid at bikse en tærte sammen. Denne tærte er med broccoli og skinke samt ricotta, som sikrer at den bliver dejlig cremet. Du kan sagtens erstatte broccoli med andre grøntsager og skinke med andet protein…

Krydrede empanadas med kartoffel-karry fyld

Opskrift på nemme, krydrede og vegetariske empanadas Empanadas stammer fra Spanien/latin Amerika og er halve, lukkede dejcirkler med fyld inden i og som enten bages i ovnen eller steges. I denne opskrift bager vi vores empanadas i ovnen, det synes jeg, giver de lækreste, bløde empanadas.   Fyldet i disse empanadas er vegetar fyld og består bl.a. af kartoffel, ærter og karry. Opskriften er dog også særdeles god til, når man skal have tømt ud i sine rester, så lad…

Helbagt knoldselleri

Opskrift på helbagt knoldselleri – Super nemt vegetarisk ret som både kan gå som en hovedret med salat til eller som tilbehør til kødet.   Er du på udkig efter et sundere alternativ til kartoflerne, kan knoldselleri være løsning. Den her opskrift på helbagt knoldselleri er både nem og smager enormt lækkert. Den bløde knoldselleri med det syrlige smør, er en rigtig god kombination. Knoldselleri går både godt sammen med kød og fisk, så du kan næsten servere det til…

Bagte rodfrugter med timian

Nem opskrift på bagte rodfrugter – perfekt tilbehør til aftensmaden og kød   Rodfrugter kan tilberedes på mange måder – de kan bl.a. steges, grilles, moses og bages. En af mine favoritter er bagte rodfrugter, de er nemlig så nemme at lave og smager helt fantastisk. Det her er den helt nemme og enkle opskrift på bagte rodfrugter men vil du pifte opskriften endnu mere op (selvom rodfrugterne er så dejlige og velsmagende i sig selv), så prøv evt. at…