Makrelsalat i sprød butterdej

Makrelsalat med æg og radiser, serveret i sprøde butterdejslommer Makrel er typisk i højsæson i sommeren fra Juli frem til September men vi kan heldigvis, her i Danmark, få fingrene i en lækker makrel året rundt. Makrel kan både ryges og steges. Der bliver især spist makrel omkring påske, til påskefrokoster og når solen og varmen er begyndt at melde sin ankomst.   Makrelsalaten består primært af makrel, æg og radiser. Man bruger røget makrel og den kan enten købes…

Pasta med græskarsauce, spinat og friteret salvie

Cremet pasta vendt i hokkaidosauce, spinat og sprød salvie på toppen   Pasta er bare super nem hverdagsmad. Pasta er typisk hurtigt at lave og du behøver næsten ingen råvarer, for at stå med en super lækker pastaret. En pastarets smag og udtryk afhænger i den grad af hvilke råvarer man bruger, hvor græskar i stor grad passer perfekt til vinter- og efterårsmånederne.   Se også inspiration til andre pastaretter her Pasta med bagt butternut squash, bacon og salvie Pastapenne…

Croissant med rejesalat

Croissanter med hjemmelavet rejesalat Rejesalat kan kommes i det meste brød men der er et eller andet over en god croissant med fyld, som et stykke toastbrød eller lignende, bare ikke kan tilfredsstille på samme måde. Man kan vel egentlig kalde sådan en gang croissant med fyld, for en luksus version af smørrebrødet? At bruge croissanter som ”sandwichbrød” er egentlig en gammel spise som er blevet moderne igen og fyldet kan varieres, alt efter hvad man lige har lyst til…

Verdens bedste grøntsagslasagne

Vegetarisk lasagne, fyldt med grøntsager og ost Lasagne er en storfavorit herhjemme. Den helt klassiske lasagne med kødsauce bliver dog til tider skiftet ud med denne grøntsagslasagne, som i stedet er fyldt med velsmagende grøntsager, en verdensklasse hjemmelavet mornaysauce og naturligvis toppet med et godt lag ost på toppen. Til dén her lasagne – vil man ikke savne kødet – med andre ord, er denne opskrift helt genial til kødfrie dage.   Hjemmelavet mornaysace eller fra hylderne i supermarkedet? En…

Græsk citron-kylling med kartofler (alt i ét fad)

Græsk inspireret alt-i-et fad med kylling, citron og kartofler Super nem aftensmad som hverken kræver mange ingredienser eller den helt store opvask bagefter. Alt-i-et-fad betyder at man kan tilberede al maden ved kun brug af det ene fad – der skal altså hverken koges kartofler eller laves sauce. Aftensmaden bliver ikke nemmere – og så helt uden at gå på kompromis med den smagen af grækenland.   Serveringsforslag: Server evt. med min autentiske tzatziki, humus og græske fladbrød til.  …

Cremet kylling i svampe- og salviesauce

Kylling i cremet sauce med svampe og salvie Super nem opskrift på kyllingebryst i en skøn, cremet flødesauce med svampe (jeg har brugt brune champignon) og salvie. En ret der kan spises året rundt, men som går enormt godt hånd i hånd med efterår og vinteren.   Reducering af sauce: jeg bruger ikke mel eller anden jævning, når jeg laver pandesaucer. Jeg lader altid saucen koge ind, indtil saucen har den rette konsistens. At reducere saucen på denne måde giver…

Flap meat med den lækreste argentinske marinade (chimichurri)

Nem opskrift på super lækkert og mørt Flap meat marineret med chimichurri Flap meat (som også bliver kaldt flap steak) sidder lige ved siden af den meget velkendte flank steak og er både et super mørt og velsmagende stykke oksekød. Ligesom med flank steak, så marinerer jeg 9/10 af gangene mit flap meat med en god marinade og her er en af de rigtig gode marinader til oksekød, altså denne her chimichurri. Chimichurri stammer fra Argentina og er en krydderurte…

Græske fladbrød

Super nemme græske fladbrød (også kendt som åbne pitabrød) Græske fladbrød er super nemmer at lave og smager godt til al slags mad. Til afveksling fra det meste traditionelle bagværk (i hvert fald i DK), så bliver græske fladbrød bagt på panden. For den helt rigtige græske oplevelse, så prøv din første gang med græske ingredienser – Her vil jeg bl.a. anbefale (klik på navnene og kom til opskrifterne): Souvlaki (marineret svinekød på spyd) Græske frikadeller Salat (grøn salat, tomat,…

Club Sandwich

Club Sandwich med kylling, bacon og karrydressing Den helt klassiske – men virkelig lækre Club sandwich. Sandwichen over dem alle. Min opskrift på Club sandwich er en virkelig nem sandwich at lave. Sandwichen serveres med kylling, sprød bacon, salat og en lækker karrydressing til. Af brød kan du både bruge lyst brød, groft brød og rugbrød, så brug det brød du bedst selv kan lide. Et lille tip til karrydressingen: Karrydressingen har godt af at stå og trække en 15…

Frikadellesandwich med æbleslaw

Opskrift på nem frikadellesandwich med frisk æbleslaw Saftige frikadeller, sprød æbleslaw og luftige boller. Der er intet som at sætte tænderne i en frikadellesandwich / frikadelleburger og den her version er klart en version som jeg selv foretrækker. Ikke at den klassiske frikadellesandwich ikke er god nok men tilføjelsen af den sprøde salat: æbleslaw, giver bare lige dét ekstra til sandwichen. Du kan finde opskriften på mine saftige frikadeller her og min vanvittig gode rødkål lige her.   Opskrift på…

Citronpasta med asparges

Sommerlig, nem pastaret med få ingredienser Italiensk klassisk pastaret hvor citron og parmesan virkelig kommer til sin magt. Italienerne er kendt for få men gode råvarer og det samme er gældende her. Du får altså her en super nem opskrift på en pastaret, som tilmed er super hurtig at lave og med få ingredienser. For at få maksimal smagsoplevelse ved den her lækre citronpasta ret, er gode råvarer et must. En god portion pasta, øko citron, god parmesanost og især…