Laksesalat af varmrøget laks

Nem, lækker hjemmelavet laksesalat rørt med varmrøget laks.   Vi elsker varmrøget laks og bruger tit resterne til at røre en gang laksesalat sammen dagen efter. Det er en god måde at få brugt sine rester af laks på og så kan laksesalat altså bare et eller andet, til en skive brød, rugbrød eller knækbrød – eller bare til en gang måltidssalat. Vi spiser ofte laksesalat til frokost men du kan også sagtens servere den til forret, anrettet med lidt…

Græske frikadeller

Nem opskrift på græsk inspirerede frikadeller med bl.a. mynte, feta og persille Her har du en opskrift på nogle utrolig smagfulde – og stadig virkelig nemme græske frikadeller med smage som bl.a. feta, mynte, hvidløg og citron. Frikadellerne er en god variation til de klassiske frikadeller som man så tit serverer og går bl.a. godt til forskellige salater, kartoffelsalat, tzatziki osv.   Opskrift på græske frikadeller Antal: ca. 18-20 stk. Tid: Ingredienser 500 g. hakket svinekød 1 dl. pankorasp 3…

Tærte med broccoli og skinke

Cremet tærte med fyld af broccoli, skinke og ricotta Leder du efter tilbehør til aftensmaden, så er tærte altid en god ret at diske op med. At lave hjemmelavet tærte er heldigvis ret nemt og udover køle- og bagetid, kræver det heller ikke særlig meget tid at bikse en tærte sammen. Denne tærte er med broccoli og skinke samt ricotta, som sikrer at den bliver dejlig cremet. Du kan sagtens erstatte broccoli med andre grøntsager og skinke med andet protein…

Krydrede empanadas med kartoffel-karry fyld

Opskrift på nemme, krydrede og vegetariske empanadas Empanadas stammer fra Spanien/latin Amerika og er halve, lukkede dejcirkler med fyld inden i og som enten bages i ovnen eller steges. I denne opskrift bager vi vores empanadas i ovnen, det synes jeg, giver de lækreste, bløde empanadas.   Fyldet i disse empanadas er vegetar fyld og består bl.a. af kartoffel, ærter og karry. Opskriften er dog også særdeles god til, når man skal have tømt ud i sine rester, så lad…

Oksemørbradgryde med svampe og perleløg

Opskrift på velsmagende og nem oksemørbradgryde med mørt oksekød og svampe   En simreret der lige er dét ekstra – skal aftensmaden være rigtig god, så er det her helt klart en af mine egne go-to simreretter. Skal det være en lidt billigere ret, kan du sagtens udskifte oksemørbraden med andet oksekød som oksebov, oksebryst eller lignende.   Opskrifter på nem og lækker oksemørbradgryde Antal: 4 pers. Tid: 30 min. Ingredienser 400-500 g. oksemørbrad (anden okseudskæring kan også) 2 fed…

Jordskokke risotto med svampe og sprød parmaskinke

Cremet risotto med jordskokker, svampe og parmaskinke Risotto er en italiensk delikatesse og serveres oftest som en forret – eller i tilfælde, som tilbehør til aftensmaden. Herhjemme bliver den dog oftest severet som aftensmad, da det er fyldig og mættende ret. Risotto er nemt at lave – det handler om, stille og roligt, at koge risene ind i væsken mens under omrøring. Langsomt tilføjer man væske – når det fordamper, tilsætter man mere væske, indtil risottoen er færdig. En tommelfingerregel…

Croque monsieur ala italiano – med parmaskinke og pesto

Opskrift på italiensk udgave af den franske klassiker; croque moniseur Croque monsieur er en luksus toast med fyld af skinke og ost – massere af ost. I den her version har toasten fået et italiensk twist – og hvem elsker ikke italiensk?   Croque monsieur spises som regel som morgenmad men kan også sagtens gå for frokost eller aftensmad og er den ideelle ret, til dagen efter en god bytår, når tømmermændene banker på. Det er efterhånden også min erfaring…

Koteletter i fad – koteletter i cremet paprikasauce

Nem opskrift på klassikeren koteletter i fad (koteletter i cremet paprikasauce med svampe og bacon) koteletter i fad er nok en af de retter, jeg har fået serveret flest gange til aftensmad, i min barndom – dog lavet på alle mulige måder. Koteletter i fad med en cremet paprikasauce, svampe og bacon (nogle kommer også cocktailpølser i), er den version jeg finder mest klassisk af dem alle men også en sikker vinder hver gang. Så denne opskrift kan altså både…

Kylling i rød karry – thai red curry chicken

Nem opskrift på velsmagende, thailandsk ret – kylling i rød carry (også kaldet thai red curry chicken) Thailandsk mad er fantastisk, fordi det er så velsmagende og nemt. Fuld af gode, eksotiske smage med mørt kylling og ris til. Jeg har valgt at skrive en færdig karrypasta på men du kan naturligvis også selv lave den.   Note til opskriften: bliver din sauce reduceret (kogt) for meget ind, kan den tyndes med lidt hønse- eller grøntsagsfond.   Find inspiration til…

Confiterede andelår – Opskrift på hjemmelavet confit de canard

Opskrift på nemme, hjemmelavede confiterede andelår – på fransk kalet “confit de canard.” Confiterede andelår er en fransk delikatesse, som består af andelår der først er tilberedet i eget andefedt, for derefter at blive konserveret i samme fedt. confiteringsmetoden sikrer det møreste stykke andekød – og det sprødeste skind.   Antal: 4 pers. Tid: 3 timer + 1 døgn Ingredienser 4 andelår Lille håndfuld groft salt 4 fed hvidløg 4 kviste rosmarin 4 kviste timian 4 laurbærblade 10 hele peberkorn,…

Chili con carne

Opskrift på den bedste chili con carne – opskriften er med mørk chokolade og øl Hvis du er til simreretter og nem aftensmad, der bare passer sig selv, så er chili con carne helt sikkert opskriften.   Tips til, hvordan du får den bedste chili con carne Chili – brug efter hvor stærk du kan spise maden. Hellere for lidt end for meget og så tilføj mere chili til sidst. Tålmodighed – lad det simre så længe som muligt. Jo…