Cremet kylling i svampe- og salviesauce

Kylling i cremet sauce med svampe og salvie Super nem opskrift på kyllingebryst i en skøn, cremet flødesauce med svampe (jeg har brugt brune champignon) og salvie. En ret der kan spises året rundt, men som går enormt godt hånd i hånd med efterår og vinteren.   Reducering af sauce: jeg bruger ikke mel eller anden jævning, når jeg laver pandesaucer. Jeg lader altid saucen koge ind, indtil saucen har den rette konsistens. At reducere saucen på denne måde giver…

Butterdejstærte med svampe og ricotta

Nem tærte med årstidens svampe Efterår er en fantastisk sæson for alle svampeelskere. Det bugner med svampe i naturen og supermarkederne. Denne svampetærte er lavet med bund af butterdej og en gang blandede svampe men du kan bruge lige de svampe som du har til rådighed. Det kunne f.eks. være champignon, kantareller, karl johan svampe el.lign. Butterdej – Jeg har endnu ikke leget med opskrifter på butterdej men dem fra supermarkedet er altså også altid til at få fat i…

Avocado med rejer i dressing

Nem forret med halv avocado med rejer i dilddressing Kombinationen af den fede avocado og rejerne i den syrlige marinade af creme fraiche, er en helt fantastisk sammensætning.   Serveringsforslag Avocado i rejer servere jeg oftest som en forret eller hvis jeg skal servere en form for fiske-tapas eller lignende. Vær opmærksom på at der i opskriften er beregnet ½ avocado til hver.   Er du vild med nemme opskrifter på forretter med fisk, så prøv også mine spinatvafler med…

Mini pølsehorn med fuldkorn

Små grove pølsehorn – lavet på fuldkornsmel Disse mini pølsehorn er helt ideelle til madpakken, til farten, til at tage med på tur eller lignende. Det er en nem snack for både børn og voksne. Gode tips til bagningen Når man bager med fuldkornsmel, skal man både være opmærksom på at det absorberer mere væske og at hæve evnen ikke er lige så god. Derfor bruger jeg altid omtrent halv-halv af hvedemel og fuldkornsmel. Små eller store … Selvom jeg…

Cremet bagt blomkåls- hvidløgssuppe

Nem blomkålssuppe med bagt blomkål og hvidløg Kalenderen siger efterår og herhjemme er efterårsmad altså i den grad også suppevejr. Derfor har jeg også udviklet opskriften på den her helt fantastiske, cremede suppe. Suppen får sin cremede konsistens fra blomkål og hemmeligheden bag den gode smag i denne suppe er, at både blomkål, hvidløg og løg er bagt inden. Suppen er som udgangspunkt vegetarisk men også man den vegansk, så kan mælken sagtens undlades. Mælken er blot med til at…

Gulerodsfritter med parmesan og hvidløgs-fetadip

Sundere fritter på gulerødder med cremet hvidløgs-fetadip Nemt og sundere tilbehør til aftensmaden kunne være disse fritter af gulerod med parmesan og dertil den lækreste fetadip med en garanteret hvidløgsånde – på den gode måde. Parmesanen er med til at gøre gulerodsfritterne mere sprøde. Et godt tip hertil er at jo mindre du kan rive parmesanen, jo bedre kan det hænge på gulerodsstavene. Server gulerodsfritterne som et sundere alternativ til aftensmaden, til grillaftenen eller lignende.   Og min fetadip ……

Nemme popcorn med smag af flødekaramel og popcorn med mørk chokolade og appelsin

 Nemme popcorn med smag. Perfekt til filmaftenen eller børnefødselsdagen. (Reklame. Denne opskrift indeholder reklamelink og betegnes derfor som reklame, da jeg er ambassadør for Easis)   Popcorn med smag er både nemt at lave og et kæmpe hit for børn, såvel som for voksne. Du kan bl.a. servere den til en film aften med familien, børnefødselsdagen eller festen. Opskrifterne her er på popcorn med flødekarameller og med mørk chokolade- og appelsin men det er virkelig kun fantasien der sætter grænser….

Mangosalat med kokos og cashewnødder

Thai inspireret mangosalat med kokos, cashewnødder og dressing på cashewnødder. Super velsmagende salat der tager en til sol, varme og asien. Salaten er inspireret af det thailandske køkken og går bl.a. super godt til karryretter (du kan f.eks. prøve denne thai ret med kylling i rød karry) eller andre thai retter som Panang (klik her for opskrift). Den cremede og friske smag fra mango og cashewnødder sammen med sprød kokos en vildt god kombi. Du kan også servere salaten som…

Super simpel panzanella (italiensk brødsalat)

Ekstra nem opskrift på den klassiske, italienske brødsalat panzanella Panzanella stammer fra Italien, helt præcist Toscana og er en salat som primært består af brødstykker, tomat og løg. Der findes mange versioner af panzanella og denne version er helt simplificeret og med langt færre ingredienser end den traditionelle som bl.a. også indeholder sardiner. Et par gode tips til den bedste panzanella: Det er vigtigt at bage brødet sprødt i ovnen inden, da det ellers vil suge alt for meget af…

Grillede stenfrugter med mascarponecreme og timian

Grillet dessert med stenfrugter (ferskner, blommer, nektariner osv.), en cremet ostecreme lavet på mascarpone og krydret med timian   En super nem dessert som kan laves på kort tid og så er den ideel til grillen. At grille stenfrugter giver dem en helt speciel smag og konsistens, som går rigtig godt til creme og krydderier. Til lige præcis denne opskrift har jeg brugt ferskner, blommer og nektariner men du kan bruge lige de stenfrugter du vil. Blot husk at vær…

Bagt spidskål med vesterhavsost og sennepssauce

Spidskål i ovn med revet vesterhavsost, sennepssauce og frisk persille Spidskål er en virkelig taknemmelig plante som kan tilberedes på mange måder og så er det et langt sundere alternativ end f.eks. kartofler og ris. Jeg bruger ofte spidskål som det sunde tilbehør til maden.   Denne spidskål er bagt med revet vesterhavsost – her kan du godt erstatte med bl.a. parmesanost eller pecorino. Opskriften er super nem at gå til og hurtig at lave.   Opskrift på bagt spidskål…