Koldskål – uden tilsat sukker

I min optik kan man ikke tænke på dansk sommer, uden også at tænke på koldskål og selvom jeg er glad for Arlas med tykmælk og æg, så er der intet der slår en god, hjemmelavet koldskål. Nogle foretrækker at spise koldskål som en dessert, hvor andre (inklusiv os herhjemme) oftest spiser det som aftensmad. Det kan derfor være en god ide at tilsmage koldskålen med vaniljen, så den passer til dit måltid.   Denne version er lavet i en…

Broccoli- og æblesalat vendt i cremet sennepsdressing

Broccolisalat med æbler, saltede mandler og tørrede tranebær. Vendt i den lækreste cremede sennepsdressing. Salaten er især velegnet til sommerlige aftenener med et stykke svinekød eller kylling men salaten går naturligvis også godt til alt andet kød, som en dejlig oksesteg eller rød steak.   Tip til broccoli Jeg lader altid min broccoli ligge i kogende vand i ca. 30 sek. Det sørger for at broccolibuketterne stadig har bid på trods af tilberedning og giver desuden også en langt pænere,…

Citrussalat med appelsinvinaigrette, mynte og hasselnødder

Frisk og sommerlig citrussalat med blandede citrusfrugter, vinaigrette på appelsinsaft, mynte og hasselnødder. Citrussalat går specielt godt til sommermad og grillmad, især til mad som kylling, kalkun eller falafel.   Hvilke citrusfrugter kan man bruge? Du kan egentlig bruge lige de citrusfrugter du vil til denne salat. Jeg havde i denne omgang nogle appelsiner, grape og mandariner i køleskabet, så det blev dem jeg brugte til salaten i denne omgang men det kunne lige så godt have været andre citrusfrugter…

Makrelsalat i sprød butterdej

Makrelsalat med æg og radiser, serveret i sprøde butterdejslommer Makrel er typisk i højsæson i sommeren fra Juli frem til September men vi kan heldigvis, her i Danmark, få fingrene i en lækker makrel året rundt. Makrel kan både ryges og steges. Der bliver især spist makrel omkring påske, til påskefrokoster og når solen og varmen er begyndt at melde sin ankomst.   Makrelsalaten består primært af makrel, æg og radiser. Man bruger røget makrel og den kan enten købes…

Lynstegt pak choi med sesam

Asiatisk tilbehørsret med pak choi lynstegt i soyadressing og sesamfør Pak choi er helt fantastisk som tilbehør til asiatiske retter og kan umiddelbart også serveres til det meste asiatiske mad. Pak choi kan købes i de fleste asiatiske supermarkeder og til tider har jeg også fundet pak choi i de større, velassorterede supermarkeder som Kvickly eller Meny. Er du lige så vild med asiatisk mad som mig, så prøv nogle af nedenstående opskrifter Vietnamesiske forårsruller Vietnamesisk, karamelliseret svinekød Stegte dumplings…

Pasta med græskarsauce, spinat og friteret salvie

Cremet pasta vendt i hokkaidosauce, spinat og sprød salvie på toppen   Pasta er bare super nem hverdagsmad. Pasta er typisk hurtigt at lave og du behøver næsten ingen råvarer, for at stå med en super lækker pastaret. En pastarets smag og udtryk afhænger i den grad af hvilke råvarer man bruger, hvor græskar i stor grad passer perfekt til vinter- og efterårsmånederne.   Se også inspiration til andre pastaretter her Pasta med bagt butternut squash, bacon og salvie Pastapenne…

Croissant med rejesalat

Croissanter med hjemmelavet rejesalat Rejesalat kan kommes i det meste brød men der er et eller andet over en god croissant med fyld, som et stykke toastbrød eller lignende, bare ikke kan tilfredsstille på samme måde. Man kan vel egentlig kalde sådan en gang croissant med fyld, for en luksus version af smørrebrødet? At bruge croissanter som ”sandwichbrød” er egentlig en gammel spise som er blevet moderne igen og fyldet kan varieres, alt efter hvad man lige har lyst til…

Græske fladbrød (med fuldkorn)

Nemme, græsk inspirerede fladbrød med fuldkorn – både velegnede til dip eller med fyld Græsk mad (og generelt bare Grækenland) er noget jeg er helt pjattet med! Den måde de spiser på er jo som et festmåltid, hverdag – og alle de typer brød og dyppelse, er bare lige i min ånd! Jeg har allerede udviklet en opskrift på græske fladbrød som du finder lige her men jeg har nu også udviklet en, hvor dele af melet er erstattet med…

Romesco sauce

Krydret romesco sauce med bagte peberfrugter, chili og mandler Romesco sauce er oprindelig spansk og er en sauce hvor bagte peberfrugter spiller en helt afgørende rolle. Der er uenighed om, om den helt originale spanske opskrift inkluderer bagte tomater. Denne version er lavet uden – men jeg vil anbefale dig også at prøve opskriften af med bagte, cherrytomater. Romesco sauce kan både bruges som sauce og dressing til maden og fungere rigtig godt til bl.a. noget godt brød, som disse…

Granola m. kokos og papaya

Sprød granola med kokosflager, nødder og tørret papaya Forskellen på müsli og granola er egentlig blot at granola er bagt/ristet ift. Müsli. Ved at bage sin granola bliver den både mere sprød og får en mere karismatisk smag. Granola er, ligesom müsli, helt fantastisk oven på din morgenmad såsom yoghurt eller smoothiebowl og generelt bare som topping din morgenmad, kager o.lign.   Hvilket nødder skal man bruge til granola? Jeg har i denne opskrift brugt en variation af cashewnødder, macadamianødder…

Sundere kartoffelsalat

Opskrift på sundere kartoffelsalat med yoghurt og porrer (indeholder reklamelink for Easis.dk)   Super simpel kartoffelsalat af kogte kartofler og friske porrer vendt i en sundere, cremet kartoffelsalat. Den normale dressing til kartoffelsalaten består typisk af mayonnaise eller creme fraiche. Jeg har i stedet erstattet det med yoghurt, for et sundere alternativ.   Uanset om det er den klassiske kartoffelsalat (som du i øvrigt finder opskriften på ved at klikke lige her) eller om du laver dette sundere alternativ, så…