Bagte søde kartofler med avocadodressing

Opskrift på nemt og sundere tilbehør til aftensmaden. Søde, bagte kartofler med en skøn avocado dressingen er perfekt som tilbehør til grillen, kødet eller med fyld på.   Antal: 2 pers. Tid: 45 min. Ingredienser 1-2 søde kartofler, afhængig af størrelse Olivenolie 1 spsk. timian, finthakket Salt/friskkværnet peber Avocado dressing 1 avocado 2 dl. avocado ½ fed hvidløg Limesaft, frisk Salt/hvid peber Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 grader, varmluft. Rens kartoflerne og flæk dem på midten, på den lange side….

Friterede hyldeblomster

Opskrift på hyldeblomster, dyppet i pandekagedej og friteret. Sødet med et drys flormelis. Friterede hyldeblomster er en nyfortolkning af den gamle klassiker: hyldeblomstpandekager, hvor de steges på panden, her imod dyppes de hurtigt og frituresteges efter. Server evt. med flormelis, vaniljeis eller marmelade.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 12 hyldeblomstskærme (3 pr. stk) 1 l. fritureolie   ½ dl. sødmælk 1 æg 1 spsk. sukker ½ tsk. Vaniljesukker ½-1 dl. danskvand (kan erstattes af øl) 60 g….

Hyldeblomst sour – opskrift på forfriskende, sommerlig drink med hyldeblomst og gin

Er du på udkig efter en nem, forfriskende og sommerlig drink, så er hyldeblomst sour svaret! Hyldeblomst sour er min egen nyfortolkning af sour-drinksene, hvor jeg har brugt min egen hjemmelavede hyldeblomstsaft – du kan også bare købe en eller bruge en hyldeblomst sirup (gør du det, skal du dog skære gevaldigt ned/eller helt fra, sukkersiruppen)   Så blev det igen tid til fredagscocktailen og konceptet er som følgende: Min mand og jeg afprøver nye drinks hver fredag Torsdagen efter…

Hyldeblomtsaft – sukkerfri

Nem opskrift på hjemmelavet, sukkerfri hyldeblomst saft. Hyldeblomstsaft/hyldeblomstdrik er en forfriskende, sødlig saft som primært består af hyldeblomst og citron, som har trukket i vand over dage. Saften kan bl.a. blandes op med vand, fryses ned, bruges i madlavning m.m.   Antal: 0,75-1 l. Tid: 10 min (+ 2 dage) Ingredienser 25 hyldeblomstskærme 1 l. vand 300 g. perfect fit, easis 2 spsk. citronsyre 2 citroner, øko Fremgangsmåde Ryst hyldeblomstskærmene fri for småkryb og klip alle grenene af. Stil til…

Carpaccio – Opskrift på klassisk oksecarpaccio

  Oksecarpaccio er en nem ret, som er yderst velegnet som forret eller snack. Oksecarpaccio er en italiensk forret og består af ultra tynde skiver råt oksekød eller kalvekød – det kan du enten købe hos slagteren, selv skære eller købe i dit lokale supermarked, samt lidt rucola og parmesanost.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 250 g. skiver okse- eller kalvekød, meget tyndt skåret 50 g. parmesanost 50 g. salat (jeg anbefaler rucola) 1-2 spsk. Olivenolie…

Grillede hvide asparges med brunet smør og ramsløgsolie

Nem gourmet opskrift på en ekstra lækker forret – grillede, hvide asparges med brunet-nøddesmør, ramsløgsolie og toppet med brøndkarse. Server evt. til gæsterne, når de skal imponeres med god mad.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 250 g. hvide asparges 150 g. smør 15 g. hasselnødder, groft hakkede ½ citron, saften fra Brøndkarse Salt Friskkværnet peber Ramsløgsolie 100 g. ramsløg 2 dl. rapsolie Fremgangsmåde Skræl de hvide asparges og bøj dem herefter, så bunden knækker af. Grill aspargesene…

Old cuban – forfriskende, eksotisk drink

Old cuban er en forfriskende, nem drink, som vel godt kan siges at være en god blanding af den klassiske mojito og en french 75. Så blev det igen tid til fredagsdrink og konceptet er som følgende: Min mand og jeg afprøver nye drinks hver fredag Torsdagen efter lægger jeg så drinkopskriften op, så i kan nå at handle ind til den Fredag er det så jeres tur, til at være bartenderne – Jeg glæder mig til at se jeres…

Trøffeltoast – toast med svampe, parmesan og trøffel

Opskrift på overdådig smørristet toast med fyld af flødestuvede svampe, smeltet parmesan, ovnbagte cherrytomater og godt med revet trøffel. Så bliver aftensmaden altså ikke meget bedre og samtidig er det også enormt nem aftensmad. Så er du til “gourmet-toast”, så skal denne prøves.   Se bl.a. også disse opskrifter med trøfler: Kartofelkroketter med røget bacon og trøffelmayonnaise Ravioli med svampe og brunet timiansmør  Brød med flødestuvede svampe    Antal: 2 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 4 skiver godt brød (evt….

Gin Hass

Nem opskrift på den klassiske drink Gin Hass, som bl.a. indeholder gin og mangosirup. Gin Hass er en forfriskende drink som smager enormt godt med den forfriskende lemonsodavand og lime samt sødmen fra mangosiruppen. Gin Hass er opfundet af den danske bartender Kim Hass.   Antal: 1 pers. Tid: 5 min. Ingredienser 6 cl. Gin 1 dl. lemon sodavand 4 cl. Mangosirup ½ lime Isterninger Fremgangsmåde Fyld glasset op med isterninger. Kom herefter først gin i, derefter lemon sodavand og…

Chiagrød med müsli og sirup

Plantebaseret chiagød med hjemmelavet müsli, sirup og friske bær Chiagrød er nem morgenmad, især fordi det blot skal røres sammen dagen før og trække natten over på køl., Eksempler på topping til chiagrød Müsli Frisk frugt Nødder Bær Kokos Se også andre opskrifter på chiagrød til morgenmad her Blåbær chiagrød med friske bær og marengs Chiagrød med mango, friske hindbær og hvid chokolade   Antal: 1 stor (eller 2 små) portioner Tid: 15 min.  (+ trækketid min. 4 timer) Ingredienser…

Souvlaki – græske spyd med marineret svinekød

Græsk opskrift på grillspyd med marineret svinekød   Hvad er souvlaki? Souvlaki er den græske version af grillspyd/kebab og betyder helt enkelt egentlig bare spyd med kød (nogle gange grøntsager) på spyd.   Jeg har lavet en græsk marinade af mynte og oregano og griller svinekødet sammen med citronskiver, som tilfører den friske ret lidt syre. Server evt. med en salat, fladbrød og tzatziki. (se min autentiske opskrift og “hemmelige” fremgangsmåde på tzatziki her)   Antal: 4 pers. Tid: 20…