Gulerodsfritter med parmesan og hvidløgs-fetadip

Sundere fritter på gulerødder med cremet hvidløgs-fetadip Nemt og sundere tilbehør til aftensmaden kunne være disse fritter af gulerod med parmesan og dertil den lækreste fetadip med en garanteret hvidløgsånde – på den gode måde. Parmesanen er med til at gøre gulerodsfritterne mere sprøde. Et godt tip hertil er at jo mindre du kan rive parmesanen, jo bedre kan det hænge på gulerodsstavene. Server gulerodsfritterne som et sundere alternativ til aftensmaden, til grillaftenen eller lignende.   Og min fetadip ……

Nemme popcorn med smag af flødekaramel og popcorn med mørk chokolade og appelsin

 Nemme popcorn med smag. Perfekt til filmaftenen eller børnefødselsdagen. (Reklame. Denne opskrift indeholder reklamelink og betegnes derfor som reklame, da jeg er ambassadør for Easis)   Popcorn med smag er både nemt at lave og et kæmpe hit for børn, såvel som for voksne. Du kan bl.a. servere den til en film aften med familien, børnefødselsdagen eller festen. Opskrifterne her er på popcorn med flødekarameller og med mørk chokolade- og appelsin men det er virkelig kun fantasien der sætter grænser….

Mangosalat med kokos og cashewnødder

Thai inspireret mangosalat med kokos, cashewnødder og dressing på cashewnødder. Super velsmagende salat der tager en til sol, varme og asien. Salaten er inspireret af det thailandske køkken og går bl.a. super godt til karryretter (du kan f.eks. prøve denne thai ret med kylling i rød karry) eller andre thai retter som Panang (klik her for opskrift). Den cremede og friske smag fra mango og cashewnødder sammen med sprød kokos en vildt god kombi. Du kan også servere salaten som…

Super simpel panzanella (italiensk brødsalat)

Ekstra nem opskrift på den klassiske, italienske brødsalat panzanella Panzanella stammer fra Italien, helt præcist Toscana og er en salat som primært består af brødstykker, tomat og løg. Der findes mange versioner af panzanella og denne version er helt simplificeret og med langt færre ingredienser end den traditionelle som bl.a. også indeholder sardiner. Et par gode tips til den bedste panzanella: Det er vigtigt at bage brødet sprødt i ovnen inden, da det ellers vil suge alt for meget af…

Grillede stenfrugter med mascarponecreme og timian

Grillet dessert med stenfrugter (ferskner, blommer, nektariner osv.), en cremet ostecreme lavet på mascarpone og krydret med timian   En super nem dessert som kan laves på kort tid og så er den ideel til grillen. At grille stenfrugter giver dem en helt speciel smag og konsistens, som går rigtig godt til creme og krydderier. Til lige præcis denne opskrift har jeg brugt ferskner, blommer og nektariner men du kan bruge lige de stenfrugter du vil. Blot husk at vær…

Bagt spidskål med vesterhavsost og sennepssauce

Spidskål i ovn med revet vesterhavsost, sennepssauce og frisk persille Spidskål er en virkelig taknemmelig plante som kan tilberedes på mange måder og så er det et langt sundere alternativ end f.eks. kartofler og ris. Jeg bruger ofte spidskål som det sunde tilbehør til maden.   Denne spidskål er bagt med revet vesterhavsost – her kan du godt erstatte med bl.a. parmesanost eller pecorino. Opskriften er super nem at gå til og hurtig at lave.   Opskrift på bagt spidskål…

Ristet ciabatta med burrata og søde, bagte tomater

Nemt og virkelig smagfuldt brød med cremet topping af burrata ost og cherrytomater. I det italienske køkken handler det især om at få enkelte og simple ingredienser til at smage af meget og det gør sig i den grad også gældende i den her opskrift, hvor det sprøde brød matcher utrolig godt den cremede burrata ost og de søde, bagte tomater. Toppet med lidt frisk timian og flagesalt. Retten her kan sagtens både serveres til frokost, som en forret eller…

Flap meat med den lækreste argentinske marinade (chimichurri)

Nem opskrift på super lækkert og mørt Flap meat marineret med chimichurri Flap meat (som også bliver kaldt flap steak) sidder lige ved siden af den meget velkendte flank steak og er både et super mørt og velsmagende stykke oksekød. Ligesom med flank steak, så marinerer jeg 9/10 af gangene mit flap meat med en god marinade og her er en af de rigtig gode marinader til oksekød, altså denne her chimichurri. Chimichurri stammer fra Argentina og er en krydderurte…

Græske fladbrød

Super nemme græske fladbrød (også kendt som åbne pitabrød) Græske fladbrød er super nemmer at lave og smager godt til al slags mad. Til afveksling fra det meste traditionelle bagværk (i hvert fald i DK), så bliver græske fladbrød bagt på panden. For den helt rigtige græske oplevelse, så prøv din første gang med græske ingredienser – Her vil jeg bl.a. anbefale (klik på navnene og kom til opskrifterne): Souvlaki (marineret svinekød på spyd) Græske frikadeller Salat (grøn salat, tomat,…

Grillede kæmperejer badet i hvidløgssmør

Grillede vannamei (eller tigerrejer) med hvidløgssmør, citron og persille Sommer og grillsæson er også skaldyrsfest – i hvert fald hos mig. Jeg nyder virkelig en god gang grillede rejer, badet i syrligt hvidløgssmør og serveret med et godt stykke brød til samt en fuldfed aioli og selvfølgelig et godt glas hvidvin. Aioli laver jeg altid selv og den opskrift kan du finde ved at klikke lige her, under min opskrift på stegte rejer. (Næsten samme opskrift – men en anden…

Salat med asparges, avocado og ærter med persillevinaigrette

Sommersalat med sæsonens skønneste råvarer Super sommerlig salat med friske asparges og ærter fra bælg, avocado og feta. Som dressing til salaten har jeg lavet en persillevinaigrette, da jeg synes at persillens bitterhed passer utrolig godt til. Salaten kan selvfølgelig spises året rundt men den er især velegnet til sommermånederne, hvor der både er nye danske asparges og ærter. Jeg serverer oftest denne salat til en omgang grillmad, når vi er i grillsæsonen – Salaten går egentlig godt til det…