Protein salat to-go (med kylling og humus)

  Protein salat med kylling og humus er både en nem, hurtig og lækker ret, som sagtens kan tilberedes dagen før og derefter er lige til at tage med på farten. Protein salat er ret mættende og giver de nødvendige proteiner, for at holde kroppen mæt og kørende i længere tid.   Antal: 2 glas Tid: 20 min.   Ingredienser 150 g. kylling 3 æg 50 g. spinatblade ½ rødløg 50 g. cherrytomater Olie (til stegning) Salt Friskkværnet peber 100…

Skindstegt laks med bønnesalat og dilddressing

  Er du på udkig efter nem, hurtig og sund mad, så er du kommet til rette sted. Skindstegt laks steges på panden ved høj varme og efterlader dermed et skønt, sprødt skind. Lakseskind kan sagtens spises, hvis blot man husker at rense skindet ved evt. at ridse det med bagsiden af en kniv.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min.   Ingredienser 4 stk. laksebøffer med skind Olivenolie 20 g. smør 200 g. grønne bønner (haricots verts) 50 g….

Salat to go – Mexicansk salat med langtidssimret oksekød

  Salater to-go er en nem men stadig enormt lækker måde at spise salat på, især i de travle hverdage, da det sagtens kan forberedes til et par dage ad gangen.   Antal: 2 portioner Tid: 2 timer   Ingredienser 300 g. gullash kød (eller spidsbryst) Olivenolie 1 L. oksefond 1 spsk. tomatpure 1 tsk. Spidskommen 1 tsk. Røget paprika ½ tsk. Chilipulver 5 Laurbærblade ½ spidskål 1 gul peberfrugt 3 spsk. majs 1 avocado ½ agurk 50 g. revet…

Sund banankage

  Banankage er et sundere alternativ til når sukker trangen kommer. Denne opskrift på banankage er sukkerfri, hvis chokoladen undlades. Ønsker du også banankagen glutenfri kan du erstatte fuldkornshvedemelet med mere mandelmel.   Antal: 8 pers. Tid: 30 min.   Ingredienser 10 g. smør 3 bananer 4 æg 1 tsk. Vaniljesukker 1 tsk. bagepulver 150 g. fuldkornshvedemel 50 g. mandelmel 50 g. nødder (eks. Hasselnødder, mandler eller pekannødder) 50 g. mørk chokolade (valgfrit) Frosting (valgfrit) 100 g. mørk chokolade ½…

Gulerodsfritter med parmesan

  Antal: 4 pers. Tid: 30 min.     Ingredienser 500 g. gulerødder 2 æg 3 spsk. vand 100 g. parmesan Salt Friskkværnet peber Persille (valgfrit)  Dip humus Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. varmluft. Skær gulerødderne i aflange stykker, så det ligner pommes fritter. (der er masser af vitaminer i skrællen, så den fjerner jeg ikke men hvis du ikke ønsker skræl på, så skræller du dem bare inden du skærer dem ud.) Pisk æg og vand sammen i…

BBQ blomkålssnack – low carb snack

  Antal: 4 pers. Tid: 30 min.     Ingredienser 1 blomkål 2 dl. Mandelmel 2 tsk. Hvidløgspulver 2 tsk. Røget paprika 1 tsk. Salt 1 tsk. Peber 3 æg 1 dl. BBQ sauce 1 tsk. Honning   Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. varmluft. Del blomkålet i mindre buketter. Bland mandelmel, hvidløgspulver, røget paprika, salt og peber sammen. Pisk æggene godt sammen og vend blomkålsbuketter heri. Sørg for at de er godt dækket af æg. Kom herefter blomkålsbuketterne i…

Skyr trifli med bærkompot og granola

  Antal: 2 pers. Tid: 20 min.     Ingredienser 5 dl. Vanilje skyr 200 g. hindbær 200 g. blåbær 2 spsk. rørsukker (kan erstattes af stevia sødemiddel eller sukrin gold) 1 dl. Vand Granola   Fremgangsmåde Kom hindbær, blåbær, sukker og vand i en gryde. Kog kort op og skru herefter ned til middel varme og lad det simre i ca. 10 min, bærrene er bristet og blevet til en tyk kompot. Jeg anbefaler ikke at koge bærrene helt…

Humus – Opskrift på hjemmelavet humus

Humus er ofte noget som mange køber men det er simpelthen så nemt selv at lave humus. Humus består primært af kikærter som blendes med lidt krydderier.   Humus kræver kun 10 min. i køkkenet og så har du en færdig humus som er langt bedre, end den du køber i supermarkedet.   Antal: 1 portion Tid: 10 min.     Ingredienser 1 ds. udblødte Kikærter (240 g.) 5 spsk. olivenolie 1 citron, saften fra 2 fed hvidløg 1½ spsk….

Blomkålspizza med serranoskinke, pesto og parmesan

Blomkålspizza er en god erstatning til hjemmelavet pizza, når det både skal være nemt og sundt. Bunden laves med blomkål, fuldkornshvedemel og mandelmel – det synes jeg selv, smager bedst – men skal den være glutenfri, så kan du sagtens erstatte fuldkornshvedemelet med udelukkende mandelmel.     Antal: 2 stk. Tid: 30 min.   Ingredienser 1 stort blomkål 2 æg 100 g. fuldkornshvedemel (kan erstattes af 50-100 g. ekstra mandelmel, hvis det skal være glutenfrit) 50 g. mandelmel 2 tsk….

Granola, hjemmelavet

Opskrift på en nem, hjemmelavet granola. Granola er en form for müsli med en masse lækre nødder, sødemiddel (i denne opskrift er det honning) og som bages i ovnen. Granola er fantastisk topping til bl.a. skyr, yoghurt, ymer og tilmed salater og kan varieres med lige de nødder, som du kan lide og have i dine skuffer.   Antal: 1 stor portion Tid: 30 min.   Ingredienser 1 dl. Hasselnødder (85g.) 1 dl. Mandler (85g.) 1 dl. Græskarkerner (ca. 60…

Hjemmelavet, sukkerfri ketchup – Low carb / keto venlig ketchup

  Hjemmelavet ketchup smager altså bare helt anderledes end ketchup som man køber i supermarkedet. Denne opskrift på hjemmelavet ketchup er uden sukker, derfor er ketchuppen egnet til bl.a. low carb og keto kost. Servér evt. din ketchup til disse grove pølsehorn med spinat.   Antal: Ca. ½ L. Tid: 30 min.     Ingredienser 2 ds. Hakkede tomater 1 tsk. Hvidløgspulver 2 tsk. Paprika 1 spsk. æblecidereddike 1 tsk. Salt 140 g. tomatpure 2 tsk. Stevia sødemiddel   Fremgangsmåde…