Vandmelonsalat med spinat og pinjekerner

Sommersalat med vandmelon Opskrift på nem og smagfuld salat med vandmelon, spinat og pinjekerner – og som oser af sommer, sol og varme. Server evt. salaten til grillmad, et stykke kød eller lignende.     Antal:  4 pers. Tid: 10 min. Ingredienser ½ vandmelon ½ rødløg 1 agurk 50 g. baby spinat 125 g. pinjekerner Fremgangsmåde Skær vandmelonen i tern. Skær rødløg og agurk i skiver. Rist pinjekerner, til de bliver gyldne, på en tør pande. Vend vandmelon, rødløg, agurk,…

Bagekartofler med fyld af hvidløgs-flødeost, bacon og svampe

  Nemme, mega cremede, fyldte bagekartofler – så bliver det ik´bedre Den her opskrift på nemme bagekartofler med cremet fyld af hvidløgs-flødeost, bacon og svampe er et sikkert hit, når der skal serveret nemt aftensmad – uanset om det er hverdagsmad eller gæstemad du er ude efter, så kan disse bagekartofler serveres.   Antal: 4 pers. Tid:  1,5 time Ingredienser 4 bagekartofler 250 g. Flødeost med hvidløg (jeg bruger buko garlic) 2 spsk. creme fraiche 200 g. bacon, i tern…

Krydrede majskolber – opskrift på grillede, spicy majskolber

Nem opskrift på grillede majskolber med krydderier Grillede majskolber er det både nemt at lave og så er det noget af det bedste mad tilbehør, særdeles til de varme grillaftener. Jeg har givet majskolberne et krydret og spicy twist. Prøv dem evt. til mexicansk mad, såsom fajitas, tacos m.m.   Antal: 4 pers. Tid: 1 time Ingredienser 4 majskolber 75 g. smør, blødt 2 spsk.. Creme fraiche 1-2 tsk. Chiliflager 2 tsk. timian 1 tsk. Hvidløgspulver ½ tsk. Paprika Flagesalt…

Ovnbagte gulerødder – marineret i hyldeblomstsaft og mynte

Ovnbagte gulerødderne – med et nymoderne twist Ovnbagte gulerødder har altid været et hit herhjemme. Det er nemt at lave og smager super godt til det meste aftensmad. Jeg marinere gerne mine gulerødder, så jeg ikke altid ender med de samme klassiske – denne gang har de fået en omgang hyldeblomstsaft og mynte, som giver en frisk og sommerlig smag.   Antal: 4 pers. Tid: 25 min. Ingredienser 12 gulerødder (gerne med top) 2-3 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft 1 spsk. olivenolie…

Bagte søde kartofler med avocadodressing

Opskrift på nemt og sundere tilbehør til aftensmaden. Søde, bagte kartofler med en skøn avocado dressingen er perfekt som tilbehør til grillen, kødet eller med fyld på.   Antal: 2 pers. Tid: 45 min. Ingredienser 1-2 søde kartofler, afhængig af størrelse Olivenolie 1 spsk. timian, finthakket Salt/friskkværnet peber Avocado dressing 1 avocado 2 dl. avocado ½ fed hvidløg Limesaft, frisk Salt/hvid peber Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 grader, varmluft. Rens kartoflerne og flæk dem på midten, på den lange side….

Friterede hyldeblomster

Opskrift på hyldeblomster, dyppet i pandekagedej og friteret. Sødet med et drys flormelis. Friterede hyldeblomster er en nyfortolkning af den gamle klassiker: hyldeblomstpandekager, hvor de steges på panden, her imod dyppes de hurtigt og frituresteges efter. Server evt. med flormelis, vaniljeis eller marmelade.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 12 hyldeblomstskærme (3 pr. stk) 1 l. fritureolie   ½ dl. sødmælk 1 æg 1 spsk. sukker ½ tsk. Vaniljesukker ½-1 dl. danskvand (kan erstattes af øl) 60 g….

Hyldeblomst sour – opskrift på forfriskende, sommerlig drink med hyldeblomst og gin

Er du på udkig efter en nem, forfriskende og sommerlig drink, så er hyldeblomst sour svaret! Hyldeblomst sour er min egen nyfortolkning af sour-drinksene, hvor jeg har brugt min egen hjemmelavede hyldeblomstsaft – du kan også bare købe en eller bruge en hyldeblomst sirup (gør du det, skal du dog skære gevaldigt ned/eller helt fra, sukkersiruppen)   Så blev det igen tid til fredagscocktailen og konceptet er som følgende: Min mand og jeg afprøver nye drinks hver fredag Torsdagen efter…

Hyldeblomtsaft – sukkerfri

Nem opskrift på hjemmelavet, sukkerfri hyldeblomst saft. Hyldeblomstsaft/hyldeblomstdrik er en forfriskende, sødlig saft som primært består af hyldeblomst og citron, som har trukket i vand over dage. Saften kan bl.a. blandes op med vand, fryses ned, bruges i madlavning m.m.   Antal: 0,75-1 l. Tid: 10 min (+ 2 dage) Ingredienser 25 hyldeblomstskærme 1 l. vand 300 g. perfect fit, easis 2 spsk. citronsyre 2 citroner, øko Fremgangsmåde Ryst hyldeblomstskærmene fri for småkryb og klip alle grenene af. Stil til…

Carpaccio – Opskrift på klassisk oksecarpaccio

  Oksecarpaccio er en nem ret, som er yderst velegnet som forret eller snack. Oksecarpaccio er en italiensk forret og består af ultra tynde skiver råt oksekød eller kalvekød – det kan du enten købe hos slagteren, selv skære eller købe i dit lokale supermarked, samt lidt rucola og parmesanost.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 250 g. skiver okse- eller kalvekød, meget tyndt skåret 50 g. parmesanost 50 g. salat (jeg anbefaler rucola) 1-2 spsk. Olivenolie…

Grillede hvide asparges med brunet smør og ramsløgsolie

Nem gourmet opskrift på en ekstra lækker forret – grillede, hvide asparges med brunet-nøddesmør, ramsløgsolie og toppet med brøndkarse. Server evt. til gæsterne, når de skal imponeres med god mad.   Antal: 4 pers. Tid: 20 min. Ingredienser 250 g. hvide asparges 150 g. smør 15 g. hasselnødder, groft hakkede ½ citron, saften fra Brøndkarse Salt Friskkværnet peber Ramsløgsolie 100 g. ramsløg 2 dl. rapsolie Fremgangsmåde Skræl de hvide asparges og bøj dem herefter, så bunden knækker af. Grill aspargesene…

Old cuban – forfriskende, eksotisk drink

Old cuban er en forfriskende, nem drink, som vel godt kan siges at være en god blanding af den klassiske mojito og en french 75. Så blev det igen tid til fredagsdrink og konceptet er som følgende: Min mand og jeg afprøver nye drinks hver fredag Torsdagen efter lægger jeg så drinkopskriften op, så i kan nå at handle ind til den Fredag er det så jeres tur, til at være bartenderne – Jeg glæder mig til at se jeres…