Opskrift på den bedste chili con carne – opskriften er med mørk chokolade og øl Hvis du er til simreretter og nem aftensmad, der bare passer sig selv, så er chili con carne helt sikkert opskriften.   Tips til, hvordan du får den bedste chili con carne Chili – brug efter hvor stærk du kan spise maden. Hellere for lidt end for meget og så tilføj mere chili til sidst. Tålmodighed – lad det simre så længe som muligt. Jo…

Nem og hurtig opskrift på bagte kastanjer Bagte kastanjer er en fantastisk efterårssnack, når naturen alligevel bugner med kastanjer. Vær dog obs på at du samler spise kastanjer –  og ikke en af de uspiselige kastanjesorter, som hestekastanjen. Google evt. for at se billeder, så du kan kende forskel. Spise kastanjer er i sæson fra oktober til december. Bagte kastanjer er både nemt og enormt velsmagende. Kastanjen kræver ikke andet end et lille kryds og en tur i ovnen, med…

Opskrift på nemme, brunede kartofler. Brunede kartofler er et uundgåeligt tilbehør til julemaden, juleaften og anden, mortensaften. Den faste kartoffel og det søde, cremede karamel er en helt fantastisk kombination, som går perfekt til det fede julemad.   Tips til perfekte brune kartofler Brug rigtige kartofler – gerne baby aspargeskartofler. Hav tålmodighed. Dette er nok det vigtigste punkt, for at opnå gode, brunede kartofler. Lad sukkeret smelte ved middel varme og først når ALT sukkeret er smeltet, kan du tilsætte…

Opskrift på andesauce – lavet på andefond fra indmaden Den bedste opskrift på andesauce, er efter min mening, når man laver en fond af indmaden som får lov til at koge ind, så andefonden kan udvikle så meget smag, som overhovedet muligt. Jeg bruger gastrik som smagsforstærker til saucer, supper m.m. og pga. dens smagsforstækende evner og søde/sure smag, er den perfekt til andesaucen.   Antal: 4 pers. Tid: 2½ time Ingredienser Indmad fra and Olie 4 gulerødder 2 løg…

Nem opskrift på langtidsstegt andesteg med sprødt skind, lavet i ovn Saftig og sprød andesteg høre til på et hvert bord til enten mortens aften eller juleaften, og er du lige så glad for and som jeg, skal du ikke snyde dig selv for at prøve denne opskrift på langtidsstegt andesteg i ovnen – den er nem og kræver ikke mange ingredienser.   Inspiration til tilbehør til andesteg: Andesauce Rødkål Agurkesalat  Brunede kartofler (opskrift kommer i morgen)   Antal: 4…

Opskrift på lækker, hjemmelavet græskar- og tomatsuppe. Suppe er fantastisk hvis man har tøm køleskabet dag eller bare alt for mange grøntsager der skal til at bruges. Denne græskar- og tomatsuppe er lavet på bagte grøntsager som giver en mere krydret og fyldig smag end kogte. Varier med topping efter ønske.   Se nogle af mine andre suppe opskrifter her eller brug fanen “supper” og få et overblik over dem alle Kartoffel-porre suppe med sprød bacon og purløg  Tomatsuppe med…

Hjemmelavet carbonara, på italiensk manér. Nem og hurtig aftensmad. Carbonara er en yndlingsret i mange hjem – og at bevæge mig ud i at kalde denne carbonara for den ægte/autentiske opskrift, er nok også at bevæge mig ud på gyngende grund – ikke desto mindre, har jeg smagt utallige carbonara – både herhjemme og i Italien, et utallige gange, researchet og prøvet mig frem. Derfor tør jeg også at kalde denne carbonara for den bedste opskrift på carbonara – det…

Cremet pasta med mørt oksemørbrad og friskhøvlet parmesan Er du på udkig efter en nem men stadig enormt lækker opskrift på hurtig aftensmad, så er denne cremede pastaret med utrolig mørt oksekød, vendt i en cremet flødesauce. Den er et sikkert hit herhjemme.   Antal: 4 pers. Tid: 30 min.   Ingredienser 500 g. pasta 250 g. oksemørbrad 150 g. champignon 1 skalotteløg 1 hvidløg 4 dl. oksefond (eller bouillon) 3 dl. piskefløde Olivenolie 1 spsk. Timian, finthakket Salt /…

Opskrift på nem, mexicansk majssalsa – perfekt tilbehør til tortillas, quesadillas, nachos, fajitas m.m. Majssalsa er perfekt som topping/tilbehør til din mexicanske aftensmad.   Kom dem evt. på som topping til tortillas med min opskrift på pulled oksekød.   Antal: 4 pers. Tid: 10 min. Ingredienser 300 g. majs, drænede 1 rødløg ½-1 rød chili 2 spsk. frisk koriander, finthakket 2 tsk. Spidskommen 1 lime, saften fra Salt Fremgangsmåde Hak rødløg, koriander og chili fint. Kom alle ingredienserne i en…

Opskrift på mørt og velsmagende pulled oksekød med mexicanske krydderier   Mexicansk pulled oksekød er helt klart min go-to opskrift, når aftensmaden står på mexicansk mad. Pga. det langtidssimrede oksekød som ligger i en sauce fyldt med mexianske krydderier, får du både enormt mørt og velsmagende kød. Server evt. i tortillas med salat, cheddarost, jalapenos og syltede rødløg.   Antal: 4 pers. Tid: 8 timer Ingredienser 1,5 kg. Okseklump Olivenolie 2 lime 2 rødløg 5 fed hvidløg 5-6 laurbærblade 6…