Varm chokolade

  Varm chokolade er en skøn vinterdrik bestående af mælk og smeltet chokolade – mange forveksler det nok også med varm kakao, hvor den eneste forskel er at chokoladen er erstattet af kakaopulver.   Gør dig selv den tjeneste at smag varm chokolade, en klat flødeskum og et drys kanel – det kan virkelig noget! Især her i vintermånederne, er dét der lokker mig mest, at ligge på sofaen med en dyne, stor kop varm chokolade/varm kakao og en god…

Hjemmelavede skumfiduser – vanilje

  Skumfiduser (også kendt under navnet ”marshmallows”) er hjemmelavet slik, som består af en super lækker og blød skum. Skumfiduserne er virkelig nemme at lave og kræver ikke alverdens hurlumhej og specielle ingredienser.   Udover at jeg godt kan lide at gå og småspise lidt af skumfiduserne, så bruger jeg dem også i min varme chokolade (se opskrift her) eller i bl.a. cookies, brownies m.m.   Hvis du ønsker at tilføje anden smag (som f.eks. mynte, hindbær m.m.) så kom…

Lakserilette – Nem lakserilette af varmrøget laks

  Juletiden nærmer sig og det betyder julefrokoster. Denne lakserilette er perfekt at servere til enten en julefrokost, påskefrokost eller bare når der skal lidt ekstra godt på frokostbordet. Servér evt. lakseriletten på friskbagt ciabattabrød. Du kan finde opskriften på lækkert ciabattabrød med sprød skorpe og luftig krumme her.   Antal: 4 pers. Tid: 5-10 min.   Ingredienser 200 g. varmrøget laks 3 spsk. creme fraiche 1 tsk. Dijonsennep 2-3 spsk. friskpresset citronsaft 1 lille bundt purløg Salt Friskkværnet sort…

Ciabatta brød – nem opskrift på ciabatta, som ikke kræver mange ingredienser

  Ciabatta er en af mine yndlilngs deje at arbejde med – de bliver lige sprøde uden på og får den fineste krumme inden i, hver gang. Det er en nem dej og ciabatta kan spises til næste alt – uanset om det er til morgenbordet, frokosten eller tilbehør til gryderetten, så passer ciabatta brød bare ind. Tipo 00 hvedemel er italiensk hvedemel som sikrer mere luftigt brød med en sprødere skorpe. Tipo 00 kan købes i de fleste supermarkeder…

Sliders med confiteret and, appelsinmayonnaise, rødkål og grønkål

  Jeg er fuldstændig tosset med and – og især confiteret and eller som franskmændende kalder det “Confit De Canard”. Jeg køber oftest mine confiterede andelår på dåse, da hjemmelavet, confiteret and kræver lidt mere planlægning. Du kan købe confiteret and på dåse i de fleste større supermarkeder. Kombinationen af den fede and med den friske mayonnaise og rødkål, sprøde grønkål og søde brioche bolle, synes jeg er en fantastisk sammensætning af smage. Du kan evt. også prøve at skifte…

Agurkesalat – Nem opskrift på syltede agurker

En nem opskrift på syltede agurker som hverken kræver mange ingredienser eller tid. Agurkesalat kan spises til det meste men er specielt populært til retter som burgere, hotdogs, hel kylling og flæskestegssandwich.   Antal: 1 portion Tid: 40 min.   Ingredienser 1 agurk 1 dl. Vand 2 dl. Lagereddike 1 dl. Sukker 1 tsk. Salt 10-15 hele peberkorn   Fremgangsmåde Skær agurkerne i tynde skiver (jeg plejer at bruge et mandolinjern), og kom dem i et skoldet glas. Kom eddike,…

Rødkål – Nem opskrift på hjemmelavet rødkål

  Antal: 1 portion Tid: 40 min.      Ingredienser 500 g. rødkål (ca. ½ hoved) 10 g. andefedt (kan erstattes af smør) ½ dl. Æblecidereddike 1 appelsin, saften herfra 3-4 spsk. ribsgele 7-8 laurbærblade 1 kanelstang 3 nelliker Salt Friskkværnet peber   Fremgangsmåde Snit rødkålen i fine strimler. Varm andefedtet op i en stor gryde og sauter rødkålen heri, i ca. 4-5 min. Kom de resterende ingredienser i og lad det simre i 35-40 min. (afhængig af hvor meget…

Arme riddere med kanel og appelsin – nem morgenmad med et strejf af jul

  Nem opskrift på arme riddere (også kaldet French Toast) som typisk spises til morgenmad eller brunch. Arme riddere er søde, sprøde toast som bl.a. fungere enormt godt sammen med friske bær og lidt honning eller sirup. Jeg har givet den klassiske opskrift på arme riddere / French toast et lille strejf af jul og tilsat kanel og appelsinjuice – det er vel heller ikke for tidligt at jule den, vel?   Har du ikke prøvet arme riddere før, så…

Tatar på saltet chips med sennepsmayonnaise, friterede kapers og karse

  Tatar er en af mine livretter – og denne snack er bestemt ikke en undtagelse.   Tatar på saltet chips er en nem snack, som jeg gerne servere en fredag aften med en god flaske rødvin eller som appetizer (eller forret) når der kommer gæster. Den kan også anbefales som nytårs snack. Hvis du køber chipsene færdige, tager forretten nok nærmere kun 5 min. at lave og anrette, da der så kun skal bikses en mayonnaise sammen (denne tager…

Sennepsmayonnaise – opskrift på nem, hjemmelavet sennepsmayo

Sennepsmayonnaise på under 1 minut.   Denne opskrift på mayonnaise tager under 1 min. at lave og kræver ikke mange ingredienser – her, har jeg lavet en sennepsmayonnaise som bl.a. går super godt til sandwich (specielt flæskestegssandwich), hotdogs og tatar – og meget, meget mere.   I de fleste opskrifter bruges der kun æggeblomme men når jeg skal lave en hurtig og let mayonnaise, bruger jeg altid et helt æg. Æggehviden er nemlig med til at gøre mayonnaisen mere luftig….

Krydrede kikærter – Nem opskrift på sprøde og krydrede kikærter

  Ristede kikærter er en nem, sundere snack, som man både kan hapse som de er – komme i salater, pitabrød eller eksempelvis som topping på supper (se bl.a. denne gulerodssuppe).     Antal: 1 portion.  Tid: 30 min. Ingredienser 1 dåse kogte kikærter 1 tsk. Paprika 1 tsk. Spidskommen Salt Olivenolie Evt ½ tsk. tørrede chiliflager     Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 C. Varmluft Sigt vandet fra kikærterne og fordel dem herefter på en bageplade beklædt med bagepapir….