Choux au craquelin med hindbærskum og karamelmidte

  Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have… I dag er fastelavnssøndag og selvom vi ingen børn har i hjemmet, så ser jeg det nu alligevel som en god undskyldning til at bage massevis af fastelavnsboller. I dagene op til fastelavn bagte jeg bl.a. disse gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og nutella men jeg må nok indrømme at min egen favorit er Choux au craquelin (krakelerede vandbakkelser eller som de også kaldes vandbakkelser med sprød, krakeleret kiksetop).   Antal: 18-20…

Minitærter med svampepure og løgspirer

Nem opskrift på minitærter, lavet på butterdej, med en svampepure og pyntet med løgspirer. Servér som en appetizer/snack eller forret.     Antal: 12 stk. Tid: 30 min.   Ingredienser 2 plader butterdej 200 g. svampe (jeg bruger champignon) 1 hvidløg 1 håndfuld frisk timian 1 dl. Piskefløde Flagesalt Friskkværnet peber Løgspirer Olivenolie   Fremgangsmåde Hvis butterdejspladerne er fra frost, skal de først tø op (dette tager ca. 20-30 min) Opvarm ovnen til 200 grader varmluft Rul butterdejspladerne lidt ud….

Fra mad til ord – Se mig komme på dybt vand i lykkehjulet i aften

Lykkehjulet bliver sendt i aften kl. 19:20, på tv2 Charlie.   Jeg har virkelig glædet mig til at jeg måtte fortælle jer om en anderledes – og ikke mindst, enormt sjov dag jeg havde tilbage i november måned.   På min instagramprofil og facebookprofil delte jeg i november en story, om at jeg havde en lille hemmelighed. Jeg ved ikke om i husker det, men jeg fik utallige henvendelser med gætterier på om jeg var gravid. Det er jeg dog…

Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og nutella

  Nem opskrift på klassiske, gammeldags fastelavnsboller – med et strejf af ekstra kærlighed – nemlig Nutella.   Se min opskrift på klassiske, gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme her. (eller, du kan også bare undlade nutellaen – men hvem vil det?)   Antal: 28 stk. Tid: 2 timer   Ingredienser Vaniljecreme 2 æggeblommer 5 spsk. sukker 1 vaniljestang eller 1 spsk. vaniljesukker 2 spsk. maizena 3 dl. sødmælk   2 dl nutella Dej 250 g. smør 5 dl. sødmælk 50 g….

Valentine menu – tema: Italiensk for begyndere

Valentine banker snart på døren. Mere præcist, så er det allerede på fredag den 14 februar, at romantikken blomstrer lidt ekstra, og selvom det er en amerikansk tradition, er der efterhånden rigtig mange danskere der har taget den til sig. For mig eget vedkommende, så er hver en anledning for at fejre kærligheden, velkommen hos os. Vi fejrer den – når vi vil og husker hinanden på kærligheden, når vi kan.   Jeg har derfor givet mit bud på en…

Love Martini – kærlighedscocktail

Er du på udkig efter den ultimative Valentine drink, så er jeg sikker på at denne slår benene væk under din udkårne. Den er rød, den er romantisk og så smager den godt – et godt bud på en romantisk drink.   Antal: 2 pers. Tid: 5 min.   Ingredienser 8 cl. Vodka 8 cl. Malibu 16 cl. Tranebærjuice ½ lime Isterninger eller frosne jordbær   Fremgangsmåde Kom vodka, malibu og tranebærjuice i en shaker og ryst den. Smag til…

Tiramisu – Opskrift på nem, italiensk dessert

Tiramisu er en af mine favorit desserter! Det italienske køkken er i det hele taget lige mig men især tiramisu, er bare lidt ekstra godt.   Tiramisu er heldigvis en rigtig nem opskrift at lave – kræver hverken mange køkkenskills eller redskaber, for at man kan komme i gang.   Antal: 8 pers. Tid: 4,5 time Ingredienser 2 dl. stærk kaffe 1,5 dl. amaretto 200 g. ladyfingers 4 æg 125 g. sukker 1 vaniljestang (eller ½ rigtig god stang) 500…

Spaghetti med italienske kødboller i tomatsauce – Lady og vagabonden style

Italienske kødboller fyldte med krydderi og god smag – og en tomatsauce der tager dig hele vejen til Italien..   Antal: 2 pers. Tid:  1 time   Ingredienser Italienske kødboller 400 g. hk. Svinekød 8 g. salt 1 æg 2 hvidløg 1 løg 1 spsk. hk. Rosmarin 1 spsk. hk. Oregano 4 spsk. parmesanost, fintrevet Tomatsauce 1 løg 3 hvidløg 3 spsk. olivenolie 2 ds. Hakkede tomater 1 tsk. Sukker 3 laurbærblade 2 tsk. Salt 1 håndfuld basilikum, finthakket  …

Bruchetta med friske tomater

Bruchetta er en klassisk, italiensk forret som består af et stykke brød med topping. Der findes mange variationer af bruchetta men en af de mest enkle – og nok også mest populære – må være bruchetta med tomater.   Antal: 2 pers. Tid: 15 min.   Ingredienser 6 skiver ciabattabrød 150 g. cherrytomater 2 spsk. olivenolie 2 hvidløg 10 basilikum blade, friske 1 kugle frisk mozzarella Salt Friskkværnet peber Olivenolie til pensling Fremgangsmåde Kom olivenolie, lidt friskkværnet peber og salt…

Broccoli tærte med bacon og hytteost (grov tærtedej)

  Nem opskrift på en sundere broccolitærte – bestående af bl.a. en sprød, grov tærtedej, massere af broccoli, hytteost og godt med bacon. Du kan enten servere den som én stor tærte eller 4 små tærter. Blot vær obs på at reducere ovntiden med omtrent 5-10 min. hvis du laver små tærter.   Antal: 4 pers. Tid: 1 time og 10 min.   Ingredienser Grov tærtedej 175 g. hvedemel 75g. fuldkorns hvedemel 1 tsk. Salt 100 g. smør 0,5-0,75 dl….

Smoothie bowl med hindbær, banan og kokos

  En smoothie bowl er en ny, populær måde at nyde sin smoothie på. En smoothie bowl er mere cremet og lidt tykkere i konsistensen end en alm. smoothie men du kan egentlig bruge præcis samme opskrifter – jeg anbefaler frossen frugt til en smoothie bowl.   Denne opskrift på smoothie bowl med hindbær, banan og kokos giver en frisk og syrlig smag. Ønsker du den sødere, så tilføj evt. mere vaniljesukker eller anden sødemiddel.   Se også min opskrift…