Pasta i cremet svampesauce med æggeblomme

  I anledning af international pastadag, har jeg valgt at smide en af mine yndlings pasta opskrifter ind. Okay, helt ærligt – jeg er faktisk vild med næsten alle cremede pastaretter – Lidt for vild med det. Der skal løbes et par omgange (og det får jeg ikke lige gjort.)   Nå men..   En mega, lækker pasta ret bestående af pasta, vendt i en cremet svampesauce og toppet med en æggeblomme og rosmarin. Whats not to like! Skovbunden har…

Små galette med nektariner og frangipane – små nektarintærter med mandelcreme

Mini galette med nektariner og frangipane.. Hm… Det lyder fancy, ikke? Det er det faktisk slet ikke. Galette er en tærte som bages uden form og frangipane er egentlig bare en tyk mandelcreme.   Og rustikt.. Ja det må man også sige at det ser ud! Men holy moly, hvor smager de her basser bare godt!   De smager så godt, så jeg må indrømme at, inden jeg overhovedet nåede at tage billeder, havde jeg spist den første. Ups..  …

Frugtsalat med efterårs-vibes

  Frugtsalat er skønt året rundt og det er fantastisk, som man kan variere i frugterne efter sæson. Man kan jo egentlig komme lige hvad man ønsker i en frugtsalat men den her kombination er helt klart min efterårsfavorit.   Snyd ikke dig selv …   Husk kanelen! Det sætter ligesom punktummet over retten.   Antal: 2 pers. Tid: 10 min.   Ingredienser 3 mandariner 3 nektariner 2 æble En håndfuld vindruer Hakkede mandler Hakket, mørk chokolade   Vaniljecreme 2…

Ingefærshots

    I desperatens hede – når forkølelsen først har ramt – står jeg altid i køkkenet og bikser en omgang ingefærshots sammen.   Indrømmet …   Der findes ingen mirakelkur mod forkølelse (heller ikke ingefærshots). I virkeligheden gælder det faktisk om at opbygge immunforsvaret allerede inden forkølelsen kommer. Derfor burde jeg jo egentlig også altid ha´ en flaske stående – og ikke kun, når først forkølelsen har ramt.   Jeg har prøvet mig frem med (læs; mange) ingefærshots gennem…

Græskarsuppe med ingefær og gulerod

  Jeg er desværre så uheldig at være en, ud af mange, danskere som er blevet ramt af forkølelse. Det har betydet en dag på sofaen med koldsved, kleenex ved min side og serier. Jaja, jeg ved det godt – charmerende er det ikke men sådan er sandheden desværre bare en gang i mellem.   Heldigvis betyder sygdom – suppe herhjemme. Suppe er så nemt at lave – skær grøntsagerne, kog dem og blend. Vupti – færdig og maden er…

Foccacia med rosmarin og tomat

Forrige weekend skulle manden og jeg til familiefest – vi skulle alle hver især have noget med og jeg havde meldt mig på pastasalat, salat med bagt hokkaido og brød. Helt ærligt – hvad er nemmere end et foccacia?! At lave foccacia brød er super nemt, kræver ikke mange ingredienser og kan tilsmages med lige de krydderier eller grøntsager, som man ønsker. Denne version er med tomat, flagesalt og rosmarin men prøv evt. også med hvidløg, pesto eller paprika.  …

Salat med bagt hokkaido og saltede mandler

  Det er efterår. Det er oktober. Det er tid til græskar! Denne gang har jeg bikset en skøn og super nem opskrift sammen på en salat med bagt græskar og saltede mandler. Jeg har i denne omgang købt mine saltede mandler færdige men du kan også hurtigt selv bikse nogle sammen ved at ligge mandler i blød i saltvand (brug ca. 4-5 spsk. salt til 2 dl. Kogende vand). Dræn herefter mandlerne og bag dem så i ovnen ved…

OREO chokoladekage – Herlig chokoladekage med oreocreme

Efter at jeg stødte på et godt tilbud på en Kenwood køkkenmaskine, tog jeg i fredags beslutningen om at skifte min nuværende, ældre maskine ud. Med al den madlavning jeg er begyndt at lave – brød, kager, skum m.m. så var det vidst på tide med en kraftigere maskine.   Jeg fik fat på min Kenwood chef XL inde hos H.W. Larsen (som i øvrigt er en af mine yndlings butikker), så køkkenmaskinen skulle selvfølgelig prøves af – med det…

Kartoffel-porre suppe

  Kartoffel-porre suppe er en dansk klassiker, når vi taler efterårs- og vintersupper. En skøn og cremet suppe bestående af kartofler og porrer – kogt på hønsefond og toppet med sprød bacon. I min variation har jeg også valgt at toppe med forårsløg og brøndkarse men du kan egentlig bruge lige hvad du lyster.   Er du til krydrede supper, kan du sagtens dryppe lidt chiliolie over, inden anretning. Se evt. også min opskrift på den thailandske Tom Kha Gai…

Thailandske forårsruller

  Der var en gang, hvor jeg altid gispede når jeg skulle til at rode mig ud i hjemmelavede forårsruller. Ingredienslisten synes så lang og så kommer man til foldningen… – men helt ærligt, når først man har lavet 2-3 stykker, så sidder foldningen altså bare på ryggraden og det tager et splitsekund at samle dem. Jeg har lavet et lille “show how” billedegalleri nederst på opskriften, så du visuelt kan se hvordan forårsrullerne samles.   Det er en hurtig…

Sød chili sauce – opskrift på hjemmelavet sød chili sauce

Hurtig og nem opskrift på hjemmelavet sød chili sauce, som typisk bliver brugt i det asiatiske køkken. Jeg bruger 3 milde chilier i denne opskrift og pga. det høje sukkerindhold synes jeg personligt ikke at den bliver stærk men smag evt. selv til.   Server evt. til disse lækre forårsruller.     Antal: 1 portion Tid: 15 min.   Ingredienser 3 røde chilier, styrke efter smag 2 fed hvidløg 100 g. sukker 2 dl. Vand 0,5 dl. Risvinseddike 1 tsk….