Krydrede empanadas med kartoffel-karry fyld

Opskrift på nemme, krydrede og vegetariske empanadas Empanadas stammer fra Spanien/latin Amerika og er halve, lukkede dejcirkler med fyld inden i og som enten bages i ovnen eller steges. I denne opskrift bager vi vores empanadas i ovnen, det synes jeg, giver de lækreste, bløde empanadas.   Fyldet i disse empanadas er vegetar fyld og består bl.a. af kartoffel, ærter og karry. Opskriften er dog også særdeles god til, når man skal have tømt ud i sine rester, så lad…

Laks med rygeostcreme og rugbrødschips

Opskrift på en virkelig nem og lækker lille hapser med koldrøget laks, rugbrødschips og rygeost   Jeg er vild med laks – det kan tilberedes på så mange måder og passer godt til det meste, så det er altid nemt at lave en god ret med laks. Her er en virkelig nem appetizer, snack eller evt. forret, som tager under 5 min. at lave og vil glæde dine gæster.   Opskrift på nem forret med koldrøget laks, rygeost og sprøde…

Semlor (svenske fastelavnsboller) uden tilsat sukker

(Denne opskrift indeholder reklamelinks) Opskrift på nemme svenske fastelavnsboller (semlor) uden tilsat sukker. Semlor er en svensk fastelavnsbolle som består af en super lækker og blød bolle, marcipanfyld og toppet med flødeskum. Fastelavnsbollen mætter godt, så er det ikke meningen at i skal spise dem alle indenfor et par dage, kan i med fordel fryse bollerne ned til næste gang.   Jeg fik en ide om at gøre denne fastelavnsbolle lidt sundere og gik derfor i kast med at udvikle…

Cheesecake med havreknas og friske bær

Opskrift på den nemmeste cheesecake i glas med knas af havrekiks, friske bær og mynte   Mange kender cheesecake som den klassiske store kage med husblas men den her opskrift er portionsanrettet, uden husblas og så tager den maks 10 min. at lave. Den portionsanrettede cheesecake er derfor også oplagt og perfekt til når man får gæster og vil bruge minimal af tid i køkkenet. Opskriften er nem og kræver ikke så mange ingredienser, så her er til en god…

Stegte rejer med aioli og brød

Nem opskrift på store, stegte rejer med nem, hjemmelavet aioli til Store rejer er en fantastisk nem og delikat spise som er et kæmpe hit herhjemme. Mange spiser rejer som en snack eller forret og smager helt fantastisk med eksempel aioli og brød til.   Marinaden til rejerne kan varieres med f.eks. chili, hvidløg, andre krydderurter eller lignende. I denne opskrift er jeg gået med den helt klassiske marinade med citron og persille.   Opskrift på stegte rejer med aioli…

Helbagt knoldselleri

Opskrift på helbagt knoldselleri – Super nemt vegetarisk ret som både kan gå som en hovedret med salat til eller som tilbehør til kødet.   Er du på udkig efter et sundere alternativ til kartoflerne, kan knoldselleri være løsning. Den her opskrift på helbagt knoldselleri er både nem og smager enormt lækkert. Den bløde knoldselleri med det syrlige smør, er en rigtig god kombination. Knoldselleri går både godt sammen med kød og fisk, så du kan næsten servere det til…

Oksemørbradgryde med svampe og perleløg

Opskrift på velsmagende og nem oksemørbradgryde med mørt oksekød og svampe   En simreret der lige er dét ekstra – skal aftensmaden være rigtig god, så er det her helt klart en af mine egne go-to simreretter. Skal det være en lidt billigere ret, kan du sagtens udskifte oksemørbraden med andet oksekød som oksebov, oksebryst eller lignende.   Opskrifter på nem og lækker oksemørbradgryde Antal: 4 pers. Tid: 30 min. Ingredienser 400-500 g. oksemørbrad (anden okseudskæring kan også) 2 fed…

Jordskokke risotto med svampe og sprød parmaskinke

Cremet risotto med jordskokker, svampe og parmaskinke Risotto er en italiensk delikatesse og serveres oftest som en forret – eller i tilfælde, som tilbehør til aftensmaden. Herhjemme bliver den dog oftest severet som aftensmad, da det er fyldig og mættende ret. Risotto er nemt at lave – det handler om, stille og roligt, at koge risene ind i væsken mens under omrøring. Langsomt tilføjer man væske – når det fordamper, tilsætter man mere væske, indtil risottoen er færdig. En tommelfingerregel…

Bagte rodfrugter med timian

Nem opskrift på bagte rodfrugter – perfekt tilbehør til aftensmaden og kød   Rodfrugter kan tilberedes på mange måder – de kan bl.a. steges, grilles, moses og bages. En af mine favoritter er bagte rodfrugter, de er nemlig så nemme at lave og smager helt fantastisk. Det her er den helt nemme og enkle opskrift på bagte rodfrugter men vil du pifte opskriften endnu mere op (selvom rodfrugterne er så dejlige og velsmagende i sig selv), så prøv evt. at…

Croque monsieur ala italiano – med parmaskinke og pesto

Opskrift på italiensk udgave af den franske klassiker; croque moniseur Croque monsieur er en luksus toast med fyld af skinke og ost – massere af ost. I den her version har toasten fået et italiensk twist – og hvem elsker ikke italiensk?   Croque monsieur spises som regel som morgenmad men kan også sagtens gå for frokost eller aftensmad og er den ideelle ret, til dagen efter en god bytår, når tømmermændene banker på. Det er efterhånden også min erfaring…

Andekroketter – Friterede kroketter med kartoffel, and og grønkål

Opskrift på lækre kroketter med kartoffelmos og and. Har du rester tilbage fra julemaden, på udkig efter en anderledes julemiddag eller bare glad for and, så skal du prøve de her andekroketterne. Den sprøde, friterede pankopanering, sammen med det bløde, cremede fyld af kartoffelmos og and går helt vildt godt sammen. Server evt. med en appelsinmayo, sennepsmayo eller lignende.   Se nogle af mine andre opskrifter med and her Andeskiver Confiterede andelår Andesauce Langtidsstegt And Anderilette Sliders med confiteret and…